高效液相色谱技术在食品药品检测中的运用

高效液相色谱技术在食品药品检测中的运用

林泽强 刘永玲

海南倍特药业有限公司， 海南 海口 570100

摘要：当前，社会经济快速发展，给人们的生产、生活带来了极大改变，尤其是在食品药品上的改变尤为显著，越来越多样化的食品进入人们的视野，越来越多样的药品应用于疾病治疗，对人们的日常生活产生了巨大影响，只有采取科学的检测技术，保证食品药品的质量安全，才能够更好地满足人们的应用需求。

关键词：高效液相色谱技术；食品药品；检测运用

引言

目前，在消费市场中，存在着各种各样的食品，不同食品中的营养成分对人体的影响也不相同。在食品生产过程中，为了能使商品色香味形等方面更加丰富多彩，多数商家会选择在食品中添加生物催化剂、化学激素等，这些添加物给人们的健康带来了严重的威胁。因此，食品安全问题成为当今社会中重要的研究对象。在食品安全检测中，除了要保证检测的准确性，还要考虑检测的性价比，高效液相色谱技术的出现逐渐获得了人们的广泛认可。

1高效液相色谱技术检测分析

高效液相色谱是将液相色谱作为基础，使用高压输液泵将指定的流动相泵入色谱柱，经进样阀注入的待测样品，通过流动相进入色谱中进行分析，将分离出的各组一次注入到检测器进行检测，由记录仪和数据处理系统记录信号。高效液相色谱仪能够有效的将分析试样送入到色谱柱内。检测系统由检测器和附属部件组成，将物理或化学性质转化为可处理的电信号，通过对数据进行处理记录，分析数据，得出结果。高效液相色谱技术具有操作便捷，检测精度高和节约时间的特点，在众多的食品药品检测技术中具有明显优势。当前，高效液相色谱技术在医学、化学、工业等领域都获得了广泛推广及应用，人们对于此方法应用所关注的重点也从实践应用转化为提高检测结果的准确性。在检测过程中，检测人员可通过高压方式加快对样品的检测速度，确保检测时间控制在5min左右，避免样品出现污染而影响到检测的精确度。因此，对于高效液相色技术的应用，目前最关键的是加快分离速度，提高分离效果，满足检测需求。

2高效液相色谱技术检测原理

高效液相色谱分离技术分析属于液相色谱隔离分析法的一种，其主要研究特点是可分离数据效能高、分析数据速度快、检测数据灵敏度高、可用于分析高沸点但不能气化的热不稳定生理活性物质，如今其已被广泛应用于工业、生物化学、食品加工、药物和其他临床医学分析。

3高效液相色谱技术在食品药品检测中的运用

3.1对食品检测的应用

高效液相色谱技术在食品检测中的应用非常广泛，包括对食品中农药残留的检测、残留兽药的检测、氧化剂、食品添加剂及非法添加剂等的检测，另外还能够实现对食品中的营养成分、不应添加成分、有害成分等的检测，通过应用高效液相色谱技术，能够明确食品中的各项添加剂、成分含量、营养情况等，对于保证食品卫生、安全及健康具有重要意义。

3.2在霉菌毒素检测中的应用

霉菌毒素是一种代谢产物，是通过霉菌产生的，这种物质有非常强烈的毒性，同时还具有致癌性。因为霉菌毒素分子结构比较特殊，导致其具备一定的耐高温性和稳定性，在食品生产过程中，一旦有霉菌毒素产生是很难将其消灭。如果人们食用了含有超标霉菌毒素的食物时，会引发中毒，甚至身体器官会受到破坏，如果长期食用霉菌毒素含量超标的食品，患癌的概率会大幅度提升。在食品的储存过程中，环境和储存方式缺乏合理性，是导致霉菌毒素滋生的主要原因，因此在对食品进行储存的过程中，食品加工企业需要选择合适的储存环境，从而抑制霉菌毒素的出现。同时，食品加工企业还应该加大对食品的检测监管力度，将霉菌毒素的风险从根源上排除。通过运用高效液相色谱技术对食品中黄曲霉毒素含量进行检测，通常采用SiI6-X-11色谱柱，淋洗液采用氯仿-辛烷，目前已知8种形式结构的黄曲霉素，都可以采用高效液相色谱技术一次性洗脱出来。

3.3在乳品分析中的应用

为了使其能充分满足各类加工乳品的整体使用外观、口感、储存等各种功能需要，往往在各类加工乳品中大量加入色素、香精、防腐剂、稳定剂和杀菌剂等。在各类乳品主要化学物质检测中充分运用HPLC法，有助于提高准确性，科学判断各类乳品化学添加剂的主要化学成分和其中的化学物质含量，防止违法经营乳品的生产商家超范围、超标准地非法生产和使用此类乳品添加剂。

3.4对于药品检测的应用

药品与一般的产品不同，药品的质量与人们的生命健康与安全有着直接联系，若想确保药物应用的安全性，须对药品进行科学的检测，其中最关键的是测定药品的含量。当前，此项技术在阿司匹林肠溶片、头孢拉定、巴比妥类、维生素类等药物中的检测应用最为广泛。例如，阿司匹林检测时，采用经典的两步滴定法进行检测，此方法操作简单，但由于在检测中所需要的辅料比例较大，而且容易导致滴定终点出现误差的情况，使得测定结果反而难以达到理论要求。若采用高效液相色谱技术，可以将辅料对肠溶片检测结果所产生的干扰降到最低，进而保证检测结果准确性的提高。

3.5对食品添加剂进行检测

在食品加工过程中食品添加剂不可避免。通常，我们可以将食品添加剂分为两类，分别是化学和天然。天然食品添加剂表示其原料取自自然，是自然界中原本就存在的物质，一般情况下，天然食品添加剂不会影响人体健康。而化学食品添加剂对食品品质有一定的改善作用，如果食品中化学添加剂含量超过国家规定标准的时候，长期食用会对人体健康造成危害。所以在食品检测中，对食品添加剂含量进行检测是非常重要的。食品生产过程中，化学食品添加剂中防腐剂和着色剂是最为典型的两种食品添加剂。以着色剂为例，人工合成的着色剂中通常会存在芳香胺，长期食用含有芳香胺物质的食物，会引起膀胱癌等疾病的发生。在相关的食品添加剂标准中，芳香胺是被禁止使用的，因此在食品质量检测过程中，食品中芳香胺含量检测是非常重要的。通常对食品中芳香胺含量进行检测，采用的是高效液相色谱技术，其高速分离溶质的特点，能够极大缩短检测时间，与传统的TLC分析法相比，高效液相色谱技术的检测时间会缩短40分钟左右，并且检测精度更准确，能够进一步保障食品卫生安全。3.结语总而言之，高

结束语

我国食品安全部门尤为重视食品生产制造过程中甜蜜素食用量的检测，这也完全符合目前国家重视食品安全的政策要求。针对不同形态、种类的食品样品进行甜蜜素含量检测的过程中，相关检测人员需要在全面考量食品样品的形态、有机质组成、颜色以及经济、可行性等方面要求的前提下，从理化检测、色谱检测以及样品检测前处理技术合理选用，从而保障食品样品甜蜜素含量检测结果的精准性。

参考文献

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