转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设路径探索

转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设路径探索

 张志强  ,徐越

谱尼测试科技（天津）有限公司  天津市西青区  100194

摘要：实验室的建设是实现教学质量保障体系建设的重要部分，是提高创新型人才培养的重要保证。实验室被喻为高等学校的半壁江山的原因在于实验室管理水平反映了一个学校在教学、科研和管理的水平。食品科学与工程专业实验室建设是培养食品方向专业应用型人才的根本保障，是培养学生创新能力和实践能力的平台。为了全面落实教育部“以本为本”的办学思想，按照新工科人才培养的要求，通过教学实验室建设项目的研究与实践，建设具有河南工业大学特色的实验室，强化了学生工程设计和解决复杂工程问题能力的培养，改革成果具有一定的示范和推广意义，为进一步提高我校实验教学的质量与水平奠定了坚实的基础。本文分析了针对目前新工科背景下人才培养的要求以及食品科学与工程实验室建设中存在的问题，并提出了具体的解决方案和措施。

关键词：转型发展；食品科学与工程专业；实验室；建设路径探索

引言

在当前时代中，实验室使用率成为了现阶段食品科学与工程专业重点关注的问题之一。由于现阶段的食品科学与工程专业实验室在使用过程中仍然存在问题，导致实际使用质量受到影响，如不及时改正，极易造成问题。本文对食品科学与工程专业实验室使用率进行了分析，并提出相应的解决策略，为科学改革提供相应的参考依据。

1转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设问题

1.1缺乏固定的实验室管理人员

由于近些年高校实验室安全事故频发，国家自上而下开始重视实验室安全。该专业实验室也重视实验室的安全管理，自专业设立以来一直设有兼职或专职实验室管理人员岗位，但实际在岗人员只有1人，实验室管理人员由于深造或离职，在专业设立10年的时间已更换5次管理人员，相当于平均每两年更换一次，更换频繁较高，实验室管理人员一直处于新手学习的状态，都未能完全熟悉专业实验室的管理工作，从而使教师产生推卸责任的心理，为实验室安全管理工作埋下隐患。

1.2队伍建设不到位

在组建实验室队伍方面，高校更重视高层次科研人才的培养，而忽略高学历、高职称实验技术型人员的引进。大多数高校实验室管理人员属教辅编制，获得培训的机会少，得不到学校管理者的重视。许多实验室的管理者均存在“一身多职”的现象，既要负责实验室的日常管理和设备维护，又要完成实验教学任务，导致管理者不能很好地将自己的注意力集中于实验室的安全管理工作中，同时也忽略了教学质量的提升，致使其总体的业务水平较低，无法满足高校对高素质应用型实验员的要求。

1.3教师与学生安全意识薄弱

学校缺乏对教师和学生进行专门的实验室安全培训，同时也未对学生进入实验室制订准入要求，易使人忽略实验室安全问题。这是师生实验室安全意识淡薄、安全素养不高的主要原因。实际上，大多数实验室安全事故就是因为相关人员缺乏安全意识，尤其大一的新生，没有任何实验基础和经验，而实验室有很多危险试剂和仪器设备，任何一个失误操作都可能造成一场不可挽回的实验室安全事故。学校会定期组织消防安全演习，但形式化较严重，无法使所有人深刻地认识到实验室安全事故的严重性，也未能学会应对各种突发实验室安全事故的方法。

2转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设路径探索

2.1改革实验室运行模式，完善管理模式

专业实验室的建设、管理成果和功能、效益的发挥，必须要有切实可靠、可持续发展的运行保障机制。实验中心拟通过主任负责制和“三个统一”实现中心的高效运行管理。一是实验人员统一管理。实验中心统一管理中心人员培训、工作分配、考核晋升，并与有关部门协调兼职教师的工作安排，从而构成一支理论教学与实验教学互通的实验教师队伍。二是实验任务统一安排。实验中心统一组织实验教材的编写和实验大纲的制定，统一安排实验教学任务。各实验分室人员根据实验教学大纲和实验室开放计划，落实实验教材、实验项目，并负责特殊仪器设备、材料的申购，安排具体时间、地点等事项，确保每个环节到位。三是实验分室统一调配使用。实验中心对所属的几个实验功能区和两个中试基地进行统一的调配管理，除完成计划内的教学任务之外，实验中心面向全院本科生、研究生自主创新实验项目和教师的科研项目开放，实现了实验资源的高度共享，发挥了创新人才培养平台功能。

2.2加强队伍建设

首先，应成立校级实验室安全委员会，全面贯彻落实提升高校实验室安全监督管理水平和工作的相关法律法规，制定高等院校实验室安全监督管理工作计划，与各学院共同签订安全工作责任书，明确各级负责人的权限和义务。其次，下设实验室安全管理办公室、院级实验室安全委员会，主要负责监督和检查实验室安全，同时做好实验室安全管理工作。各学院院长主管实验室安全，建立实验室安全责任制，根据专业特点，制定“因地适宜”的规章制度与安全事故应急预案。教学实验室、科研实验室、实验实训中心负责人应定期对所属实验室开展安全检查，做好安全信息汇报工作等。各独立实验室负责人监督实验室技术规范操作，及时发现本实验室的安全隐患，并向上级实验室负责人汇报。

2.3利用现代化科技手段

在当前时代背景下，食品科学与工程专业实验室可以通过现代化科学技术搭建风险识别中心。同时，食品科学与工程专业实验室应该朝着智能化方向发展，不断完善当前时代中食品检测实验室的信息化建设，使风险管理符合当前时代的具体需求。食品科学与工程专业实验室通过搭建风险识别中心实现多方面的风险信息收集和整理，并以此来完善食品实验室风险管理。同时，食品实验室可以利用风险识别中心收集整理所需要的相关风险数据，通过数据的分析实现风险管理最优化，避免食品检测实验室在安全管理方面出现问题。以风险识别中心优化食品检测实验室可以有效提高食品检测质量，效降低风险发生概率。同时，食品可以规范实验室使用流程，并且可以将食品科研与风险管理融合，进而为高校实验室的可持续发展提供推动力。

2.4健全实验室管理制度

《新形势下高校实验室管理》认为实验室的建设和管理工作的正常开展需要配套相应的规章制度作保障。应建立实验室安全管理制度，明确实验室规范化操作流程和步骤，并要求学生在进入实验室之前，需参加相关安全准入考试，成绩合格后，方能进入实验室进行实验。并且，应重点加强仪器设备使用管理制度建设，完善实验仪器设备的使用信息，对不同的实验试剂分类存放，各自标明试剂名称和有效期限，尤其是注意易燃、易爆、有毒等化学试剂的摆放，做好“三废”处理工作。

结语

食品科学与工程专业由于学科间交叉跨度较大，实验室实体化建设开展较为繁杂，既需要在不耽误正常教研与科研任务的基础上打破传统运行体系，又需要改革多年形成的管理模式，设立一套有针对性的实验室管理体系。本文通过分析高校食品类专业实验室存在的隐患，提出了相应的安全管理措施，做到全方位、深层次和长效性地把好实验室安全这道重要防线，为建设一流学科贡献力量。

参考文献

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