云南引进葡萄柚研究现状及发展前景

摘要：本文对葡萄柚的营养价值和研究进展做了简单介绍，对其在云南地区引种表现和其发展前景做了重点分析，结果表明：云南省普文地区适宜葡萄柚种植，而且葡萄柚发展前景广阔，可以在与普文气候、地形相似的地区进行推广，以改善我国柑桔市场集中的弱点，为我省果农提供新的增产增收的方法。

关键词：葡萄柚；引种；发展前景

Research and development prospects of grapefruit on Yunnan province

Abstract： In this paper， the nutritional value of grapefruit and a brief description of research progress are mentioned， farther more the performance of the introduction of grapefruit in the Yunnan region and its prospects for the development are analyzed. The result expressed that it is suitable for planting grapefruit in Puwen region of Yunnan Province， the consequence is well if grapefruit were popularized on the region where is similar as Puwen on climate and terrain， and fruit famers can get a good income in cultivating grapefruit.

Key words： grapefruit； introduction； development prospect

葡萄柚，又称西柚，属于芸香科柑桔属植物，由橙和柚天然杂交而成是世界柑桔四大类群（甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬莱蒙类、葡萄柚和柚类）之一[1]，原产地西印度群岛，因果实成串簇生、状似葡萄，故称为葡葡柚。葡萄柚按果肉的颜色来分有两类。一是白色果肉的栽培种，二是有色果肉的栽培种；按果实内核的有无又分成无核栽培种和有核栽培种。早期栽培的葡萄柚果实为白肉、有核，统称为"邓肯".随后发现了无核果实及果肉不同色泽的芽变和实生变异，加上人工培育的已有20多个品种。主要经济品种有5～6个，其中最重要的栽培品种是邓肯、马叙、汤普森、星路比和红玉等[2].不同品种的葡萄柚，其产量、特性、风味都有所不同，葡萄柚营养价值高、成熟晚、成熟期长、耐储性好，其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味，葡萄柚及其果汁在北美、欧洲各国和日本，是很多家庭早餐必备的水果和饮料，已经成为柑橘类水果中消费量仅次于甜橙（orange）的重要农产品[3].

1 营养价值与功效：

葡萄柚是重要的柑橘种类之一，果汁含量高，糖度低，风味独特，风行于欧美等过，且耐储藏，便于运输，外销量大，是一种很有发展前途的栽培品种。葡萄柚全身是宝，除果肉供鲜食、加工外，果皮可提取具有药用价值的香精油和柚苷，中果皮可提取果胶与制造蜜饯，种子可提油。葡萄柚经常作为调味剂用于冷冻甜品、烘烤食物、碳酸饮料和酒类中，它还作为芳香剂用于化妆品、清洁剂、肥皂和香水中[4]，葡萄柚油能减轻周期性偏头痛、飞行时差反应、酒精和药物停用反应，而且还能帮助减少女性月经前的紧张[5].葡萄柚油对乏力消沉具有很大作用，它能使人们重新提起精神，因而被人们称之为具欣快感和清新感的醒脑剂。

葡萄柚中含有钾，却不含钠，而且还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶，高血压患者需常服用降压药，排除体内多余的钠，同时往往又使得体内必需的钾流失；而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能有重要作用，因此葡萄柚对于高血压和心脑血管病患者来说是非常理想食疗水果[6].

葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，与柑橘类果实相比，其中类黄酮的组成和含量不同。 每升果汁中含柚苷528-730mg，它可形成Vp，具有清热退火的功效，有利于改善血管的渗透性和脆弱性，富含Vc和橙苷，又有消除疲劳、助消化、生津止渴、减肥和保养肌肤等特殊功效。

此外，葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质，葡萄柚还含有天然叶酸，对于消除疲劳、促进吸收、减肥及保养肌肤等有很好效果；最新的研究表明葡萄柚中的抗氧化剂柚苷配基对于II型糖尿病的治疗作用可以与目前广泛使用的两种2型糖尿病药物相媲美，治疗效果难分伯仲。

2 研究进展

2.1 生物学特性的研究

葡萄柚的树冠呈圆头形，树势比柑橘树势略高，大约有10米。植株大，自花授粉，属常绿果树。叶片卵圆形，并有宽广的叶翼，叶翼顶部不与基部重叠，幼枝与叶片光滑，不具毛。花单生或簇生，且边开花边座果，果实扁圆、略小，果面油胞平生，果皮薄，呈淡黄色或绿黄色，成熟时有的果实具淡红色晕。果肉柔软多汁，呈淡黄或粉红色。囊瓣10~14瓣，中心联合，中心柱实心或半实心，不易分辨。单果重约0.45~0.9kg，种子多胚。Ben 和 Gad 等人用环剥葡萄柚枝叶方法测定得出葡萄柚的叶果比为 300~500：1[7].葡萄柚对气候的适应性很强，对栽培条件不苛刻，喜高温以及排水良好的砂质土壤，具有很强的抗热性和抗旱性，适宜热带和亚热带气候区种植，甚至干热的沙漠地区也能栽培。在果实成熟期，所需热量大，如果热量不足，会延长果实的成熟期。另外，葡萄柚不能受霜冻，抗寒性介于柠檬与宽皮柑橘之间，与甜橙类似。而葡萄柚在获得与甜橙、宽皮柑橘同样的管理水平时产量最高[8].

