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不同贮藏温度对核桃生理和品质的影响
不同贮藏温度对核桃生理和品质的影响
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摘要
研究了陇核3号核桃在(0±1)℃、(5±1)℃和室温(20-30℃)条件下贮藏180天期间生理与品质的变化。结果表明,低温贮藏核桃的呼吸速率显著低于室温贮藏,而且含水量、可溶性蛋白质、总脂肪含量以及可溶性总糖含量均明显高于室温条件下贮藏的核桃。低温能较好地保持核桃的品级,其中0℃贮藏质量最好,但与5℃低温条件下贮藏180天期间总体上无明显差异。
DOI
54y65zr9d0/765652
作者
李鹏霞;王炜;梁丽松;王贵禧
机构地区
不详
出处
《保鲜与加工》
2009年4期
关键词
核桃
贮藏
温度
生理
品质
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2009年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
保鲜与加工
2009年4期
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