沙棘果中农药残留的检测分析

沙棘果中农药残留的检测分析

林童

西宁海关技术中心，青海 ·西宁 810000

摘要：当前我国食品卫生工作水平不断提高，沙棘果作为一种药食同源植物，在人们日常生活等各方面有着一定的应用。为了保证沙棘果的质量安全对其进行农药残留检测意义重大。下面论文就对沙棘果农药残留检测进行分析。

Detection and Analysis of Pesticide Residues in Hippophae Rhamnoides

LIN Tong

(Xining Customs Technology Center, Xining, Qinghai, 810000, China)

At present, the level of food hygiene work in China is constantly improving. As a medicine and food homologous plant, Hippophae rhamnoides has certain applications in people’s daily life and other aspects. In order to ensure the quality and safety of Hippophae rhamnoides, it is of great significance to detect pesticide residues. The following paper analyzes the detection of pesticide residues in Hippophae rhamnoides.

关键词：沙棘果；农药残留；农药检测；检测分析

Keywords: Hippophae rhamnoides; pesticide residue; pesticide detection; detection and analysis

作者简介:林童（1987-），女，青海省西宁人，大学本科，中级职称，从事食品检验工作。

1 引言

在我国北方的高原上有一种神奇的植物——沙棘，这种具有6500多年生长历史、仍屹立不倒的植物，因具有耐寒冷、耐干旱、耐盐碱、耐瘠薄、适应性强、生命力旺盛的特点而被选为植树造林推荐品种，它根瘤菌多，具有较强的固氮和提高地力的能力，极具改善土壤的作用，因此人们形象地称它为“地上一把伞，地下一张网”。沙棘不仅能够治理荒漠，而且具有较高的营养价值。在中国，沙棘有一千多年的药用历史，沙棘中富含400多种营养成分，维生素C含量极高，沙棘被列为国家法规允许出售的药食同源植物。

2 沙棘果中农药残留的检测分析背景

沙棘属于胡颓子科沙棘属植物，其主要分布地为中国西北、东北、华北等。沙棘果实富含Vc、黄酮类化合物、多酚类化合物，以及不饱和脂肪酸、氨基酸等营养成分，并且具有药用价值。但是由于沙棘含水量较高等因素，沙棘果浆在贮存过程中易被污染腐败。因此为更好的保存沙棘果浆原有的营养价值，要对果浆进行杀菌处理。目前较为常见的杀菌方式包括：传统热杀菌、微波杀菌、超声波杀菌等。传统热杀菌技术有加热杀菌，可以有效杀死各种微生物并且能够使酶类失活，从而确保了在微生物方面食品的安全。加热杀菌虽然能够延长食品的货架期，但在一定程度上破坏了果浆的颜色、香气、味道及热敏性营养成分，对产品的质量造成了一定影响。通过对刺梨果浆进行巴氏杀菌（80℃/30min）处理后，虽然微生物数量达到国家安全标准，但是与原果浆相比SOD的保存率仅剩下35%，Vc的保存率仅剩下49.3%，且总黄酮、蛋白质、脂肪等均造成一定损失^[1]。

3 农药残留对人体健康的危害

农药残留是指某些农药由于化学稳定性强、使用后不易分解而残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物和杂质的总称。残存的数量称为农药残留量，以每千克样品中含有多少毫克表示(mg/kg)。人或高等动物长期食用带有残留农药的农产品，就会使农药在体内积累，引起慢性中毒，这就是农药的残留毒性，简称残毒。造成农产品中农药残留的原因有:第一，超量使用低毒农药;第二，无视农药的安全间隔期，对一些沙棘果施药后缺乏安全间隔期的考虑，不久便采摘上市;第三，农药分解引起的。以乙酰甲胺磷为例，它是允许在蔬菜、水果中使用的农药，但它在蔬菜中残留的形式除了乙酰甲胺磷本身之外，还有其代谢物，如甲胺磷，而甲胺磷在国家标准中是不允许检出的。人类摄入被农药污染的蔬菜食品后，残留于其中的农药会在人体内累积或富集，当富集到一定浓度时，将造成人体急性或慢性中毒，严重时具有致畸性、致癌性或迟发性神经毒性。因此，为进一步保证饮食安全，需对沙棘果进行农药残留日常检测工作。

