STEAM理念下中职旅游专业的教学实践探索—以《前厅服务英语》课程为例

STEAM理念下中职旅游专业的教学实践探索—以《前厅服务英语》课程为例

宣亦可

宁波市奉化区工贸旅游学校 浙江 宁波 315500

摘 要：STAEM教育理念具有跨学科性、现实情境性、体验性、艺术性、协作性、设计性六大方面的特点，强调系统与联系的思维去促进教学的多元化发展，利用跨学科去解决实际教学问题。将STEAM教育理念作为《前厅服务英语》课程教学实践的指导理念，为跨学科的教学提供了思路，丰富了其课程的艺术性、情境性与协作性，也为日后中职旅游专业学生就业方向指明了前进道路。

关键词：STEAM教育；中职旅游专业；教学实践

一、背景分析

21世纪伊始，科技迅猛发展与经济社会的复杂性，多元化的社会亟待职业教育培养出“多面职业人”。面对当前的职业教育现状，仍然存在诸多解决的问题。例如在学科本位导向的课程中，偏重理论知识，弱化了实践知识的教学；项目教学中的案例，生活性、趣味性不足，尤其是缺乏人文素养的教育^[1]。引入STEAM理念突破分科教学走向跨科统整教学具有里程碑式的意义。本文将着重通过分析 STEAM 教育理念和《前厅服务英语》课程教学相融合，旨在为提升学科教学与学生综合素养提供启示与借鉴意义。

二、STAEM教育理念概述

STEAM 理念综合了科学、技术、工程、数学和艺术五大特点，通过整合知识获取、方法与工具的利用来进行创新生产的过程，强调使用系统与联系的思维去促进教育多元化，利用跨学科思维去解决现实问题，核心则是跨学科整合^[2]。

STEAM 教育具有新的核心理念，主要体现在跨学科性、现实情境性、体验性、艺术性、协作性、设计性等六个方面：

1. “跨学科性”：鼓励学生积极进行跨学科联想，将基础性学科知识进行融合，建立起现实生活与其他学科之间的联系。

2、“现实情境性”：重塑构造现实的学习情境，鼓励学生将所学到的理论灵活联系工作场景，在情境中解决问题。

3、“体验性”：以具体活动作为载体，学生亲手去完成和解决，从做中学，注重体验的过程。

4、“艺术性”：强调在教学过程中增加艺术与人文属性，增加对艺术的关注与重视。

5、“协作性”：学习者之间互相合作，自行完成提出问题——解决问题的学习过程，并进行学习成果评价。

6、“设计性”：通过巧妙设计学习环节和过程学习，促进基本学科知识与多元学科知识的融合与迁移^[3]。

除此之外，STEAM 理念还包括构建多层次主题，培养创新思维意识以及密切关注学生个性思维发展等特点。笔者认为其可以定义为利用现代化信息技术手段，统整多学科知识，构建真实工作环境，利用艺术性手段教学，培养学生创新思维精神为主的综合性教育模式。

三、STEAM教育理念在《前厅服务英语》课程中的实践

笔者结合STAEM教育理念以《前厅服务英语》课程中第一模块《Front office English alive as a reservationist》中的任务二《房间已满，如何预订》——A call reservation,but rooms are booked up一课为例进行的教学设计与思路如下：

（一）课前——单词训练、理论复习、微课学习

1、教师通过微信上的班级小管家发布学习任务，将成绩截图并发送至班级小管家展示，帮助学生检测发音水平和单词词组。

2、完成《服务礼仪》中“电话接听礼仪”课程的复习巩固，掌握正确的电话接听流程与步骤，为跨学科的知识统整做好准备。

3、对微课进行观摩学习，并在班级小管家的留言讨论区进行提问，增加课前学习的趣味性。

4、教师对班内学生进行异质分组，为学习小组合作确定组内成员。

（二）课中——体验操作、协作学习、情境对话

1、教师检测熟练程度，设计希沃白板上的互动匹配游戏，鼓励学生课堂抢答完成游戏，在电子白板上进行体验式学习任务操作，在做中学的过程中巩固基础知识。

2、教师提供对话模板，以小组为单位现场对话模拟。通过合作的方式解决对话表演任务。带给学生情境式学习，在电话预订情境中解决单词、词组以及读音与语句表达的问题。

3、教师通过抖音直播展示学习成果，视频连线某国际酒店前台主管现场打分，评选最佳表演小组和最佳前台电话预订员，加强对表演的艺术评价。

4、教师回放学生表演视频，点评纠错，与专家一起分电话预订艺术，帮助学生理解语言艺术。

（三）课后——实地体验、感悟艺术

1、课后作业由教师联系当地酒店，指派学生完成酒店前台英语电话预订，在实际情境中体验电话预订服务的流程与艺术。

2、组内成员自行完成电话接听对话的视频拍摄任务，并上传至班级小管家，分享给班级成员进行观摩学习与评判。

四、取得成效及启示

笔者结合STAEM理念中六大特点对《前厅服务英语》课程进行了设计，收获了一系列的教学成效和启示如下：

1. 培养了学生跨学科的学习能力

《前厅服务英语》的部分前厅知识体系来源于《饭店服务与管理》与《服务礼仪》，通过引入STEAM教育理念为学生创造了实际工作情境与协作开展小组合作的形式，提升了学生英语口语表达能力也加深巩固了核心课程的学业成绩，提升了学生跨学科的学习能力。

（二）提升了学生美育艺术素养

艺术性这一特点体现在《前厅服务英语》课程中的对客服务中的语言表达艺术、接待服务艺术，帮助学生增加对客服务过程中的职业意识与提升艺术素养。

（三）增强了学生团队协作能力

通过引入STEAM教育理念对《前厅服务英语》进行教学设计，小组合作的形式设计对话和完成组内学习任务，在团体协作的过程中与他人互帮互助、互相学习，培养和提升了团队协作能力。

（四) 加深了学生的职业认同感

培养了学生将所学的基础知识和专业知识进行情景化应用的能力，使学生通过一定的情境性互动学习模式来获得更多有价值的信息资源，增强了未来从事职业及岗位的认知，提升了未来从事一名专业的前厅服务人员的职业幸福感和认同感^[4]。

5. 培养了学生的社会实践能力

充分调动了学生的学习积极性和学习激情，通过真实场景亲身体验操作来获取专业知识技能素养。提高了学生综合实践能力，也帮助学生较好的运用所学知识处理工作中遇到的各类问题与挑战。

5. 助力打造耐心与创造型教学团队

STEAM教育理念中体现的是跨学科的教学模式，需要学校教学管理团队能够整合学校的教学资源，将不同专业教师相结合，打破专业课教师与文化课教师的专业壁垒，组建成综合型教育团队。

参考文献

[1]徐国庆.职业教育课程论[M].上海:华东师范大学出版社,2008,9:169.

[2]杨豪.基于STEAM教育的小学机器人教育课程开发与实践[D].重庆:重庆师范大学,2018.

[3]张瑾.STEAM理念下中职主题式教学模式研究[D].济南:山东师范大学,2019.

[4]李琦，鞠海鸥.论STEAM教育对中职学生的影响及实施基础[J].教育改革与发展,2019（08）：95-96