红枣养生的价值及应用

红枣养生的价值及应用

周喜飞

周喜飞

（磐安县大盘镇中心卫生院浙江金华322304）

摘要:红枣味甘香甜，风味独特，营养特别丰富，俗话说":一日三枣,长生不老",红枣不但含有丰富的营养物质，而且还含有丰富的药用物质，具有补气养血、健脾胃、安神助眠、保护肝脏等功效，可润肺、治虚、养胃、美容、抗衰等。随着“药补不如食补”的观念逐步深入人心，红枣及其加工制品将有着广阔的市场发展空

关键词:红枣养生;价值应用

1.红枣的营养价值

红枣又名大枣、干枣、枣子。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。

2.红枣的药用价值

红枣的药用价值很高,《中华人民共和国药典》将其作为常用中药收入。现代医药学研究进一步证实,红枣具有以下一些药用价值。

2.1补气养血作用

这是红枣最主要的功效，在中药里面被列为补益药。红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有与人参中类似的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。有人给小鼠每日灌服红枣煎剂，共3周，小鼠体重明显增加，并且在游泳试验中，比没有服用红枣的小鼠游泳时间明显延长，表明红枣有增强肌力和增加体重的作用。红枣中富含钙和铁，其补血效果通常是药物不能比拟的，常用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症等。

2.2健脾胃作用

红枣能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，保护肝脏。《群芳谱》记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，小火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”，就是在红枣成熟的季节，把枣劈开，去掉枣皮和枣核，用小火慢慢烤，直到闻到香味飘出，然后用这样的枣煮水喝，健脾开胃的效果很好。脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣五至七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可以治疗饮食过饱所引起的胃胀、呕吐等症状，现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎。

2.3美容抗衰作用

这是许多女性朋友非常关注的，只要您坚持吃枣，美容效果比用化装品都好，因为红枣是补充气血的，能从内而外调节肌肤，而这样的美容效果才是最好的！红枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成，预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性，不会让皮肤干燥。维生素B族有调节皮脂腺分泌的作用。长食红枣可使人面色红润，神采焕发。

2.4安神助眠作用

妇女进入更年期,常常表现为烦躁,心神不宁，喜怒无常。中医用甘麦大枣汤疗效确切，这个方子是以红枣为主要原料，和甘草、小麦同用，起到养血安神、舒肝解郁的功效。红枣的安神效果也被现代医学所证实，红枣中所含的黄酮类化合物（黄酮-双-葡萄糖甙A）有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢神经抑制作用，素仪红枣具有安神、镇静之功。

另外,红枣还具有抗肿瘤、保肝护肝、防治心血管疾病、抗过敏等作用。

红枣虽然营养丰富,药用价值很高,但由于味甜性腻,容易生湿生痰,所以对“患寒热胃弱赢瘦人不可食”(《饮食须知》),痰多而有壅热者不食,便秘者不食,有齿病者不食。《医学入门》指出：“心不痞,中满呕吐者忌之。多食动风,脾反受病”。另外,不宜与葱、鱼类、鳖、蟹同食。

3.红枣的几种食用妙方

民间有“门前一颗枣，红颜直到老”，“若要皮肤好，粥里加大枣”的说法，红枣可以做成各种美食，如红枣粥，红枣糕，红枣茶和红枣汤等，红枣既能美容，又是美食，何乐而不为呢？下面介绍几种红枣的养生妙方。

3.1补血养颜妙方

[西洋参红枣粥]

原料：西洋参3克，红枣10枚，粟米100克。

制作过程：先将西洋参洗净，直清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净红枣，将西洋参、红枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，小火熬60分钟。

用法：每日1次，早晨食用。

功效：久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力，气嘘体弱，面色苍白无光者。

3.2祛皱美容妙方

[红枣生姜美容茶]

原料：红枣250克，生姜500克，沉香、丁香各25克，茴香200克，盐30克，甘草150克。

制作过程：所有材料共捣为末，和匀备用。

用法：每次15-25克，清晨煎服或泡水代茶饮。

功效：此茶具有补脾养血，安神解郁，消除皱纹之功效，久服令人容颜白嫩，皮肤细滑，皱纹减少。

3.3红枣安神助眠妙方

[红枣龙眼羊肉汤]

材料介绍：羊腿肉750克，龙眼肉（圆肉）30克，党参15克，红枣10个，生姜4片，盐、酒少许。

制作过程：羊肉洗净，切块，下油起镬，用姜爆透。龙眼肉、党参、红枣（去核）洗净，与羊肉齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时。

功能特效：健脾补气，养心安神。症见形体羸瘦，神疲乏力，心悸，夜睡不安，头晕眼花，舌淡苔白。也可用于神经衰弱、缺铁性贫血等。

4.结束语

由此可见，红枣无论作为水果还是干果或者药材，它都能给我们的健康提供丰富的营养价值和药用价值。红枣养生以其价廉、天然、安全等特点，已引起现代人的高度关注。做为一名中药工作者要不断地挖掘和研究中药养生之精华，发挥其保健作用，让中药养生真正走进人们的生活。

参考文献

[1]孙灵霞，张秋会，陈锦屏,等.红枣的营养保健作用及其综合利用.农产品加工，2008，4：55-57，61.

[2]王爱蓉.红枣的营养与药用价值.科技情报开发与经济，2005，12（23）：143-144.

[3]胡献国.安中养神说大枣[J].药膳食疗,2004:15.

[4]王军,张宝善,陈锦屏,等.红枣的营养成分及功能研究[J].食品研究与开发,2003,24(2):68-72.