目前，一些厂家和经销商受利益驱动，为满足人们的感观要求，竞相在面粉中添加增白剂。那么，面粉中的增白剂到底有哪些危害呢？１．增白剂的主要成分为过氧化苯甲酰，是一种化工产品，它能氧化面粉中的胡萝卜素，使之无法转化为VA。２．增白剂能破坏面粉中固有的VA、VB１、VB２、VE等对人体有益的微量元素。３．添加了增白剂的面粉，在做面制品时，过氧化苯甲酰受热易分解成苯酚，具有特殊气味，还有毒性。由于过氧化苯甲酰分解的苯甲酸、醛类等有毒物质能引起肝、肾功能衰竭，所以若长期食用含添加剂面粉就会导致慢性中毒，使肝脏发生病变，甚至诱发肝癌。面粉中添加增白剂的危害
质量指南
2001年S2期
