我的家乡是江门新会,在我记忆中一直萦绕着一种特别的味道,那就是陈皮的醇香。每年立秋,家家户户都忙碌着采摘新鲜的新会柑橘。小时候,我看着果农顶着炎热的太阳,细心地把柑橘采摘下来,然后把果实整筐整筐地拉回家,接下来就是剥果皮了。新会的陈皮最特别的地方就是三瓣皮,做法是先用刀给柑果开皮,一般是沿着果身切两刀或三刀,从顶部果蒂切到果实底部(但不能切断果皮),再把果皮的橘白向外翻。
广东第二课堂：中学版
2019年1期
