食品安全问题及食品检测发展方向

食品安全问题及食品检测发展方向

何秀娟

博尔塔拉蒙古自治州食品药品检验所，新疆博州 833400

摘要：随着人民生活水平的不断提高，食品安全越来越成为人们关注的热点，如今的食品质量问题也越来越严峻，一旦食品出现很严重的问题，可能直接会影响到我们党的形象和地位，更可能危害到我们全社会经济的和平的发展。相关的食品监察机关就需要对食品的安全问题进行全面的分析调查，从而提高食品的检测水平，进而提高我们的食品质量，有效的减少食品安全事件的发生。接下来我们就将从食品的安全问题及其发展方向方面进行简略的分析。

关键词：食品安全问题；食品检测；检测发展方向

在当今的生活中，食品安全问题一直困扰着人们，食品在市场上流通的安全性不但影响了全体人民的身体健康，而且还有可能严重阻碍这社会的发展进步。与之相关的食品安全部门应该尽最大的努力对食品进行严格的监察和检测，采取一切有效措施全面的避免食品安全卫生事件影响社会的稳定发展。

1. 现有的食品安全问题

自古以来，食物是人们生存的必需品，所以说民以食为天，正因为如此，现代社会中的食品安全问题已经成为了社会进步发展的首要问题。从我国宣布了《食品安全法》时起，全国各地的食品安全监管部门就开始定期开始了对食品黑名单的调查、总结和公示的工作，这样的调查已经成为相关部门的一种日常性任务，坚决抵制劣质的食品在市场上流通，除了弥漫在大气中的病原菌物质会对食物造成一定的损伤，在水中存在的重金属物质也会对食物造成一定的污染。此外，有的不良商家为保持食物的储藏时间更长、色泽更鲜艳，在食品中混有较多的食品添加剂，这也是影响食品质量安全的一个重要因素，这种添加剂会严重危害我们的身体，会使我们出现头晕脑胀、腹泻等一系列不良的生理反应。还有食品保质期失效、假冒伪劣的产品层出不穷，这都是影响我国食品安全发展的因素。

2. 目前食品检测的状况

2.1食品销售过程规范性较低

在食品的售卖中有很多的中间过程，目前的食品检查机制还没有做到对食品在社会流通过程中的全面涉及覆盖，这也恰恰就是较多的假冒伪劣产品流入食品市场的因素之一，较为严重的危害到了整个社会的食品质量。

2.2食品检测部门存在着许多监测和管控盲区

我国的食品安全检测机构在展开工作时涉及到了卫生、质检、农业等许多其他部门，每个部门都有各自的分配管理任务，当出现食品安全事件后，各个部门之间会出现相互推脱责任的现象出现。

3. 提高食品安全检测的措施

3.1建立专业的食品安全检测队伍

为了有效地提高食品安全检查的效率和水平，可以通过构建较为专业的技术团队来实现，在此基础上，各项食品安全监测与管理任务就能够得到很好的实施。举例来说，在招聘与选用与食品安全检测相关的人员时，可以采用笔试与面试两者相结合的方式挑选出具有高素质、高道德准则与高责任心的综合性工作人员。对于笔试出题选题的内容，一定要科学，它不仅仅要考察每个人对食品检查程序的熟悉程度等行政方面的知识内容，而且还要增加一些和食品安全问题有关的内容，例如一些农作物的农药污染问题、在夏天病原微生物对食品的污染以及一些在食品添加剂方面的问题等。

3.2运用现代高科技食品检测技术

食品检测机构应该继续深入调查在市场上食品安全检查还存留的一些问题，特别是随着经济的快速发展，各国之间进出口贸易交流不断加强，这些进口商品的出现不但增加的食品安全检查的难度，而且进口食品的种类繁多，当前的食品检测水平难以达到适用于当前的水平。所以，在之后的很长一段时间里，需要加强对食物的检测水平，进一步研究与开发出更有效、更先进的高科技检测机器，为食品安全事业贡献出一份力量。例如，对于食物上的各种菌落的检测来说，通常可以运用现代化基因芯片技术对其进行检测，这种方法不需要对食物上的菌落进行分离，只要将带待测物放入专门的仪器中，通过免疫标记的方法达到对不同菌落的选择和检测。

