食品工程安全保障与监督管理策略探究

食品工程安全保障与监督管理策略探究

张伟

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摘要：食品安全责任比泰山更重要。只有确保食品安全，才能满足人们的生活需要，提高人们的健康水平。但目前食品工程安全监督管理存在一些问题，导致食品质量出现一些漏洞，影响人们的生命健康，必须采取有效措施，要全面加强食品工程安全管理和监管，提高食品工程质量。

关键词：食品工程；安全保障；监督管理；策略探究

导语

近年来随着我国经济的不断发展，现代社会人们对日常生活质量有了更高的要求。食品工业在中国取得了巨大的进步。消费者在选择食品时，保证食品安全是非常重要和基础的。建立一个安全稳定的食品工程可以保证人们的生活质量。分析了我国食品工业存在的问题及相关因素，探讨了食品工程安全保障和监督管理的措施，以提高我国食品工业的质量，使广大人民群众获得优质食品。

1食品工程概念分析

所谓食品工程，是指从人类健康和环境保护的角度定义一种环保安全的食品体系。绿色食品的概念是在20世纪90年代由农业部提出的。强调要结合可持续发展的原则，进一步完善食品生产方式，通过专门机构的认证，是一种营养、安全、无污染的食品。

2当前食品工程安全存在的问题

2.1农业生产中存在的问题

在农副产品生长过程中，为了保护其免受病虫害的影响，达到理想的生产效果，经常使用农药和化肥。如果这些药物有规律地、定量地使用，将对农作物的生长产生积极的影响。但是，如果使用不当，或者选用的肥料不合适，农药的使用就会超标，既不能保证作物的正常生长，也会产生负面影响。此外，农业生产中使用的农用化肥将长期不分解继续使用。它除了在目前生产的农作物上留下残留物质外，还会带来潜在的安全隐患，还会影响到种植农作物的土地，造成农业生态环境的污染，影响未来农作物的生产。

2.2农业生产环境污染

长期以来，农副产品的生产一直依赖于其自然增长。近年来，我国工业化进程加快，工业用地不断增加，造成了大规模耕地的破坏。同时，它给农产品生产过程带来了大量的污染和物质残留，对农业生产环境造成了严重的破坏。在我国一些地区，农业生态环境已成为影响食品安全的首要因素。2010年，海南省部分地区水胺硫污染严重，导致当地灌溉用水受到污染，严重影响农作物生产环境。此外，如果生产现场附近的湖泊和河流受到污染，当地农作物的生产将受到严重影响。

2.3食品加工不符合相关规定

由于人们生活水平的提高，人们的生活习惯发生了很大变化，对加工食品的需求也在增加，加工食品在食品消费总量中的比重也在提高。然而，在我国现阶段的食品加工中，很大一部分食品加工企业缺乏先进的技术和安全的加工环境。生产者对食品加工工艺和设备没有严格的规定，导致食品生产过程很容易出现问题。常见的问题是生产过程中细菌培养不好，导致病原微生物大量产生；在生产过程中，滥用食品添加剂，甚至在食品中添加工业添加剂；对食品观赏性的追求和色素的滥用等等，这些问题都严重影响了加工食品的安全性，进而影响到人们的健康。

3有效策略

3.1完善食品工程相关法律法规

开展食品安全工作，要严格遵守有关法律法规，指导执法。当前，我国法律不断完善，要根据我国基本国情，科学制定管理规定，开展执法工作。进一步推进食品工程安全保障，需要完善食品行业准入标准，实行食品经营许可证制度。管理人员在制定相关法律法规时，要加大处罚力度，加强对不法分子的威慑，把食品安全工作放在首位。通过制定完善的食品工程法律法规，可以实现对市场环境的正确引导。

3.2实施食品工程安全监管

当前，政府部门需要实行市场监管，做好食品卫生监管工作。相关职能部门要明确自身职责，发挥重要作用，注重依法依规执法。要切实落实食品安全监管，增强企业责任意识，就要加强全方位监管，发挥市场主导作用。比如职能部门要认识食品安全问题，建立好队伍，及时了解市场基本情况，准确把握和跟踪食品企业发展状况。随着食品工业的不断发展壮大，管理理念越来越受到重视。管理部门要重视企业引导，发挥自身优势，发挥监管作用。有关部门要重视食品抽检，建立公开透明的预警机制，准确判断食品安全大局，采取一系列治理措施，公布监测结果，引导消费者选择信誉良好的商家的食品，及时处理不合格产品，避免影响消费者健康。

3.3实现资源整合

食品安全监管部门包括但不限于食品、卫生、质监等部门，共同构成我国食品安全检测的骨干力量。但在实际工作过程中，存在着资源重复投入造成的诸多浪费，许多检测设备、项目等闲置，引进的专业人才不到位。这种状况导致食品安全监管资源严重浪费，不利于食品安全监管工作的顺利开展。要解决这一问题，可以高质量、高效率地开展食品安全监督管理，可以从以下几个方面进行改变。一是整合共享食品检测所用资源，整合各部门所需的检测资源。设立专门部门进行检查。各部门根据实际需要开展检查工作，定期对检查数据进行全面分析，确保检查结果能得到最大限度的利用。其次，要建立完善的基层检查机构。在我国，食品安全监督管理虽然取得了初步成效，但在一些县区还处于落后状态。有些地区几乎没有检测设备，甚至没有检测设备。当有食品存在安全问题时，当地不能及时解决，必须送顶层机构检测。这不仅会导致食品安全问题得不到及时处理，降低工作效率，还会使上级部门的工作量大大增加。因此，有必要完善基层检验机构，保证食品安全监测工作的正常开展。

3.4鼓励消费者举报食品并积极回应

我国消费者安全保障制度取得了长足的进步，但仍有部分消费者在遇到食品安全问题时无门举报；一些相关部门在面对消费者举报时，坚持多多少少的错误观念，忽视消费者举报，这将导致消费者对我国相关部门失去信任。我国有关部门需要加强对投诉部门的管理，使消费者的各种问题和意见得到有关部门和责任人的重视，消费者的权益得到保障。食品工程作为一项系统工程，必须保证质量，保护消费者的合法权益，促进人们的健康。面对当前食品工程安全管理过程中存在的一些问题，如生产过程缺乏有效监管，食品工程在流通环节无法得到有效监管，导致食品变质。因此，为确保食品工程安全监管，应进一步完善相关法律法规，转变食品工程安全监管职能。要通过进一步整合安全监督检查资源，形成有效监管食品工程质量的合力，全面提高食品安全水平。

结束语

目前，国家食品监管部门在对食品进行安全检验时，只是按照食品成分含量标准表抽取部分样品进行检测，计算出食品的合格率，达到标准后才能进入食品市场。但由于样品量太小，食品中的元素含量容易被添加剂伪造，这种简单的检测方法已不能适应食品生产速度和生产方式的变化。因此，国家食品监管部门应完善食品检测方法，增加食品检测数量，严格把关食品质量，防止不合格食品流入市场。

参考文献

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