蒙医策格（酸马奶）疗法的应用研究

蒙医策格 （ 酸马奶 ） 疗法的应用研究

徐艳阳 包连胜

内蒙古民族大学 028000

摘要：随着社会的发展，科学技术的进步，生活水平的提高，人们对绿色、健康、环保生活的追求也越来越高，所以对酸马奶的研究也越来越多。酸马奶是蒙古族传统饮料之一。蒙古人自古就把马奶称为"圣饮"。纵观历史，酸马奶在游牧社会的生产生活中发挥了重要作用，并随着社会的发展演变而流传至今。酸马奶是一种文化，一种资源，我们应该继续研究、发展和继承。我希望酸马奶这种古老而健康的牛奶饮品，能够给人们带来健康，消除疾病，给草原上的牧民带来经济效益。

关键词：酸马奶；蒙古医学；营养价值；临床应用

前言

在中国内蒙古草原，酸马奶通常被称为zege。它产自锡林郭勒，是蒙古和元朝的夏都所在地。它位于高原，气候干热。这是制作酸马奶的最佳地区。位于甘肃锡林格勒盟西乌吉姆沁旗巴拉加里镇西南5公里处，南大正南方向，有一个牧民合作组织名叫《沁达干》白马发展合作社的牧民合作组织，在这个合作社中，挤奶马，制作酸马奶水，是牧民的生活方式之一。酸马奶是一种古老的用新鲜马奶制成的乳酸醇发酵牛奶饮料。它不仅具有丰富的营养价值，而且具有良好的医疗效果。在蒙医饮食疗法中，最具代表性的是酸马奶疗法。酸马奶的名字因国家和民族而异。

1酸马奶疗法的起源

蒙医将多种疾病治疗和保健方法结合起来，提出饮食治疗、日常生活治疗、药物治疗和治疗四种疾病治疗和保健方法，称为蒙医临床的四种"治疗"。蒙医一贯重视营养和食疗，将食疗作为临床四大"治疗"之首。蒙医药的食疗历史悠久。蒙古饮食疗法最早有系统记载的是14世纪元代伟大的医学家、营养学家胡思慧所著的《食而制》。早在1000多年前，蒙古就有一句流行的谚语："病之始，食不饱；药的来源，来自白汤。"救恩就是不吃过量的食物，不喝不洁的水，没有疾病。如奶、肉、脂、骨汤等，只要适量食用，就能起到滋补、强身、防病、治病的作用。酸马奶的制作及用酸马奶处理工艺，早在元代就已在国外闻名。据国外一些历史文献记载，"葫芦丝是蒙古族游牧民族的传统饮品。""忽然糜苏能持久，传其性滋补，说能治肺结核"。在14世纪的"饮用食物"中，马奶的性别、味道和功能都有详细地记录。19世纪，蒙医学者罗卜桑嘉因伯编著的《蒙医选集[4]》中写道："马奶能养肺，祛除关节和义病"，"鲜酸马奶口感涩而温和，能养胃火，祛湿祛血，健脾开胃"。介绍了酸马奶的应用。以酸马奶、奶酪酥脆等为药材，已传入内地汉族地区。

2酸马奶的历史记载

著名的藏医《云丹甘布》被四大医药学宝典所记载，元代医药学和索菲亚著书论述了酸在饮食中的功效，酸的功效在于酸的淡而温，味甜、酸、酸，具有健脾养胃、润肺、调节体质、促进精、渣土分解，柔软肌肤，活血化瘀，改善睡眠等。蒙古古代文学著作《蒙古秘史》也详细记载了马奶发酵成酸味马奶的过程。明代医书《本草纲目》也记载，maxie可"润燥益肠、揉肿、生精生血、补虚补损、补色"。19世纪蒙古医学学者罗卜尚采伊博尔所著的《蒙医选集》"酸马奶可以滋养肺，消除关节和义疾病"，和"新鲜的酸马奶味道涩和光线，可以提高胃火，去除湿气和删除疏浚，和加强脾开胃菜"。记载了酸马奶乳疗法对治疗关节和义病、胃火的发展、脾肺的作用。酸马奶由于含有丰富的微生物，经协同发酵形成具有营养保健功能和微酒风味的乳饮料，被誉为我国国民保健乳饮料的瑰宝。今天，随着现代医学技术的普及，酸马奶乳经验性疗法并没有失去其医学价值，而是在蒙医药中广泛应用于治疗各种疾病。除内蒙古中蒙医医院、锡林郭勒盟蒙医研究所外，还在俄罗斯、蒙古建立了"酸马奶医疗中心"，充分利用酸马奶疗法的独特功效。

