公共卫生食品安全与监督探讨

公共卫生食品安全与监督探讨

刘昌伟王安庆杨玉凤

日照市疾病预防控制中心276826

摘要：当今社会，食品安全问题层出不穷，当面对这一系列的由于道德沦陷或是人性扭曲所造成的食品安全事故，老百姓的态度已变得麻木。当前中国公共卫生食品安全离不开监督管理部门的严守，食品安全问题在老百姓心中的分量只增不减，成为人们越发重视的问题。

关键词：食品安全；监督管理机制；防患未然

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本文旨在探讨我国食品安全问题，对所存在的问题提出分析对策，为社会稳定发展提供保障性的举措。

一、食品安全出现的问题

“民以食为天，食以安为先”，我国食品安全问题越发恶劣，食品制造者的手段越来越多样化。人类的发展，社会的进步时时刻刻都离不开食品，食品的安全保障成为广大群众一致的呼声，促使更多的食品监督机构去行动，食品安全问题亟需处理，现在将会指出食品安全中的诟病。

（一）美味的陷阱

如今传统的食品已经无法满足当今时代人们的味蕾要求，人们开始追求各色各样的美味食品，在追求这些西方食物的同时，人们往往忽视了这些美味食品给人们带来味蕾刺激的同时也威胁着人们的身心健康。

最受当今时代追捧的巧克力、薯条、冰淇淋等食物中含有大量的氢化植物油，因氢化植物油保存时间长、易储藏、抗氧化性能强，、且烹调出来的食品美味又色泽亮丽，深受食品制造者的推崇和广大消费者的青睐，它才可以在人们的生活当中得到广泛应用。

氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一，摄入过量的反式脂肪酸会影响正常脂肪酸的代谢，使得婴幼儿患上必需脂肪酸缺乏症，反式脂肪酸还能与大脑中的脂质作用，影响中枢神经的发育。

（二）买空世界奶粉的中国妈妈

据官方数据统计，从2008年三聚氰胺的事情发生以来，我国的奶粉进口量极速上涨，中国猛然成为世界上最大的奶粉大国。随着时代的发展，婴儿的健康成长成为家庭的焦点，食品添加剂的使用及滥用，使得消费者在面临选择时无从下手，政府极力关注孩子的第一口粮，大力整顿和打压奶粉的不良制造，这一趋势的发展使得国内奶粉市场面临巨大的问题。

对于外国奶粉的需求大概是在十年前体现的特别明显，而三聚氰胺的事件发生加速了这一进程的发展。甚有消费者购买奶粉之后发现国内奶粉在保质期内竟结块、生虫等变质情况的发生。添加剂的使用让婴幼儿住院治疗，等等一系列不良事件发生。国内奶粉质量的不过关使得国内消费者都热衷于外国的产品，推崇进口奶粉，国内进口奶粉的需求不断扩大，而国内也对进口奶粉进行相应的价格上调，可是国内消费者的购买热情依旧不减。国内奶粉相比较进口奶粉来说长期以来处于劣势，价格各个方面都被进口奶粉所把控，消费者对国内知名品牌的信任度不高，使得国内奶粉市场不太景气。试问，在人性的丧失，利益优先的驱赶下，如何去保障人们的身心健康？

二、食品安全问题产生的原因

食品安全出现问题，人们最先想到的就是制造商和销售商，追求利益是企业的本质，但是不能抹灭了人性，相关部门管理机制的实施也同样占据着重要的作用。

（一）监督体制的欠缺

由于食品相关部门对食品的监管力度不大，让更多的不法商贩有机可乘，各种职能部门的重复管理或者欠缺管理，衔接不当，推卸责任的行为，使得食品管理市场形成“九龙管水，不如大禹一人治水”的尴尬局面，让制造商利用管理不及时的空档，给问题食品提供了更多的生存空间。

（二）涉及范围过广

目前的食品问题由传统的粮油问题已发展到至今的水果和干货等全方位趋势，食品种类的复杂使得监管范围不能够面面俱到。每个食品种类行业都存在过多的弊端，不法商家的制造手段五花八门，让消费者不知如何去选择健康的食品。不法商家不负责任的做法让监管部门的难度加大，增加工作量。以前人们更注重于细菌数量，到现在已发展成为食物内部的问题，农药和化肥的残留使得食品安全成为潜在的风险、隐性的危害。

（三）消费者的推崇

消费者安全意识的淡漠，或是消费者的收入水平不高，使得消费者在进行选择时往往是图便宜而购买一些没有保障的食品。由于消费者对于健康食品存在认识的不足，盲目的追求一些大众喜欢而却没有营养的食物，为问题食品提供了良好的契机。

三、完善监管力度，防范未然

食品安全问题归根结底是人心，人们的敌人不是别人，而是自己的心。所谓不以规矩，不成方圆，若没有一个完整的监管体系，食品安全问题势必会岌岌可危，为此还需要做更多的努力。

（一）安全政策的完善

建议政府及国家相关部门针对目前食品安全问题，提出强有力的整顿措施，改善食品安全问题的局面。坚持并且强有力的实施我国为食品安全问题所出台的法律政策，例如《食品卫生法》、《产品质量法》等。全面落实监管，实行不合格产品退市的制度，加强食品安全工作，为消费者提供安全保障。

（二）防止农产品的污染

农产品的农药残留，又或是环境污染对农产品的生长过程中的污染都属于隐性的污染，为了从源头扼制农产品的污染，人们应当倡导无公害的、原生态、有机绿色食品的生产，减少药物残留，大力完善和推广科学种植、科学养殖技术，确保生产一线的安全可靠性。

（三）提高食品生产水平

我国食品生产过程中过于追求速度而忽视了质量的发展，使得流放市场的食品质量不合格从而影响消费者的身心健康。应当优化产业结构，扩大产业规模集中生产，优先发展优质产品，放入市场的食品应当经过层层筛选，确保食品的质量达到国家法律指定标准。

总结：

想要从根本上解决我国的食品安全问题，无论是制造者还是经销商都应秉承着以人为本，安全第一的理念。社会的稳定发展仅靠国家相关制度是不成熟的，它也依赖于每个社会公民的努力。社会公民的安全意识也与市场监督息息相关，因此人们应当充分发挥公民的义务为食品安全助力。

参考文献：

[1]邓淑萍.试论加强食品卫生安全管理保障人民身体健康[J].中国医药指南.2013

[2]李汉栋.陇西县食品卫生监督体系建设现状与对策[J].中国初级卫生保健.2013

[3]蔡志峰.浅谈食品卫生安全状况措施[J].中国保健营养.2015