文旅融合带动工业旅游高质量发展 ----以山东巧媳妇食品集团为例

文旅融合带动工业旅游高质量发展 ----以山东巧媳妇食品集团为例

崔明慧

中共临淄区委党校 山东省淄博市 255400

摘要：山东巧媳妇食品集团有限公司是生产酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味料等调味品的专业化生产企业，是长江以北产能最大的调味品企业之一，综合实力居全国行业十强。作为传统调味品生产企业，将传统生产企业打造成为文旅企业，打造文化旅游行业新标杆，示范推动传统生产企业转型升级，推动文化旅游产业融合高质量发展。

关键字：文旅融合  带动  工业旅游

一、主要做法

通过深入挖掘齐文化宝库中的农业百科全书《齐民要术》酿造工艺精髓以及齐文化故事传说，提质完善基础研究、产品加工、旅游研发、营销推广等全链条，再现传统味道，讲好酿造故事，引领健康时尚，先后迎接了全省全市工业旅游现场会观摩，巧媳妇公司作典型发言，巧媳妇公司被认定为淄博市文旅标杆企业。

（一）挖掘传统文化，“铸魂”。北魏高阳太守贾思勰所著《齐民要术》是中国古代农业百科全书，其中著述了16种大酱制作、25种制醋和46种酿酒工艺。为传承弘扬《齐民要术》酿造文化，给企业注入文化基因，邀请山东省科学技术协会、山东省科技厅等部门联合举办山东科学大讲堂——中国酱醋酿造学溯源专家论证会，确认中国酱（酱油）醋酿造工艺学起源于临淄。巧媳妇食品集团源自清朝“福源永”“永顺和”酱园，传承延续着齐民要术“春制曲、夏发酵、秋成酱、冬凝香”酿造技艺，积淀了深厚文化基因。以学术为基础，联合山东电视台拍摄《寻味》专题片，记述酿造文化与饮食文化交织发展的历史和价值，连续举办四届齐民要术酿造文化旅游节，加强文化传播。“巧媳妇”荣获中国驰名商标、山东老字号等，其酱油传统酿造技艺被认定为非物质文化遗产，千年酿造文化成为“巧媳妇”百年企业沿革的命脉。

（二）创意文旅载体，“硬核”。瞄准“打造精品文旅项目，牵动产业优化转型”，创意实施“生产中心+观光中心+体验中心”“三心一体”建设理念，精心打造齐民要术酱文化体验馆。先后投入2亿多元，以齐民要术酿造文化“传承、展示、应用、外延、启示”为脉络，建设占地1万平方米的齐民要术酱文化体验馆，创意布局“寻味之源、智慧中心、鲁菜之源、百年巧媳、酱率百味、智能工厂、古酒飘香、古法晒场、凤缸醋坊、美味体验”等十大游览板块，通过图文、多媒体、场景模拟、互动体验等多元方式，打造非遗传承、酿造历史、制作工艺、生产流程、康养知识、传说故事、未来厨房等体验产品，链接运用机器人生产、工业互联网等现代科技，打造从“酿造工业空间”到“百姓味道创意生活圈”完整的文旅产业链。馆区2020年建成投用，迅速成为参观学习和文化旅游“爆点”，先后被评为山东省工业旅游示范基地、山东省科普教育基地和国家3A级旅游景区。齐民要术酱文化体验馆成为“巧媳妇”转型的核心中枢。

