苑冰
（辽宁省本溪市疾病预防控制中心辽宁本溪117000）
【摘要】目的：具体分析了高效液相色谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸的不确定度的来源及影响因素。方法：通过建立数学模型以及对数据进行线性拟合，对测量过程中的不确定度进行了评定。结果：高效液相色谱法测定食品中的山梨酸、苯甲酸的不确定度分别为：山梨酸（0.031±0.006）g/kg、苯甲酸（0.012±0.002）g/kg。结论：不确定度的评定对实际工作有至关重要的实际意义。
【关键词】高效液相色谱法不确定度山梨酸苯甲酸
【中图分类号】R927.2【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2014）12-0293-02
山梨酸及苯甲酸同为食品中常用的防腐剂，可抑制食品中细菌的活性以及生长和繁殖，从而有效地延长食品的保存时间，并保持食品原有的风味。
不确定度的含义是指由于测量误差的存在，对被测量值的不能肯定的程度。反过来，也表明该结果的可信赖程度。它是测量结果质量的指标。
1概述
测量方法：GB/T5009.29—2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定第二法高效液相色谱法
仪器与试剂：Aglient1100高效液相色谱仪，VWD检测器，C18柱。苯甲酸[GBW(E)100007]、山梨酸[GBW(E)100007]，由国家标准物质研究中心提供。
测量方法：依据GB/T5009.29-2003，高效液相色谱，在温度20℃±5℃，相对湿度≤75%条件下，使用Agilent1100高效液相色谱仪外标法定量进行测定。
2数学模型
按下式计算测定结果：
5测量不确定度报告与表示
取包含因子K=2
则扩展不确定度为0.001×2=0.002（0.003×2=0.006）
最后结果表示成：苯甲酸（0.012±0.002）g/kg
山梨酸（0.031±0.006）g/kg
参考文献
[1]GB/T5009.29—2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定[s]中国标准出版社，2012
[2]JJF1059—1999测量不确定度评定与表示[s]中国计量出版社
[3]JJG196—1990常用玻璃器具检定规程[s]中国计量出版社
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