食品检测对食品安全的重要性研究

食品检测对食品安全的重要性研究

李雅鹏

内蒙古托克托县市场监督管理局    010200

摘要：食品检测的准确性直接决定着食品检测的质量和食品的安全性，对于人们的身体健康、社会的和谐发展等均有着不可忽视的影响。因此，我国应严格控制生产加工过程中化学物质以及添加剂的使用量。通过对生产环节检查可以及时发现生产中存在的问题，并及时消除隐患，防止出现新的安全问题或者是造成更大伤害。基于此，本文主要分析了食品检测对食品安全的重要性。

关键词：食品安全；食品检测

中图分类号：S210.4   文献标识码：A

引言

随着科技的发展和人们生活水平的提高，人们对食物质量也提出了更高要求，很多企业在生产加工中会选择使用一些添加剂来改善产品质量和口感。但是，这些添加剂通常都会残留在食物中，不利于人体健康。通过对食品检验检测的质量控制及细节问题的探究，可以看出食品安全是一个极其重要的议题，只有建立完善的食品检验检测标准和质量控制体系，才能保障食品质量安全，减少食品安全事故的发生。

1食品检测对食品安全的重要性

1.1实现食品安全的重要手段

人们日常生活中，食品占据核心地位，满足了人们的基本生存需求。因此，食品安全将直接影响人体健康。一般情况下，人们对食品安全质量的判别主要通过眼睛看、鼻子闻，查看食品表面，但是依靠人为自主判断，难以判断该食品相关添加剂是否存在超标、是否满足国家相关标准。所以，食品检测将通过专业设备全方位精细化检测食品，直接判断该食品是否合乎国家标准，是实现食品安全的最重要手段。

1.2强化食品安全监管力度

食品安全监管是我国市场监管的重要工作之一。近年来，食品安全工作引发了全社会的广泛关注，食品安全监管相关的政策法规体系日益完善，监管频次和力度均不断提升。但现今仍存在食品安全监管力度弱、难以落实等问题，阻碍了食品安全监管工作的深入开展。食品安全检测工作的有效开展不仅能筛选出市场上食品中存在的有害物质，更能进一步明确其含量、类型，形成系统完善的评估，为食品安全监管工作提供强有力的支撑，对于维护消费者的身体健康具有重要意义[1]。

1.3促进经营者守法经营重要防线

食品交易流程看似简单，实际内容却复杂烦琐，稍有不慎就会出现信息不对称问题。因消费者不了解食品生产流程，同时也缺乏一定得辨别能力，导致一些商人以假乱真、以次充好，使质量不合格食品流入市场，严重威胁消费者的身体健康。因此，食品检测工作的开展应保证公平公开公正，并将结果进行公开，同时对违法经营者采取相应惩处，以此方式对不法经营者起到决定性的震慑作用，实现食品安全经营。

2食品检测质量控制优化策略

2.1制定详细的食品检测标准

食品安全监管机构、政府部门等需要意识到现有食品检测标准的不足，在准确性方面进一步细化，同时拓展食品检测的涉及范围，将食品原料、开发、加工、运输以及销售等全环节纳入食品检测工作中，营造整体化检测模式。此外，相关部门也应积极利用大数据、云计算等最新互联网技术，构建食品检测平台，及时储存、分析现今的食品检测模式、食品质量安全情况，提取其中存在的典型问题，并进一步围绕不同食品的性质、类型等，制定更具针对性的差异化检测标准。

2.2加强样品质量把控

想要提高食品检测结果准确性，需从源头上加强样品质量把控，确保采集的样品能够精准反映该批次食品成分、性状等情况。在采样过程中，应区分包装食品和散装食品，按照食品属性确定采样方法、数量，确保样品具有代表性、均匀性，采集数量可以满足食品检测项目需要，做到一式三份供检测、复验、备查使用。在采样的同时，应核对和记录食品批号、生产日期、保存条件、包装容器等信息，并将采集到的样品存放在符合检测要求的干净容器中。规范采集样品，并明确样品存储温湿度等条件要求，能够保证送样品质合格，为获取精准检测结果奠定扎实基础[2]。

