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固定化酶及其在食品和生物领域的研究进展

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摘要固定化酶技术是酶工程的核心，渗透在现代各种工艺之中，成为不可或缺的工具。本文对其发展、优缺点和固定技术做了介绍，并简述了其在生物和食品方面的一些研究和应用。

DOI pd5xwmpg47/817695

作者尹志娜

机构地区不详

出处《生命科学仪器》 2009年10期

关键词固定化酶生物技术食品技术生物传感器

分类 [机械工程][精密仪器及机械]

出版日期 2009年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

生命科学仪器

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