（三）突出文创研发，“开源”。从需求端出发，提出“好客山东，巧媳妇这厢有礼”品牌理念，联合高校、旅行社、研学机构等组建产品研发团队，集智合力开发文创和旅游商品，研发推出传统工艺产品“龙缸酱油、凤缸醋”，以及玫瑰醋、水果醋、酱醋冰淇淋等高端文化创意、旅游商品和私人定制产品，将传统的6大品系300多个品种创意组合成形式多样、丰富多彩的伴手礼、节庆礼、探亲礼等，满足不同层次游客和消费群体的需求。研究推出8节生物知识和酿造工艺研学课堂，开发寻味之旅、商务洽谈之旅、科普研学之旅、传统文化体验之旅、互动体验之旅等五大旅游产品，让游客和学生亲身游历体验齐民要术古法酿造技艺，感受传统文化，领略现代科技，体味健康生活。文旅产业成为企业新的增长极，有效拉动产品年销量突破21万吨，“清香米醋”“甜面酱”产品综合经济效益指标在全国调味品行业同类产品中近三年排名第一。

（四）构建营销体系，“圈粉”。 利用网络媒体和营销平台，导入“齐民要术·味道齐鲁”社区体验中心，将线下产品营销中心叠加旅游营销推广中心，将代理商培育成导游员，将消费者引导为游客。同步，将齐民要术酿造文化融入“互联网+”智慧运行监测平台，借助大数据、云计算等信息技术，有效整合线上线下资源，设计 “网红厨房”“虚拟味道钢琴”“时空穿越”“天下第一醋坛子”“未来厨房”等10多处网红打卡点，打造网店、直播、短视频等新媒体交互平台，吸引“酱粉”相互传递信息，扩容线上消费团体，提升“巧媳妇”品牌影响力。

二、启示思考

（一）坚持文化传承创新是工业旅游的内生动力。巧媳妇食品有限公司通过举办学术研讨会、论证会等，对齐民要术酿造文化和工艺进行挖掘，融入产品生产和企业文化建设，“古为今用、老续新用”，进行场景模拟、旅游衍化，焕发传统酿造文化的生命力，让书本里的传统技艺转化成新产品，把传统文化转化成现实生产力，提升“巧媳妇”品牌价值。

（二）加强科技研发创新是企业转型的关键环节。在推动生产企业向旅游企业转型中，鼓励公司设立省级企业技术中心，与中国海洋大学、浙江大学、山东省食品发酵工业研究院等院校和机构合作，建立生物酶解工程研究中心、醋酸菌工程技术研究中心等研发平台，加快实施生产工艺、产品、包装研发

，形成了系列化文创和旅游商品，科技研发创新为企业文创和旅游商品开发打开成长空间。

（三）广泛拓展营销渠道是旅游经济的持续动力。通过构建立体化营销网络体系，将传统线下营销店铺升级为齐民要术酿造文化体验中心，将销售员培育提升为讲解员，形成800多人的文化传播队伍。依托齐民要术酿造文化装饰塑造线上体验和应用平台，擦亮“巧媳妇”IP，提升产品知名度和竞争力，获评2021年度山东省高端品牌培育企业。

（四）带动经济社会发展是旅游产业的价值取向。在项目带动下，巧媳妇公司“3+N”产业发展布局全面展开，在淄博、青岛、泰安三地建设三大文旅项目，将线下营销中心全面打造为齐民要术酱文化体验店。山东康浪河面业、淄博中轩酒业工业旅游项目正加紧实施，谱写加快实现工农文旅产业融合发展和高质量发展的崭新篇章。

结束语：临淄巧媳妇以齐文化传承创新示范区建设为契机，以文化赋能为主线，以激活传统文化基因激发传统产业转型为目标，按照“党建引领、二次创业、文化促动、旅游带动”思路，全力推动传统企业生产厂区向旅游景区转变、传统工企向文旅新军转型，实现工业旅游高质量发展，带动“一二三”产业融合，走出了一条传统生产企业转型升级和新旧动能转换的文旅赋能新路径。

参考文献：

[1]周雪梅.网红经济背景下乡村文旅产业发展策略研究.工程地质学,2022-05.

[2]沈淙波.数字技术赋能文旅产业高质量发展的探索.建筑技术科学,2021-07.

[3]孟远.文旅融合，助力乡村振兴.教育学,2022-05.