复合酶制剂在面粉工业中的应用前景

(整期优先)网络出版时间:2015-02-12
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介绍葡萄糖氧化酶等酶制剂对面粉品质改良的机理和使用方法,指出酶制剂在面粉中的应用前景十分广阔;讨论在面粉中应用酶制剂应该注意的一些问题。