2.3严格控制实验环境

在食品检验检测过程中，需要加强对实验环境的管理。实验室的基础性设施需要合理完善，并有效落实能源、照明以及环境等条件，避免环境影响到检验检测结果。例如，在固定设施以外开展检验检测活动时，需要对灰尘、电磁、温度、辐射以及湿度等因素进行监控，确保这些因素与所用的检验检测技术标准相符合。一旦这些因素发生变化，将会影响到检验检测结果，需要及时停止检验检测工作。除此之外，还需要有效处理实验室的废弃物，确保安全、有序地开展检验检测活动。

2.4定期维修保养仪器设备

实验室需要投入相应资金，定期维修、保养，并由相关专业技术人员操作。针对不同的实验设备要制定不同维修保养方法，满足国家的规范要求，在制定维护措施后，人员要积极落实，尤其是玻璃、塑料等设备要重点保管，防止设备的精度下降。实验室要根据仪器设备的实际功能规划使用，科学、合理发挥仪器设备的最大功能，延长使用寿命，减少实验误差。检验人员应完善、优化个人操作过程，防止由于操作不当而损坏仪器设备。

2.5做好检验和验收

食品进入市场流通之前，必须要按照法律规定在食品生产之后做出有效检验和验收，这是确保食品安全的重要环节，其中涉及到的检验内容是比较多样化的，不仅仅包括食品在运输方面的检验，而且还要确保食品质量方面的检验等等，因此在实际展开的过程中，需要根据不同的环节做好质量检验。比如在食品运输过程中，需要监管人员验收质量，而且还需要按照相关的法律规定相互对比，发现食品在运输或者销售过程中存在的一些不安全因素

[3]。

2.6选取合适的检验检测方法

食品检验检测工作过程中，需要结合样品属性和检验检测标准，合理选择检验检测方法。我国的食品检验检测标准相对较多，具体包括国家推荐标准、行业标准、企业标准等。通常来说，检验检测执行者不同，选用的检验检测标准也存在差异。检验检测机构在开展工作的过程中，应按照具体标准进行操作，根据样品的不同，采取合适的样品前处理程序与方法，从而得到更为科学、准确的检验检测结果。

2.7提升食品安全责任观念

部分企业盲目追求经济利益而降低了食品的安全质量，挣“黑心钱”。例如添加价格低廉的化学添加剂、色素等物质。中小微食品企业占据食品行业的重要部分，有必要对中小微企业有效引导教育。对于中小微企业，可定期培训学习和指导。一些小微企业受自身文化影响，并不知道违反了国家标准，私自对食品配料做改动，带来严重后果。因此相关政府或行业组织，定期举行科学教育活动和讲座培训，扫清知识盲点。再有，要加强对中小微企业的社会监管、法律监管、内部监管。

2.8提升检验人员的综合素养

第一，加强理论知识的学习，掌握食品科学、微生物学、化学等相关的理论知识，以便在检验过程中能够准确地判断食品的质量状况。第二，了解国内外食品安全法律法规的相关规定，掌握食品安全监管政策。第三，提高自身实践技能水平，掌握食品样品的采集、保存和处理技能，熟练操作检验仪器和设备；同时还需要具备一定的样品分析和处理能力，以便在检验结果出现异常时能够及时进行判断和处理[4]。

结束语

目前，在食品检验检测过程中，仍存在管理制度不完善、技术落后、人员综合素养不足等问题，导致检验检测结果的准确性和可靠性不高。因此，为了提高食品检验检测的质量和可靠性，必须从细节管理和质量控制方面入手，采取有效的措施和策略，确保食品检验检测工作的规范性和标准化。

参考文献

[1]王智斌.食品检验检测的质量控制及细节问题研究[J].中国食品工业,2023(6):72-74.

[2]曹银平.食品检验检测中技术的应用研究及问题分析[J].食品工程,2023(1):20-21.

[3]李国宁.检测技术在食品质量控制中的应用探析[J].品牌与标准化,2021(5):66-67.

[4]李伟,刘平,郭文丽,等.食品检验质量控制的影响因素及策略[J].中国食品工业,2023(6):55-57.