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捆蹄加工技术

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摘要捆蹄是在我国扎蹄加工传统工艺基础上,经过改进并吸收西式火腿加工技术生产的一种肉类制品.该产品皮酥肉嫩,鲜香可口,风味独特.

DOI pj0zzl7y4y/2080727

作者远风

机构地区不详

出处《农产品加工》 2003年5期

关键词捆蹄加工技术肉类制品原料腌制捆扎

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2003年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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