3.3加深强调食品检测机制的大众化

食品安全问题不单单是食品检测部门及其人员的的责任，并且仅仅依赖于这些检查机构很难确保不在出现食品安全卫生问题。因此，只有通过我们广大人民的共同努力、共同参与，这样才能有效的防止劣质食品的出现。所以各级检查机构不仅要加大对食品的安全卫生检查力度，还要大力宣传、积极调动全体人们加入到食品安全与检测的伟大事业中来。举例来说，相关食品检查部门可以通过宣传以食品健康安全为主题的活动入手，努力与当地的新闻媒体建立起合作的关系，最大程度的向全体人们宣传健康食品的重要性，让人们清楚的认识到不良食品的危害。并且，作为一个地方食品安全监督与管理机构，应该建立起属于自己的宣传平台，例如建立自己的官方微信公众号，新浪微博账号等，及时可以将有关食品安全知识传递给大众，给大家分享各种检查和辨别食物是否变质的技巧，让全体人民了解一些食品安全方面的知识，以至于最大限度的降低食品安全事件的发生率。

4. 目前食品安全检测的发展方向

4.1建立起专业的食品检测制度

关于建立较标准的食品评判规范体系这一话题，因为现在我国存在的食品安全检测标准还不是很准确，许多相关部门还需要多多注意。在建立标准的食品安全检测制度的过程中，在很大程度上需要根据我国食品安全的实际情况来制定相应的法律条例，只有这样，贴切实际来制定，具体问题具体分析，才能使其发挥出巨大的作用，从而为广大人民群众提供一个更加安全更加可靠的饮食环境。

4.2充分完善食品安全质检方面的法律体系

虽然我国现阶段已经制定了许多有关食品安全质量检查的法律法规，但在一些细节之处还不够完善，这就使得有一些不法分子趁机钻法律的空子，从而引发食品安全问题。为了避免这一现象的发生，有关部门应加紧完善这方面的法律制度体系。一方面要借鉴有关国家在食品安全监察立法上的成功案例，积极学习。另一方面更要立足我国的实际情况，从现阶段的食品安全状况以及之前发生过的经典案例中吸取经验教训，真正指定符合我国国情的制度体系，补全可能出现的漏洞，从而更好的管理和规范从事食品安全行业人员行为的规范性，为我国食品市场的健康和安全提供保障。

4.3加强对食品检验人员的培训

食品检验人员的专业能力与技术水平在很大程度上影响着食品质量检测的结果，尤其是在当前科技飞速发展的今天，各种新事物层出不清，因此选择专业的检验人员来承担这一责任则显得尤为重要。一方面要通过合理的培训和教学来提高队伍中现有人员的技术水平，可以通过与知名高校合作或者聘请专业导师进行定期教学来进行提高。另一方面则需要在招聘时严加筛查，引进专业技术人才，以提高监督检查队伍的整体专业水平。

5. 总结

总的来说，食品的安全问题关乎到我们生活中的每一个人的身体健康，严重的可能会威胁着我们我们每个人的生命。因此，我国需要尽快建立起完善的食品安全法律法规制度体系，相应的食品安全检查机构需要加强对食品的监管力度，应该注重食品检查团队的道德素质培养和尽心尽责的能力，及时更新食品检测技术，让其适应于食品千变万化的要求，努力提升在市场中流通的食品质量，为全社会营造出一个健康规范了食品流通体系，就可以使我国的社会经济稳定的发展，同时可以使广大人民的幸福感极大的提高。

参考文献

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[3]王发艳.食品安全问题及食品检测发展方向探究[J].食品安全导刊,2020(30):24.