如何做好玉米深加工及综合利用

如何做好玉米深加工及综合利用

代建军

中粮生化能源（公主岭）有限公司   吉林   公主岭 136100

摘要：在全球经济发展明显放缓，国内经济下行压力不断加大的背景下，玉米加工行业处于历史上少有的产销不旺低迷期，所以加快玉米的深加工转化就显得尤其重要。这就要求我们在以后的实际工作中必须对其实现进一步研究探讨，加大玉米深加工及综合利用率，促进我国有关玉米产业的发展。

关键词：玉米；深加工；综合利用

前言：玉米农产品资源是一种重要的国家战略资源以及经济资源，而玉米的经济价值和战略价值的提升和玉米资源的深加工过程紧密相关。当前我国在玉米深加工方面发展迅速，是我国玉米产业未来发展的方向，然而我国在玉米深加工方面存在很多的问题，阻碍了我国玉米行业的进一步发展。

1玉米深加工的现状

1.1应用现状

玉米蛋白粉是一种广泛用于饲料中的不完全价蛋白。这是因为在玉米蛋白粉中,几乎一半的乙醇溶蛋白都能溶于水，根据国内外相关厂家的经验，它是一种优质的食物胶粘剂，也可以为食品增加表面的光泽度，并且它不仅能够提高食物的品质，同时又能保证食物的新鲜，是一种很有前景的产品。而用溶剂萃取技术对玉米黄素进行萃取，其色素的回收率接近100%。使得这种原料的制备更加容易，作为一种天然色素，加入少量的其它添加剂，可以大大提高食品的着色能力；玉米胚芽粕中含有大量的蛋白质，其中大部分都是碱性蛋白，这种蛋白比其它蛋白更有营养，可以作为饲料的原料。如果能从玉米中提炼出更好的蛋白质，这些蛋白质粉末可以在人类的食物中用来当作一种具有营养的食品添加剂，还可以通过进一步的纯化，分离出胚芽，制成可饮用的饮料蛋白；近年来，随着有关技术的不断进步，利用玉米种子皮制取木糖、酒精等产品的技术也逐渐成熟；玉米湿浆含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养物质，可用于制作抗生素及味精。并且，国内的玉米湿浆产量远远超过了市场的需求量，而大部分的玉米湿浆都是以废液的形式直接排出，其利用率和价格都出现了断崖式的下降。

1.2玉米深加工主要问题

第一，当前阶段，我国大部分玉米加工企业所应用的生产技术过于传统化，玉米综合利用率较低，同时，在玉米深加工产业发展方面，尚处于初期加工层面，影响玉米产品的附加值。以玉米淀粉为例，国际上存在200多种类型的变性淀粉，但我国只有常见的医用、食用和工业淀粉等。

第二，我国玉米深加工企业关于燃料乙醇的控制效果较为理想，但关于化工醇和淀粉糖等产品的开发却差强人意。基于此，亟待对玉米深加工产品结构进行调整。

2玉米加工副产物的技术特点

2.1菌种

目前，利用微生物资源和已有的研究成果，对微生物的发酵工艺已经有进行过较为完善的研究。微生物是发酵过程的关键环节。细菌的种类包括霉菌、酵母菌和芽孢杆菌。在这里，不同的真菌可以产生不同的酶，它们在降解大分子物质如纤维素、淀粉等方面发挥着重要的作用，而分解出来的物质可以满足微生物的生长需要。

2.2品控

固体发酵和液体发酵是饲料生产中的重要环节。玉米加工副产品中，除了通过微生物分解玉米种皮、湿玉米浆料、玉米蛋白粉等，还能将淀粉、半纤维素分解为生物蛋白及维生素。所以，在生产中，菌种的选取是品质控制的关键，而这一点将会对发酵制品的品质产生很大的影响。

