文章探讨了铜藻罐头的制作工艺。研究表明:铜藻采用2%Na2CO3煮沸5min使其组织软化,选用盐、味精、糖、酒、柠檬酸、红辣椒等配制三种不同配方进行调味,用115℃、20min杀菌后可得到制品。
浙江国际海运职业技术学院学报
2007年4期