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生物酶法提取紫甘薯花色苷的研究

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摘要本论文采用纤维素酶提取紫甘薯花色苷,研究pH值、酶用量、酶解温度、酶解时间和底物浓度对花色苷提取效果的影响,结果表明最佳提取条件为：pH值4.5,酶解温度35℃,加酶量1.5%,底物浓度1∶5,酶解时间30min。

DOI wjvkp9vkd7/828602

作者李金林;刘林勇;涂宗财;曹福星;刘贤贞

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2009年4期

关键词紫甘薯花色苷提取生物酶法

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2009年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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