猪应激综合征的病因及综合防治

猪应激综合征的病因及综合防治

林银娇  

 （福清市畜牧兽医中心高山畜牧兽医站  350319）

摘 要：猪应激综合征是猪对应激原刺激过度敏感而发生的一种应激敏感综合征（porcine stress syndrome，简称PSS），是常见的屠畜运输性疾病之一。本文针对出现猪应激综合征病因进行分析，并对其防治措施进行探讨，旨在提升猪肉品质，降低养殖户的经济损失。

关键词：猪应激综合征；发病原因；肉质变化；防治措施

当前，猪品种改良时过度追求高饲料报酬以及规模化、集约化、封闭式生猪生产模式，在提高猪只产肉量、瘦肉率以及经济效益的同时，也产生了不利的影响，往往这些猪只对应激刺激反应强烈，易出现应激敏感综合征（porcine stress syndrome，简称PSS）。PSS会影响猪的生长发育，造成其生理机能紊乱，整体免疫功能下降，很容易继发感染多种传染性疾病，甚至导致死亡。

1 发病原因

1.1品种因素 波中猪、皮特兰猪、兰德瑞斯某些品系的猪是猪应激综合征最常发生的几个品种[1]。猪种改良的发展，也会出现应激敏感猪。应激敏感猪外观特征，四肢较短，后腿肌肉发达，腿粗呈圆形，皮肤坚实，体型瘦，易兴奋。与健康猪相比，后躯和尾部易发生特征性颤抖，追赶时呼吸急促、心跳亢进，皮肤有充血斑，眼球突出，震颤等。

1.2饲养因素 饲养过程中饲养规程变更，母猪分娩、仔猪断奶、转群、日粮中蛋白质、维生素及微量元素缺乏等饲养因素，均会导致猪只产生应激反应。

1.3环境因素 猪在运输过程中，拥挤闷热、饥饿或饱食、过劳、骚动、惊恐以及暴力驱赶（电棒刺激）、环境突变等应激性因素都会引起猪的应激反应，对猪的正常生理活动产生不良影响。

2对猪生长发育的不良影响

PSS发生后会对猪的正常生长发育产生不良影响。当猪受到强应激原的刺激后，肾上腺皮质激素分泌量显著增强，加速体内糖原与脂肪的动员以及体内蛋白质大量解体，使猪的生长发育受到明显影响，如饲料利用率下降，生长速度放缓，品质下降，无任何临诊病征而突然死亡。有研究表明，猪群出现较明显的应激综合征后，猪的增重与饲料报酬率会显著下降，同时还会对猪群的身体健康造成一定影响。

3对肉质的不良影响

发生应激综合征的猪只在屠宰时易出现PSE肉或DFD肉，严重影响猪肉品质。

3.1 PSE肉

PSE肉指猪屠宰后肉色苍白（Pale）、质地松软（Soft）、有汁液渗出（Exudative）。猪产生应激反应时会出现肌肉强直、缺氧、糖原酵解过多等反应。由于缺氧产生大量乳酸，致使肌肉pH值迅速降低,肌红蛋白质变性，肌纤维急剧收缩，肌内膜断裂而致肌浆游离进而发生肌球蛋白变性最终产生了PSE肉[2,3]。

3.2 DFD(dry firm dark)肉

DFD肉指猪屠宰后肉质出现切面干燥（Dry）、质地粗硬（Firm）、色泽深暗（Dark）等。产生应激反应的猪屠宰时肌肉中能量水平低，死前肌糖原耗竭而不能产生乳酸，pH值接近中性，保水力较强，细胞中各种酶活性得以保持，特别是氧合肌红蛋白质的氧被细胞色素酶系消耗掉，使肌肉表面呈暗紫色，肌纤维不发生萎缩，最终导致DFD肉的发生[2]。

4防治措施

4.1 选育和培育抗应激品种  在猪育种选育过程中，淘汰应激敏感的猪，选择抗应激能力强的个体留作种用。同时，在育种时选用抗应激能力强的品种作为亲本，培育出抗应激能力强的新品种。这样可有效减少或从根本上消除因遗传因素等导致猪应激反应综合征的发生。

4.2 加强饲养管理，改善舍内环境卫生  猪场选址要尽量远离喧杂区域，猪舍要注意通风保暖、采光良好；严禁饲喂霉变饲料，确保饲料营养均衡[4]，注意在饲料中添加矿物质硒和维生素E。猪在高温、高湿条件下发育不良，肌肉中高能磷酸化合物少，肌肉蛋白下降，促进肌肉糖原酵解，易促使体内酸度增加，所以，应避免高温、高湿和拥挤。

4.3加强猪运输过程中的管理 为保证猪在运输中的安全，减少应激性因素，在运输前备足饲料，并保证有充足的饮水，通过饲料、饮水或其他途径给予抗应激药物，如提前9d给猪只服用亚硒酸钠维生素E，将剂量每天控制在0.1 mg/kg[5]。在调运前进行适应性训练，预防猪应激综合征的发生，装车前避免任意混群，防止咬斗，减少外因刺激，减轻应激。尽量缩短中途停车时间和运输距离。

4.4治疗措施 对于症状轻微的猪只，隔离防护，肌肉注射氯丙嗪注射液，将注射剂量控制在1.5 mg/kg内；应激衰竭期可补充肾上腺皮质激素以改善循环，使血压回升，缓解应激症状；解除乳酸过多所造成的酸中毒，静脉注射5%NaHCO3，来补充机体内部的电解质，保持机体体液的酸碱平衡。

参考文献：

[1]李根才.猪应激综合征的防控[J].畜牧与饲料科学,2012,33(3) :97-98.

[2]陈润生等.猪生产学[M].中国农业出版社,1995:158-165.

[3]杨林生.禽肉和猪肉PSE问题受营养和管理的影响[J].猪与禽,1995(1):45-48.

[4]鲁兆宁.猪应激反应综合征的防治措施[J].中兽医学杂志,2015(12):39.

[5]陈文惠,湛叶青.猪应激综合征的防治[J].乡村科技,2016(5):17-18.