食品安全风险分析在食品质量管理中的价值

食品安全风险分析在食品质量管理中的价值

陈敏

(赫山区市场监督管理局,邮编413000)

摘要：食品安全问题一直是人们关注的重点话题之一，在保障公众健康和消费者权益方面，食品安全是一个至关重要的问题。食品安全风险分析是评估和管理食品制造、处理和销售过程中可能存在的潜在风险的方法。本文通过对食品质量管理重要性分析，总结了当前在食品质量管理中食品安全风险分析的具体应用，并提出了进一步完善食品安全风险分析的改进措施。

关键词：食品安全；食品质量管理；风险分析

食品质量管理是一个非常重要的领域，它关乎到老百姓的健康和安全。食品质量管理的目标是确保食品在生产、加工、运输和销售过程中符合质量标准。利用食品安全风险分析，对可能存在的食品问题进行预防管理，确保食品的安全性和质量,保障公众的健康和消费者的权益。

1.食品质量安全风险分析的重要作用

食品安全风险分析作为重要的评估食品中潜在危害的方法，旨在保障公众的健康和安全。该分析过程包括鉴定潜在的危害因素,评估其在食品中的存在程度以及对人体健康的风险程度。食品安全风险分析的目标是识别和管理可能存在于食品中的危害,以减少食品相关疾病的发生。

首先，对生产过程中所涉及到的原料、设备、工艺等方面进行详细的分析，找出可能存在的污染来源，并对其进行相应的改善与修正。其次，在风险评价的基础上，识别出风险监测的重点环节与关键控制点，构建监测与管理体系，提升监测与管理的科学性与准确性。同时，通过对食品安全风险的分析，可以帮助食品企业提高自身在紧急情况下的应对能力。在对各种食品安全风险进行评估和预测的基础上，企业可以制定出相应的应急预案，为应对突发事件做好准备。

2.食品安全风险分析在食品质量管理中的应用

2.1在食品安全预警中的应用

食品安全预警需要依照食品安全风险分析结果，食品安全预警是指对食品中可能存在的风险因素进行识别、分析和评估，以及及时地采取措施来保障食品的安全性。评估食品生产中存在的风险因素，分析食品对人体健康的潜在危害程度。评估结果可以作为预警的依据，帮助决策者制定相应的应对措施。通过对食品生产和供应链中的各个环节进行调查和监测，及时发现可能存在的风险因素。识别风险可以帮助相关部门在保证食品安全供应方面提供参考，减少由于食品质量引发的人身健康问题。根据风险评估的结果，对食品质量管理制度进行完善，如食品安全标准以及食品出厂检验标准等。通过风险管理，可以有效地降低食品安全风险，保障人民的身体健康。

2.2在制定食品安全标准中的应用

食品安全风险分析可以帮助食品安全标准制定环节中确定何种食品成分或工艺可能对人体健康产生潜在风险。通过对食品成分、工艺、添加剂等环节进行分析，能够确定食品安全标准进行分析和评估，可以制定相应的食品安全标准的制定原则。根据WTO的规定，各国需要参照食品安全风险评估结果进行食品安全标准的制定，以确保食品的高质量和安全性。分析食品安全问题，帮助各个国家制定标准的食品安全管理条例，这些标准可以基于科学研究和实证数据，确保食品的质量和安全性，完善食品安全管理有关法律法规的完善，并根据食品安全风险的实际情况进行调整和改进，以更好地保护公众健康。

2.3在食品质量控制中的应用

通过对食品生产过程中的潜在风险进行评估，企业可以确定哪些环节存在较高的风险，并采取相应的控制措施，确保食品质量安全。食品安全风险分析还可以帮助企业制定食品质量控制计划。通过对潜在风险的评估，企业可以确定哪些控制措施是必要的，并在生产过程中加以实施。这有助于确保食品在生产和分销过程中的安全性。用于监测和评估食品质量控制的有效性。企业可以通过定期对食品生产环节进行风险评估，检查控制措施的执行情况，并对结果进行评估。这有助于及时发现问题并加以解决，确保食品质量控制的有效性和可持续性。