2.2果实品质及加工利用研究

葡萄柚营养价值高，据日本方面分析，每100g全果含水分89.46g，蛋白质0.89g，脂肪0.1g，碳水化合物9.5g；钙18mg，磷17mg，铁0.1mg，VB1 0.06mg，VB2 0.03mg，VC 40mg，可食率为64%~76%.果皮中含有很多种矿质成分，每克鲜重果皮中含钾2.79~3.52mg、钙0.55~0.96mg、镁0.18~0.28mg、钠0.003~0.034mg、锌0.001~0.002mg[9].葡萄柚既可鲜食，也可制成罐头和果汁，其中果汁最主要的食用方法之一。葡萄柚制成果汁或饮料的一个要解决的问题就是除去葡萄柚的苦味，其苦味主要油胞汁里的柠檬苦素类似物（主要是柠碱）和黄酮类化合物（主要是柚苷）所致。这两种化合物的含量越高苦味越严重。美国、日本、澳大利亚的研究人员所采用的去苦方法有：酶法脱苦、离子交换树脂处理法、环状糊精聚合物处理法及利用细菌代谢处理等方法[10].我国目前报道的去苦方法有四种：第一种是用聚苯乙烯-二乙烯基苯吸附剂脱苦，再用95%的乙醇进行回收[11]；其二是用弱碱性阴离子交换树脂处理，可降低天然葡萄柚果汁中的苦味[12].第三种是用合成硅酸镁载体（活性碳酸镁）处理商品葡萄柚果汁也可去除其苦味[13].最后一种是由万萍等人研究的把葡萄柚汁经过澄清，用0.3%的活性碳脱苦，再通过离心或过滤法分离活性炭，可将葡萄柚汁的苦味完全脱除[14].而西南林业大学刘惠民在研究中发现 （3）加入0.1%~0.25%β-环糊精包埋葡萄柚果汁中的柠檬苦素和柚皮苷等苦味成分，可以较好地解决葡萄柚果汁的苦味问题。在25 MPa压力下均质处理，并在85℃杀菌15 min，可使葡萄柚果汁的组织形态浑浊均匀，口感细腻[15].

3 葡萄柚的引种概况及在云南的引种表现

我国台湾1917年开始从美国夏威夷引种，现已有较大面积的栽培，且多数分布在台湾南部海拔100~300m的山坡地带，栽培面积为231公顷，以马叙（Marsh）和路比（Ruby）两品种最多。四川省与1919-1939年从美国引进邓肯（Duncan）、马叙、汤普森（Thompson）3个品种。1978年引进星路比（Star Ruby），1979年引进路比，1988年又从意大利引进路比和奥诺布郎柯（Oroblanco）。此外，还从古巴引进古巴柚（实为葡萄柚）等品种。目前，这些品种被收集、保存在重庆北碚中国农业科学院柑橘研究所[9].广东、浙江等省在70年代也从美国引种，80年代华南热带作物学院把葡萄柚引入海南，福建省80年代从美国引进有核、黄肉品种邓肯葡萄柚。云南省2002年从美国引进白肉品种帕利斯、里德马叙，红肉品种火焰、里约红、星路比等。

3.1物候期的表现

引进葡萄柚品种的物候期基本没有改变，与原产地相比，云南省普文地区的葡萄柚表现物候期略显提前。在普文的气候条件下，各引进品种整体表现生态适应性良好，果个大，外观好，肉质柔软多汁，品质优良。

3.2嫁接情况表现

引进的葡萄柚多数品种的嫁接季节以春季（早春）嫁接较秋季好，为提高嫁接成活率，穗条应随采随接，不宜留置时间过长，保存过程中忌水浸。各引进品种以美国酸橙为砧木时，成活率差异不大，而以本地酸柚为砧木的成活率却差异较大。以美国酸橙和本地酸柚为砧木，初步确定亨路比和里德马叙的亲和力较好[16].

