目的建立一种分光光度法测定食盐中碘含量的方法。方法在酸性环境中,于碘酸钾食盐里加入碘化钾后析出游离碘,溶于苯中显粉红色,于550nm波长下进行比色定量。结果该方法显色稳定,线性良好,相关系数r=0.9993,相对标准偏差为3.1%,样品回收率为92.0%~101.0%。与国家食品卫生标准分析方法(直接滴定法)比较,t=0.076%,P>0.05,两法的差异无显著性。结论该法简单、快速、准确及重现性好。
中国饮食卫生与健康
2004年3期