提高食品安全检测质量的对策研究

提高食品安全检测质量的对策研究

宋一明

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四川汉赋酒业有限公司

摘要：食品安全检测是保证食品安全的重要手段，只有通过有效的食品安全检测，才能确保食品的安全性和可靠性。然而，在食品安全检测中还存在诸多问题，影响食品安全检测的效果和质量，因此对食品安全检测进行深入分析和研究，并采取有效措施提高检测质量，对保障食品质量安全具有十分重要的意义。

关键词：食品安全；检测质量；对策

引言

食品作为人类生活不可或缺的组成部分，其质量和安全问题一直备受关注。食品安全事件的频发使得社会对食品安全问题更加关注和敏感。在这样的背景下，食品检验检测作为确保食品安全的重要手段，扮演着至关重要的角色。食品检验检测不仅能够及早发现潜在的风险，防范食品安全事故的发生，还能够为消费者提供可靠的食品信息，保障公众健康。

1食品检验检测质量控制的重要性

食品安全与人们的生命健康息息相关。若人们食用质量不合格的食品，会对其身体健康乃至生命安全造成极大的威胁。因此，相关人员需要通过食品检验检测技术的应用，对食品质量进行科学性的评估和判断，为食品的生产和销售提供依据，避免不合格食品、伪劣食品流通到市场上，提升食品质量，保障人们的生命安全。由此可见，食品检验检测是对食品质量进行严格把关的重要环节。因此，严格控制食品检验检测质量，确保检验检测操作的规范性和标准性，避免出现违规操作，保障检验人员严格按照相关技术操作标准进行检验检测，才能保障检测结果的准确性，并为食品安全评估提供依据，帮助人们精准判断食品中的添加剂是否超标以及食品是否安全，从源头上保障食品的营养、卫生和安全。所以，为了保障食品安全，需要强化食品检验检测过程中的质量控制，确保各个环节的规范性操作，强化检测结果的应用价值。

2我国食品检测行业质量管理现状

近年来，人们生活质量不断提升，但仍有部分问题食品、三无食品甚至有害食品威胁着人们的生命安全和身体健康，被媒体曝光的各个餐饮行业食品安全与制作环境恶劣的案例数不胜数。食品安全问题获得社会公众的广泛关注，食品检测行业的市场需求与日俱增，同时检测质量管理的相对滞后成为当前市场的首要问题之一。2019年，中国食品安全检测仪器市场规模超过百亿，并且市场增长速度有逐渐提高的趋势。根据《国家食品安全监管体系“十三五”规划》要求，未来食品污染物和有害因素监测将覆盖全部县级行政区域，监测网点扩大到2870个；预计拉动食品检测市场规模超过200亿，年均复合增速超过50%，可以预期的是，食品安全检测行业的需求即将迎来快速发展的阶段。在食品安全检测质量管理过程中，国家有关部门出台了相应的市场准入要求和监督检查机制，通过严谨可行的管理制度、流程体系规范各项工作实施，为食品安全质量管理提供保障。食品检测行业市场当前有政府直属、民营和外资三方检测机构，在建设与发展食品检测实验室过程中都在不断更新更高精度的专业仪器设备，增加规模体量，吸收专业技术人才并不断提升其理论知识以及技能水平，同时在信息化时代背景下，网络技术及计算机技术逐渐被应用到食品检测作业中，且实验室软硬件建设也不断成熟。

3提高食品安全检测质量的对策

3.1提高质量管理体系的有效性

在食品检验的机构中，大多存在实际检验工作与质量管理体系脱节的现象，管理体系落实不到工作中，必然给食品检验检测的结果带来影响。为了有效控制影响质量的各种因素，确保所提供的检验检测服务具备科学性、公正性、准确性，必须提高质量管理体系的有效性。①根据食品生产现阶段的发展趋势以及国家出台的政策法规，调整自身质量管理体系中的质量方针和质量目标，使其更具科学性、合理性、可操作性。②建立科学的监督评价机制，发挥检测机构的审核作用，如通过制定计划开展内部审核、管理评审、第三方审核活动，从而改进和完善质量管理体系，达到确保产品质量的目标，确保管理体系的适应性、有效性、充分性。③加强质量监督工作，建立监督和评价体系。从人、机、料、法、环和测6个方面对检测整个流程进行全方位的监督和评价，对各个步骤和环节进行有效控制，设立专门的监督人员，协同管理部门完善监督体系，设置激励措施，提升检验人员的工作效率。

3.2提高检验检测人员的综合素质

检测人员的综合素质和专业水平在很大程度上影响着食品检验结果的准确性。为确保食品检验检测工作达到高水准，相关部门需要通过一系列有针对性的措施来提升检验人员的综合素质。相关主管部门应当着眼于培养出色的专业人才，保证选拔和培训机制的科学性和合理性。在人员选拔方面，要坚持以专业背景和能力为导向的原则，以确保选派的人员具备丰富的专业知识。在培训方面，要积极填补人才缺口，加强检验人员在仪器操作、检测规范和标准遵循等领域的培训，以确保每位从业人员都能严格按照规程进行操作。

3.3统筹调配检验检测的各项资源

考虑到现阶段食品检验检测资源配置不合理已经造成了资源浪费现象，应统筹调配检验检测的各项资源，提高检验检测资源的利用率。前期阶段，应当汇总各省市食品检验检测资源的配置情况，对食品检验检测资源存在盈余和尚有缺口的省市做特别标记。在汇总和标记完成后，可根据食品检验检测资源的配置需求，统一食品检验检测配置标准，实现资源盈余省市向资源缺口省市的资源过渡。由于各地区食品检验检测资源呈动态发展状态，各地区可根据检验检测的实际需求，适当调整资源配置，以达到合理配置资源的初衷。除了要解决资源重复配置的问题外，设备采买问题也亟待解决。邻近的食品安全监管部门可共同使用同一批高端检验设备，或是将高端检验设备集中在某一食品安全监管部门，在生产企业有食品检验检测需求时，让其集中到这一安全监管部门进行现场快速检验。

3.4加大资金投入，拓宽融资渠道

加强财政支持，增加食品安全检测的经费预算。可以通过增加专项资金、设立检测专项基金等方式，确保食品安全检测工作的经费支持。鼓励企业对食品安全检测增加投入，提高企业对食品安全的重视程度。可以通过税收优惠、贷款优惠等政策引导企业加大投入，提高食品安全检测的质量和水平。拓宽融资渠道，吸引更多社会资本投入食品安全检测领域。可以通过引导民间投资、推动企业合作等方式，增加食品安全检测的投入来源。加强科研投入，推动食品安全检测技术的创新和发展。可以通过设立科研项目、增加科研经费等方式，鼓励科研机构和企业加强合作，推动食品安全检测技术的创新和进步。加强检测设备的资金投入，提高设备的精度和灵敏度，确保检测结果的准确性和可靠性。

结语

随着我国食品生产行业的迅速发展，各种食品的质量问题日益突出。食品质量检验工作是有效保障食品安全的重要手段。因此，检验检测机构必须提高对食品检验检测工作的重视程度，必须建立健全质量管理体系，引进高、精、尖的检测技术，建立高水平、强素质的检验队伍，强化各检验检测机构之间的技术交流，促进食品检验信息共享，利用好食品安全的风险监测手段，守好食品安全的底线，保障广大消费者的生命健康，推动食品行业的健康稳定发展。

参考文献

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[2]刘燕,张红妮.面制品类食品小作坊食品安全现状及质量控制建议[J].食品工业,2023,44(6):343-346.

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