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固定化丙酸菌发酵底物的研究

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摘要本文主要研究了不同底物葡萄糖,乳酸,葡萄糖和乳酸的混合物对固定化丙酸菌发酵的影响.实验结果表明以葡萄糖为底物其最适浓度为40g/L,丙酸产量达0.32g/L;以乳酸为底物其最适浓度为40g/L丙酸产量达0.22g/L;以葡萄糖和乳酸为混合底物的最适浓度为葡萄糖10g/L+乳酸40g/L,丙酸产量为0.48g/L;混合底物比单一底物更有利于丙酸的生产.

DOI 954k7200dk/277481

作者赵树欣;梁慧珍;程丽娟;曹井国

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2005年1期

关键词丙酸乳酸混合底物发酵葡萄糖

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2005年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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丙酸乳酸混合底物发酵葡萄糖

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