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（整期优先）网络出版时间：2003-12-22

作者: 董小雷;赵瑞霞

轻工技术与工程 >发酵工程

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本文详细阐述了啤酒中高级醇的形成和影响因素，着重分析了采取相应措施抑制高级醇生成的方法和可能性。

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高级醇啤酒形成控制措施

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