苜蓿芽含有丰富的蛋白质、维生素等，产量高，在生产过程中，栽培设施面简单．不施用化肥、农药、无任何污染，属纯天然绿色蔬菜。食用其嫩茎、嫩叶，鲜口，营养丰富，含蛋白质、维生素丰富，还含有植物皂素，碱性强，能降低人体内胆固醇含量，有利于预防冠心病，有明显的保健作用，具有较大的推广发展前景。
农村青年
2013年3期
