浅谈食品检验在食品安全领域的重要性

浅谈食品检验在食品安全领域的重要性

朱柏源

广西产品质量检验研究院

摘要：随着民生工作的建设，食品检验作为保障民生的一项重要工作，越来越被人们重视起来。为了保障广大消费者的合法权益，不让那些没有生产许可，安全卫生质量不达标的食品进入到市场，必须加强对于食品安全的检验。本文将会就加强食品检验的重要作用进行分析和讲述。

1引言

随着人民生活水平的不断提高，食品的质量被越来越多的人们关心和重视起来，新闻上关于食品安全事件的报道也时有发生，为了让人们吃上安全放心的食品，卫生监管部门正在加强对于市场食品的监督和管理，避免因为检验和监督工作的不到位而引发安全问题，对那些不符合标准，安全质量有问题的食品坚决抵制和打击，避免其流入市场，将危险扼杀在萌芽。

2食品检验在保障食品安全中的重要地位

近年来，随着食品加工的兴起，食品的种类也原来越多，五花八门，各式各样的食品出现在人们的视野中，给了很多不法分子和商家钻空子的机会。一些商家为了经济利益和生产速度，不按照生产的要求来进行食品加工，或者添加一些明令禁止的食品添加剂，更有甚者为了降低成本，在没有生产许可的情况下在小作坊偷偷进行食品加工，出现了一系列的不安全食品。而这些食品一旦进入到市场中，由于大部分的消费者没有足够的辨识能力，再加上小商小贩的推销和忽悠手段，极易被人们够买和使用，引发严重的安全问题。所以，为了避免这一现象的发生，必须要加强食品检验，检验食品的生产条件，原料和是否添加了添加剂等，打击不符合生产和食用安全标准的食品，坚决不能让有问题的食品进入大市场，威胁广大消费者的健康和安全。

3食品检验存在的问题

3.1检验方法和手段的局限性

检验方法是否合理有效，决定着检验质量的高低和好坏。目前，关于食品的检验由于技术和方法等方面的局限，存在着不足，由于检验设备和仪器的落后，在进行一些特殊食品的检验时，没有相关的检验经验和技术，不能够精准的检测出其中的物质成分，当处于一些偏远地区时，更是缺少或者没有检验设备，严重制约着食品检验的食品检验工作的结果和质量，存在着很大的局限性。

3.2食品检验人员技术和手法不专业

食品检验，不同于普通的检验工作，对于专业和技术水平的要求非常高，需要很懂食品，很懂化学。目前，食品生产厂家在专业检验人才上有着非常大的空缺，现有的检验人员在素质上很难达到要求和标准，甚至在监督管理单位，都存在着专业检验人员的不足。

3.3食品检验环境不合理

按照规定，食品检验应该在专业的实验室环境中进行，但是目前的情况是，专业的实验室和实验环境建设成本较高，很多的食品生产单位和企业不具备这样的检验条件，由于检测条件的简陋和环境原因，检测出来的结果也变得毫无价值，不能够提供有意义的参考，出具的检验报告也完全也是没有实际意义的。

4食品检验的优化策略

食品安全检测由于种种原因和条件的限制，不能够很好地发挥其拥有的实际作用，对此，我们应该加以重视，想办法加以优化和改进。

4.1加大食品检验技术的研究和改进

食品检验技术的不足，直接影响着食品检验的结果是否具有可靠性，技术的不完善，必定会导致检测结果出现偏差，影响着食品的质量。对此，有关的监督检验部门必须进行技术上的改进，学习一些先进的检验技术和引进一些先进的检测设备，在现有的基础上科学的优化和改进检测方法，努力提高食品检测工作的质量，促进食品检测工作的顺利进行，保证人们可以吃到安全放心的食品。

4.2加强食品检验人员的技术培训

食品检验人员必须要具备专业的检验知识的能力，针对现有的专业人员不足这一现象，相关的食品检验部门可以有针对性的对检验人员进行培训，与一些有专业技术人才和经验的单位沟通学习，互相之间取长补短；还可以组织人员外出学习，学习一些国外的先进检验手段和经验。另外，作为专业的食品检验人员，必须要加强职责意识的学习，保证其有良好的职业操守，在食品检验工作中一定要严格按照行为规范来进行食品检验，保证食品检验工作的真实可靠。

4.3优化食品检验的环境

在食品检验时，一定要尽可能的在标准的实验室环境下进行，尽可能的保证检验数据的可靠性，如果因为一定的特殊条件限制，无法到专业的实验室中进行，也要选择一个干净的环境中进行。因为检验环境不干净，有一定的细菌，就会在食品检验的过程中造成污染，失去检验的意义。另外，在进行食品检验时，检验人员必须要穿戴正式工作服，还要杜绝无关人员进入到检验的环境中来，当检验人员因特殊原因不得不暂时离开时，中途必须进行换装，回到实验环境时要进行洗手消毒等，避免因为人为愿意造成检验结果的不准确。

4.4加强食品检验工作的管理监督

加强管理是预防问题出现的有效手段之一，在食品检验工作中也毫不例外，有效地监督管理，可以很好地督促食品检验工作的执行，为食品安全提供有力的保障。

过去，由于管理部门对于市场环境中的食品了解不够，在食品安全检验的监督管理上比较松散，重视程度不够，导致在实际的管理过程中出现脱轨，食品质量问题层出不穷。对此，相关的管理部门必须要在态度上进行改正，在今后的监管过程中，一定要严格的按照管理要求来执行，切不可再麻痹大意。同时还要在监管制度和手段上加以完善，制定更加严格的管理规定来约束食品生产和食品检验工作，通过一些新的技术手段实施动态监管，及时发现问题，及时的妥善处置。

5结束语

食品安全关系着人们群众的生活质量和生命安全，加强食品检验，加强食品安全的监督管理，避免那些不合格的食品进入到市场，是今后的一个工作重点。在检测技术和手段上不断地进行创新和改进，在检测人员上增强其专业素质，在制度上不断完善，科学有效地进行食品检验，努力让消费者吃到安全放心的食品。

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