2.4为解决食品国际贸易争端提供依据

在解决食品国际贸易争端时，食品安全风险分析数据具有一定的客观性，是重要的参考依据。各国可以根据食品安全风险分析的结果，确定进口食品与国家有关食品安全标准的条例是否相同，确保食品质量，保证百姓的饮食安全。贸易纠纷可以通过科学的方法和标准来解决，减少主观因素的干扰，增加贸易的公平性和可预测性。同时，食品安全风险分析对于各个国家之间的贸易交流具有促进作用。各国通过分享食品安全风险分析的数据，在面对食品安全问题时能够共同面对和解决问题，有助于减少贸易壁垒和技术障碍，推动全球食品贸易发展。

3食品安全风险分析的改进措施

3.1完善食品安全法律法规

食品安全问题一直受到社会各界的广泛关注，通过不断完善食品安全法律法规来加强食品监管。这包括制定更加严格的食品安全标准和规范,明确食品生产、加工、运输、销售等环节的责任和要求，以及加大对违法行为的处罚力度。通过法律法规的不断完善，促进食品质量管理的科学性和，减少食品生产销售带来的安全问题。

3.2优化安全风险评估机制

安全风险评估机制优化有助于提高食品质量管理结果。这包括建立专门的安全风险评估机构，设立风险评估部门对食品进行风险评估和检测，对出现的食品问题进行及时的食品安全风险评估结果公布。同时，还可以加强与相关科研机构和专家的合作，利用科学方法和技术手段对食品安全风险进行预测和评估，实现动态防控，保证食品质量。

3.3加强高端信息技术的使用

利用大数据分析技术来收集、整理和分析海量的食品安全数据，以便更好地识别和预测食品安全风险。通过对历史数据和实时数据进行分析，可以发现食品安全问题的潜在规律和趋势，从而提前采取相应的防控措施。通过建立智能模型和算法，可以对食品安全分析的数据进行快速的识别和收集，通过数据分析，促进风险评估效率的提升。同时，人工智能还可以帮助监测和预警系统实时监控食品生产和流通环节，及时发现异常情况并采取相应的处理措施。通过在食品生产、运输和销售环节中加装传感器和标识设备,可以实时监测食品的温度、湿度、运输轨迹等信息，保证食品安全的可追溯性。构建食品安全信息平台,实现各个环节的数据共享和协同，提高整个食品供应链的安全性和可靠性。

3.4加大安全风险的监管力度

对监管机构的专业能力和执行能力进行不断的提升，重视对食品生产和经营环节的监管。同时，引入高端技术和设备，提升监管效能。完善食品安全监测体系，不断扩大食品质量和安全指标的监测频次和覆盖范围。加强对食品生产企业的抽检和监测,确保食品安全标准的合规性。加大对违法违规企业的处罚力度，严肃处理食品安全违法行为，形成强有力的震慑作用。

结论

食品质量安全事关百姓健康，必须予以高度重视，食品安全风险分析是保障人民群众权益的重要举措。食品安全问题牵动着每个人的心，因此食品质量管理工作需要加强对食品安全管理，通过建立完善的食品安全风险分析措施，提高政府部门的重视力度，完善食品安全管理法规等方式，为食品安全管理提供科学、高效的风险分析依据，营造健康安全的食品环境。彻底解决食品质量问题任重道远，在未来的工作中还需要加强相关研究，保证百姓吃得放心。

参考文献

[1]张孝松.浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用[J].食品安全导刊,2022,(21):18-21.

[2]王梓鉴.食品安全风险监测与质量管理探究[J].食品安全导刊,2022,(07):59-61+66.

[3]周蕾,王丽娟,钱启军.食品安全风险分析在质量管理环节中的应用[J].现代食品,2021,(23):118-120+163.

[4]傅航,侯鹏飞.食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究[J].现代食品,2021,(23):121-123.

作者简介：陈敏,70年2月、女、汉族、湖南益阳、大专、现有职称执业助理医师、现就职拟报食品工程中级职称