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《广东蚕业》
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2008年4期
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双酶水解蚕蛹蛋白工艺条件研究
双酶水解蚕蛹蛋白工艺条件研究
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摘要
蚕蛹营养价值高,蛋白质占干蛹的45%~50%,脂肪占干蛹的25%~30%。蚕蛹蛋白质主要为优质球蛋白,含有人体必需的8种氨基酸占总氨基酸含量的40%,是人类理想的蛋白质来源。生物学研究表明,蚕蛹蛋白粉的功效比价和生物效价明显优于大豆蛋白,且易消化吸收,可广泛适用于婴幼儿、老人、久病体弱者及运动员等的营养食品。尤其是蚕蛹蛋白富含赖氨酸和苏氨酸,添加到面条、
DOI
ojz0kp9nd5/665794
作者
林高堂;蒋立文;李丽蓉
机构地区
不详
出处
《广东蚕业》
2008年4期
关键词
蚕蛹蛋白质
工艺条件
双酶水解
总氨基酸含量
蛋白质来源
蚕蛹蛋白粉
分类
[农业科学][特种经济动物饲养]
出版日期
2008年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
广东蚕业
2008年4期
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