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《现代面粉工业》
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复合酶制剂在面粉工业中的应用前景
复合酶制剂在面粉工业中的应用前景
(整期优先)网络出版时间:2015-02-12
作者:
杨春玲
轻工技术与工程
>食品科学与工程
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资料简介
介绍葡萄糖氧化酶等酶制剂对面粉品质改良的机理和使用方法,指出酶制剂在面粉中的应用前景十分广阔;讨论在面粉中应用酶制剂应该注意的一些问题。
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介绍葡萄糖氧化酶等酶制剂对面粉品质改良的机理和使用方法,指出酶制剂在面粉中的应用前景十分广阔;讨论在面粉中应用酶制剂应该注意的一些问题。
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现代面粉工业
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面粉改良剂
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