4 沙棘果中农药残留的检测技术

4.1 酶抑制法

酶抑制法是根据部分农药对特定的酶发生催化反应而产生活性抑制作用，通过测定抑制率来检测农药残留含量的方法。根据酶的来源，酶抑制法可以分为两种，一是使用动物的胆碱酯酶，检测手段主要是通过利用乙酰胆碱的水解产物与显色剂反应，采用分光光度计测定吸光度，从而来判断有机磷或氨基甲酸酯类农药是否超标。二是使用植物中提取的植物酯酶催化乙酸萘酯水解，产生的萘酚与特定的显色剂发生显色反应，再利用分光光度计进行测定。酶抑制法检测农药残留的原理简单，其操作快速、灵敏、经济，样品无需净化，所以应用十分广泛，依据其原理设计的农药残留检测方法主要有速测卡法（纸片法）、比色法（分光光度法）和胆碱酯酶生物传感器等，2001年国家质量技术监督局正式颁布的《农产品安全质量》标准中明确规定采用酶抑制法作为快速检测技术，2003年国家质量技术监督局颁布《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯的快速检测方法》中采用的纸片速测法也是利用该原理。但酶抑制法检测能力有限，缺少定量分析，同时准确性和操作性仍需进一步提升^[2]。

4.2 光谱法

光谱法在农药残留快速检测上的应用主要有拉曼光谱法和近红外光谱法，这两种方法都具有无需样品制备、易于在线分析等优点。但是，拉曼光谱法在灵敏度、干扰因素、拉曼成像方式、数据库等方面的技术缺陷限制了其发展进程;近红外光谱法则存在灵敏度低、数据模型拟合困难、仪器自身稳定性差等缺陷，这也是未来研究中需攻克的难关。

4.3 生物传感器法

生物传感器是一种多学科交叉的强有力的分析工具，目前已经成为农药残留快速检测的研究热点。其原理是待测物质和分子识别元件特异性结合，产生一些化学或物理信号的变化（如发光、发热、颜色、声音变化等），之后通过信号转换器转化为可以量化处理的光电信号，经过放大即可对目标分析物进行定性和定量的检测。目前，农药残留检测主要应用的生物传感器为酶生物传感器、免疫生物传感器，以及一些新型传感器^[3]。

4.4 固相微萃取法

固相微萃取法是采用固定相来吸附富集样品中的待测物质，在萃取的同时对分析物进行浓缩的方法。固相微萃取法利用相似相溶的原理可以快速无污染的将样品萃取浓缩，通过用不同溶剂将分析物选择性地洗脱后，达到检测的目的。该方法简单快速，便捷安全，灵敏度高，可实现超痕量分析，无需任何有机溶剂，没有二次污染，同时可在短时间内完成，适于现场分析，是目前分析残留农药样品前处理最常用的方法。但是该技术存在选择性高，受外界环境温度、PH等因素影响较大，还需进一步发展。

5 结语

随着我国对食品质量安全的不断重视，农药残留检测领域的需求也越来越多，可以预见随着我国的经济发展和城市人口增多，食品工业将高速发展，食品安全检测将对保障居民健康产生重大影响，沙棘果农药残留检测，有助于我国食品卫生、医药等事业的全面发展。

【参考文献】

[1]郭家耀.蔬菜和水果农药残留检测中的质量控制措施探讨[J].现代食品,2019(6).

[2]王婧.论农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].种子科技,2017(1).

[3]陈锐均,梁健滔,谭庆显.食品中农残检测及预处理新技术进展[J].农村科学实验,2019(6):95-96.