食品中农兽药残留检测新技术进展分析

食品中农兽药残留检测新技术进展分析

王小红

西藏山南市农产品质量安全检验检测中心 856000

摘要：农兽药在现阶段的农业生产中主要作用就是防治病虫草害的，可以有效提升农作物产量。但实际上，农兽药撒到农作物上之后，在消灭病虫害的同时也会残留极少的农药。人们长时间摄食带有残留农药的农作物就会导致身体出现问题。近几年，因为大部分的农户不注重正确、合理的使用农药，致使在粮谷、水果蔬菜以及茶叶等农作物上出现残留农药的现象比较常见，并且残留量严重超标，每年都在加速增加。所以，相关技术人员必须要重视对食品中农兽药残留检测技术的研究，促进我国种植业健康稳定发展。

关键词：食品；农兽药；残留检测技术

食品的安全对于人们的健康有着至关重要的影响，在检测果蔬类食品的过程中，农药残留是最主要的检测环节，所以在进行检测之前，将食品上的残留农药清理干净是提升食品安全的主要工作。在当前的社会中经常由于农药残留处理不细致而致使食品中含有较多的农药残留，最后出现食品安全事故。在农药中含有较多并且复杂的化学成分，所以相应的检测处理技术必须要有极高的精准度，进而确保可以全面的检测出食品中残留的农药，作者根据食品中农兽药残留检测展开相关的分析探究。

一、农兽药残留检测的重要性

在当前的社会中，食品安全事故是比较常见的，对社会的秩序产生了非常严重的影响，同时食品安全问题也成为所有人重点关注的话题。在人们的日常生活中，食品是必不可少的，食品的安全直接影响着人们的健康，所以我们必须要重视食品安全问题。造成食品安全事故有很多的原因，当中最为主要的就是农兽药残留，这样是我国食品监管单位现阶段重点开展的工作。在农业以及畜牧业生产活动中，大量使用农药会导致在食品中残留过多，人们长期食用这些了食品就会出现耐药性，时间一长就导致体内堆积大量农兽药毒素，严重威胁人们的生命安全。所以，相关的食品监管部门需要重视农兽药残留检测任务，并积极落这一工作，保证食品安全。因为食品中成分比较复杂，在开展农兽药残留检测工作的时候有很大的难度，要想更加准确的检测出食品中的农兽药残留量，相关专业的技术人员就需要进行更深层次的探究，促进农兽药残留检测技术的革新和进步^[1]。

2. 食品中农兽药残留检测新技术研究进展

当前，对于检测食品中农兽药残留方式包括仪器分析、微生物分析法以及有免疫分析法等几种，微生物分析法检测的准确性以及灵敏度不足，效果并不理想。所以，在检测的过程中，尽可能使用其他两中方法，以此得出更加准确的检测结果，确保食品质量安全^[2]。

1. 免疫分析法

现阶段想，相关的专业人士觉得仪器分析法以及免疫分析法是检测食品中农兽药残留最有效的方式。免疫分析法具有更多的检测优势，比如通量分析大、准确性高以及特异性好等各方面。免疫分析法是利用抗原抗体的融合，可以完成对农兽药的快速检测，此项检测技术具备较高的性能。农兽药残留的成分比较少，而且没有免疫原性，在这样的情况下，就要检测动物的抗体，并把都其与抗原放置在同一空间，最后完成对食品中农兽药残的检测工作。免疫检测法包括荧光、层析以及酶联等几种方式。在操作酶联检测技术的时候比较简单，可以有效避免标记物衰变，并且还可以防止出现有害物质，同时造价不高，是性价比极高的检测方法。免疫检测法在检测农兽药的工作中被人们大力推广，并广泛使用，是比较重要的检测手段。在使用层析检测技术时候，必须要有相应的载体，一般情况是将固体材料为载体，这样的检测手段需要的设备比较轻便，相关的检测人员能够随身携带，方便进行随时检测，以此提升检测食品的水平。在具体使用层析检测技术的过程中，需要注意观察胶体金颜色的变化，对农兽药残留进行判断与分析。当前，层析检测技术逐渐完善，在检测农兽药的时候不但快速，而且在通量上也有一定程度的进步^[3]。

2. 仪器分析法

在使用仪器分析法的时候需要色谱分析仪器的支持，利用其完成检测农兽药残留工作。仪器分析法具备高重现性的特征，在检测农兽药的工作中有十分重要的地位。仪器检测方法包括液相色谱法以及气相相色谱法两种，这样的检测方式主要特征就是可以同时开展定性与定量分析，具有较高的检测灵敏度。在具体的操作活动中，质荷比是判定与分析色谱的关键，可以更好的检测多种农兽药残留物。在检测农兽药残留物的时候，液相质谱与气相质谱技术具备显著的优势，是将两种技术有效结合研发出来的，在实际检测的过程中，就算受到各种因素的影响也可以实现精准的检测，因此被人们大力推广并广泛应用。

三、农兽药残留检测技术发展趋势

首先是简便化检测。在现阶段我国的食品安全问题中，实现更简便的操作技术以及快速检测是急需解决的问题，今后农兽药检测技术会逐渐发展为自动化、模式化以及高效快速的新型技术。其次是配备便携的设备。通常情况下，各项检测技术配套的设备比较笨重，并且放置要求比较严格，在今后的发展过程中，对设备的研究尽量小巧、轻便，方便相关人随身携带，随时随地进行食品检测。最后，应用互联网技术。实现每个物品都有一个独立的代码，形成先进的系统，通过代码能够查找到食品的来源以及运输流程，还有食品安全质量问题，此项技术要尽快研发出来。把检测技术与先进的信息技术充分结合，能够有效的采集环境和食品信息，不仅能够更好的控制食品，还可以实时检测食品的来源以及流通过程

^[4]。

2. 结束语

综上所述，现阶段在检测农兽药残留的技术主要还是仪器分析、免疫分析法以及光谱检测法等，不同的方法都有各自的优势，在具体操作的过程中，要根据实际情况选择最为合适的方式。快速检测技术具有成本低和检测时间短等特点，操作流程简单，但是没有统一的标准，当前的检测技术多种多样，并且质量各有不同，有关部门需要尽快建立食品安全检测相关的制度和规定，规范市场中的检测技术和产品，提升食品中农兽药残留的检测水平。

参考文献：

[1]李小静.食品中农兽药残留检测相关技术的探讨[J].农家致富顾问,2020(2):135-135.

[2]杨琴,崔陆军.食品中农药兽药残留检测技术研究[J].食品安全导刊,2020,No.292(33):155-155.

[3]王昌伟,周丕丕.食品中农药兽药残留检测相关技术分析[J].畜牧业环境,2020,(2):41-41.

[4]刘显智.食品中农药兽药残留检测相关技术探讨[J].检验检疫学刊,2019,29(2):134-135.