预订是餐饮部工作流程中最重要的环节之一，优质的预订服务是吸引客户的首要条件，而做好预订工作必须依赖于综合素质较高的专职预订员。当今内地诸多星级酒店中，餐饮预订往往实行的是轮流负责预订的体制，实践证明不利于保持餐饮预订服务的稳定，甚至影响客户对酒店的良好印象，因此专职预订员的设置及培养必须提上重要议事日程。具体分析如下：
饭店世界
2005年1期