3.3果实品质表现[16]

引进葡萄柚的果实品质分析表明：品种间水分含量差异显著；果实的总糖含量除帕利斯较低外，其余品种相差不大，而还原糖含量则品种间差异较大，尤其是帕利斯供试品种，与其他品种均有显著差异；各品种的PH值差异不大，均在3.0左右；可溶性固形物含量均已达到了美国规定的采收要求；维生素C含量差异显著。引进品种首次结果的果实与原产地美国相比，与国内其他引进地相比，可以进行比较的几个理化性状指标除可食率外，其余都是福建省略低而比四川省稍高。引进的葡萄柚无论从可食性方面还是综合营养品质方面，都比当地的柚类水果优良。

4 葡萄柚广阔的市场发展前景

葡萄柚受到世界各国的生产者和消费者的普遍喜爱，其中美国是葡萄柚的生产和输出大国，其次是古巴，这两国的葡萄柚产量占世界总产量的80%以上。葡萄柚的消费国主要还有日本、韩国、英国、德国、法国和俄罗斯等，国际市场广阔。

由于早期葡萄柚味苦、偏酸，不符合我国消费者的口味，且为充分认识和掌握葡萄柚的营养价值、特性及栽培技术，产量不高，效益低，至今葡萄柚在我国仍只是零星栽培，无规模生产，商品量基本处于空白状态[17]，随着我国人民生活水平的不断提高，人口的老年化，加之妇女日益增加的求美渴望，葡萄柚将为人们所重视。作为保健型水果，在目前状况下只要做到控制数量和品质，葡萄柚将成为我国柑橘家族中具有巨大市场潜能、效益好的新兴保健水果之一[18].

而且葡萄柚对气候的适应性强，栽培管理要求与甜橙、宽皮柑橘相类似。但葡萄柚要求有效积温指标高（为3500℃），比甜橙中要求有效积温指标最高的晚熟品种（2000℃）还要高出75%[19].因此在我国热带及南亚热带气候区如海南、广东、广西、福建、云南及台湾的南部均可列为最佳种植区。葡萄柚经济寿命长，且特别丰产（美国1965-1975年种植的葡萄柚株产可达400-500kg）。葡萄柚果实柔软多汁，为加工的理想果种[20].

在世界柑橘品种产量的比例上，甜橙占71%，宽皮柑橘占12%，葡萄柚占7%：美国的比例分别为73.3%、3.6%和17.9%.而我国比例为23.2%、71%和2.6%.葡萄柚的成熟期从当年9月至翌年5月，大大有利于改善我国现有柑橘成熟期集中（9月-12月）的市场弱点， 4月以后可供市场的柑橘鲜果，无论在数量还是质量，目前均难以抵制葡萄柚的冲击，且葡萄柚耐贮性强，储存期可达2-4个月，周年均可供应市场。据美国农业部报道，2002年世界葡萄柚年产量超过550万吨，欧洲市场对葡萄柚的需要稳定增长。目前英国批发市场葡萄柚供应已开始出现紧缺现象[21].此外，葡萄柚在日本、韩国及中国台湾省的销售也呈上升趋势[22，23].根据美国托马斯o斯普林教授的未来发展预测，中国也将实现橙、柑橘生产和消费上的增长，成为加工柑橘产品和鲜葡萄柚的重要市场。到2010年，我国葡萄柚实际消费量将由1999年的2.68万吨增加到3.45万吨，递增率为1.7%.预计2010年世界葡萄柚产量为550万吨，高于1996-1998年平均产量的10%[24].根据我国我省的自然条件及葡萄柚市场的发展趋势，适地适度发展葡萄柚种植有着可观的前景。

5 存在的问题与解决方法

有研究表明，云南省引种葡萄柚果实在常温条件下表现较强的耐储性。同一品种在不同地方果实单果重存在差异，对果实单果重与各地的气候因子做出的相关分析表明果实单果重受1月均温、7月均温、≥10℃积温和年降雨量影响较大，其中年降雨量是影响果实单果重的关键气候因子[16].葡萄柚果实综合品质与果实内N、P、K、Ca、Zn元素均呈极显著正相关，即随着果实内N、P、K、Ca、Zn元素含量在一定范围内的升高，果实的品质更优；果实综合品质与叶片中的N元素含量呈显著负相关。葡萄柚果园土壤中Zn、Fe含量与叶片中Zn、Fe含量分别呈显著负相关、显著正相关；土壤中P含量与叶片中P含量呈负相关；土壤中Mn含量与叶片中Mn含量呈正相关，但相关性不显著；土壤中N、K、Ca、Mg元素与叶片中相应元素含量相关性不显著，相关程度低。葡萄柚叶片Mg、Mn、Zn含量与果实内相应元素之间呈极显著或显著正相关，叶片N、K与果实内相应元素之间呈负相关，说明葡萄柚叶片与果实同一元素含量间存在一定的相关性[25]，但是灌水和施肥对提高其产量和果实品质的影响仍然处于空白状态，这些是关乎经济利益的直接体现，也是引种推广的直接手段。因此有必要在灌水和施肥方面做出相应的研究，以实现葡萄柚优质高产的推广。

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