3玉米深加工及综合利用

3.1玉米淀粉工艺水的开发利用

在现代企业中，人们越来越提倡节约资源，做到对资源的再利用。因此，在制作玉米淀粉时，他们也会坚持节约能源的原则，将所有的资源都循环起来，从而达到最大限度的利用和回收。例如，将玉米蛋白分离后，在分离后的废水，会用来洗涤玉米纤维和玉米胚芽。同时，也可以回收车间设备产生的废热，把它加入浓缩体系中使用，以实现二次使用，使蒸气得到更好的浓缩。每吨淀粉可以节省0.06吨蒸汽。通过将浸泡后的水分进行浓缩，用它喷洒在谷物中，这样就能提高饲料的蛋白质含量。处理后的废水可以通过蛋白质的分离来增加回收量，更好地用于后续生产，从而达到了节约资源的目的。

3.2玉米胚芽的研制与应用

玉米胚芽是玉米淀粉的主要副产品之一。在我国，它被广泛用于饲养家禽。而经干燥处理的胚芽，其蛋白质、脂肪均可被充分利用，且它具有较高含量的蛋白质及脂肪。通过相关的研究，人们认为，玉米胚芽中的蛋白质是一种能够被充分消化和吸收的全价蛋白。所以，应当持续地吸收胚芽中的营养成分，通过对氨基酸、有益物质的萃取，使其发挥最大的作用。

3.3玉米制糖

一般来说，食糖主要包括甜菜糖和甘蔗糖，但从广义角度来看，淀粉糖也应属于食糖。凭借淀粉原料价格便宜、来源途径广阔的优势，近段时间以来，淀粉糖得以迅速发展。在淀粉糖中，果葡糖浆占比最高，用量较大，市场活力十分理想，且果葡糖浆中的结晶果糖和90—果糖开始取代甜味剂，广泛应用于饮料之中，一定程度上，有助于预防肥胖症，适用于糖尿病和老年群体，同时，果糖还可治疗心血管等疾病，并可作为生殖辅助剂。

3.4玉米浸泡水和玉米皮的开发利用

玉米淀粉在生产的时候，可以生产出玉米皮，它的质量是整个玉米的7%。玉米皮是一种富含脂肪的物质，经过提炼可以获得一种纤维油，这种油脂中含有一种很重要的植物甾醇，具有很好的抗氧化能力。并且，经过玉米浸泡过的水，蛋白质含量、糖、氨基酸含量都较高，它有着很高的使用价值，需要不断进行开发和使用。例如，可以持续地强化对浸泡水的使用，充分利用水体中相对丰富的氮素、养分等，在酵母的发酵中更好的进行利用，这样可以有效地提高玉米的利用率，达到生产和清洗的目的。利用玉米水进行高蛋白质的生产，可以很好地解决目前我国饲料中蛋白质短缺的问题。

3.5开发和利用玉米蛋白

另外，玉米蛋白也是一种很有价值的物质。在玉米蛋白中，蛋白质的含量约为60%，而且它的谷氨酸、醇溶蛋白等含量也很高。玉米蛋白的用途主要是用于禽类的饲料，其价格也有一定的差别。在功能性原料的生产上，若能持续开发和利用，将会带来更多的利益。在玉米蛋白中，黄色素是一种天然的色素，它的提取率大约在5%，它能更好地给食物上色，还可以保证其安全性，是一种经过国家认可的食用色素。而且，从玉米皮里提炼出来的乙醇溶解蛋白，在医药方面，也可以继续利用，因为长效胶囊对于它的的萃取效率很高，能有效地开发和使用。以上这些各相关企业都必须要持续的加强和注意。

结束语：

概而言之，玉米是一种具有多种加工副产物、丰富的营养价值和价格优势的农作物，其应用领域正在逐步扩展到各类饲料当中。随着国内外市场竞争日趋激烈，国内有关企业应积极推行玉米加工副产品企业，以提高经济效益，降低环境污染，实现可持续发展。由于所生产的饲料质量得到改善，玉米加工副产品所产生的饲料，其需求量也会越来越大。所以还需要有关技术人员在各个领域进行深入的研究，完善生产工艺，控制生产过程，积极改善玉米加工副产品的品质，为国内粮食加工和饲料技术的发展做出贡献。

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