3 酸马奶的临床应用

洪刚等报道新鲜酸马奶3~4次/d，每次150~200ml，餐前半小时空腹，用蒙药治疗。蒙古医学与25口味的铜灰粉、25口味的天竺黄粉、八味檀香粉，18根据条件根据口味的汞丸口服，和疾病加上或者减去其他处方13口味的Da在香港粉，五种口味的沙棘粉，葡萄粉7味、杜鹃粉16味、排香粉等。乌兰齐齐发现酸马奶在治疗高血压、高脂血症后，对降血压、降血脂有良好的治疗作用。传统上用于治疗各种心血管系统疾病、消化系统疾病、神经系统疾病和结核病等主要感染性疾病，并取得了一定的效果。

4酸马奶疗法在胃肠病中的应用

维生素缺乏是胃肠道疾病发病机制中不可避免的因素之一。许多研究发现Hp感染患者胃液、血浆和胃上皮中维生素C的浓度降低。维生素C浓度的降低也应考虑与维生素C的摄入和吸收有关。Woodwand的[3]研究发现Hp感染可降低维生素C摄入的吸收和利用。

酸马奶的营养特点可分为以下方面：蛋白质、脂肪、乳糖、我物质，维生素和氨基酸，这些营养物质中扮演非常重要的角色胃肠疾病的治疗和预防。酸马奶富含益生菌，益生菌可对多种疾病发挥治疗和辅助调节作用，特别是消化系统疾病，如急慢性腹泻、便秘、抗生素相关性腹泻、肠易激综合征、炎症性肠病、急慢性肝病等。益生菌应有助于促进体内细菌平衡或防止生态失衡，并对胃肠道中的胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶和胆汁消化表现出一定的抗性，从而在胃肠道中生存。

乳酸菌是人体胃中的主要菌群。它对胃酸和胆汁具有抗性，并定植于非产酸区，Hp感染部位也是非产酸区。因此，乳酸菌的作用是最有吸引力的。刘忠贤等通过研究证实酸马奶对便秘、腹泻有良好的疗效。便秘和腹泻是胃肠道疾病的常见症状。酸马奶对肠道恶性细菌感染有良好的治疗效果，可替代其他抗菌药物。对Sukhow等慢性肠炎患者用酸马奶治疗后肠道菌群的变化进行了研究，结果表明酸马奶对肠道菌群有明显的影响，降低了小肠大肠杆菌、芽孢杆菌、同时增加葡萄球菌和双歧杆菌的数量，可增加大肠内乳酸菌和双歧杆菌的数量，从而显著改善患者病情，缓解腹痛症状。

结论

酸马奶是一种采用传统酿造工艺生产的低酒精含量牛奶饮料。这也是蒙古族文化的一种传承，在草原上代代相传。在蒙古族人民的传承下，酸马酵的工艺不断改进。它已经应用了几千年，现在已经有了比较完善的发酵工艺。蔓越莓牛奶因其独特的保健功能而被人们所熟知。目前，世界范围内对蔓越莓牛奶的需求量不断增加，蔓越莓牛奶产品具有良好的发展前景。

参考文献

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作者简介：徐艳阳：1997.07.10：女：内蒙古自治区通辽市科尔沁区：蒙古：硕士

：内蒙古民族大学 研究方向：蒙医疗术学

包连胜：内蒙古民族大学附属医院康复保健医院