简介:以五种常见食用油脂为研究对象,采用微波加热的处理方法,探讨了不同微波辐射强度、辐射时间对食用油脂的酸值(AV)和过氧化值(POV)的影响及其变化规律;对微波处理前后油脂的组成进行红外光谱图的分析。结果表明,油脂的酸值随微波辐射强度增失和加热时间的延长不断增失,但变化缓慢,而过氧化值随加热时间的延长先增大后减少再增大,呈现曲折变化。但五种油脂的酸值和过氧化值经微波处理后均没有超过国家规定的指标.红外光谱也表明微波加热一定时间后油脂组成未发生明显变化,因此采用微波加热油脂是一种良好的加热方式,为微波在油脂业中的应用提供了必要的科学依据。
简介:<正>上海海洋大学鱼文化博物馆隶属于上海海洋大学,是上海市水生生物科普教育基地,上海高校民族文化博物馆之一。这个矗立在上海黄浦江畔,占地仅1036平方米的小小展馆目前珍藏了3000余种各式各样经过海洋生物专家精心挑选和处理的生物标本。很多馆藏标本闻名全国,比如目前国内最大的、由海洋大学专家自行处理的抹香鲸标本;被誉为"活化石",永远以长江作为故里,最具中华民族秉性的中华鲟标本;造型别具一格、五光十色令人喜爱不已的四大名螺标本……鱼文化博物馆来我们学校招聘讲解员,那是我第一次听说有鱼文化的博物馆,立马来了兴趣,都说海底是另一个未知的世界,那么到底什么是鱼文化呢?这所博物馆有什么了不得的镇馆之宝呢?带着