简介：选用外源酶脂酶、酸性蛋白酶、风味蛋白酶分别添加到羊肉发酵香肠中,测定了3种酶对表征发酵香肠成熟的2个指标（非蛋白氮（NPN）和游离脂肪酸（FFA））的影响,发现3种酶不同程度地加速脂肪和蛋白质降解。结果表明,脂酶添加量为0.003%,酸性蛋白酶添加量为0.002%,风味蛋白酶添加量为0.005%。

简介：研究不同浓度的外源茉莉酸甲酯（MeJA）对＂丰香＂草莓（FragariaananassaDuchcv.Fengxiang）采后品质及果内抗氧化能力的影响。将供试草莓用MeJA在25℃下熏蒸处理9h并摊晾2h,最终MeJA浓度为1,100μmol/L。处理后置于5±1℃下贮藏（相对湿度90%~95%）。贮藏期间每隔3d取3盒（每盒30果）测定其各项指标。试验表明,1μmol/LMeJA维持草莓贮藏后期较高的可溶性固形物（TSS）、显著抑制整个贮藏期间还原糖积累。1μmol/LMeJA处理能显著提高PAL（Phenylalanineammonia-lyase）、C4H（Cinnamate-4-hydroxylase）活性,并延缓4CL（4-coumaroyl：CoA-ligase）活性的下降,从而有效诱导总酚和花青素类物质含量的增加,提高果实DPPH自由基清除能力,维持果实较高的抗氧化能力;100μmol/LMeJA处理对果实C4H和4CL活性的诱导效果不显著。适宜低浓度MeJA能够促进总酚和花青素的合成、提高DPPH自由基清除能力,可能是通过提高酚类、花青素等抗氧化成分合成途径关键酶PAL,C4H和4CL的活性实现的。因此,适宜浓度的MeJA处理在草莓采后抗氧化水平调节中具有重要作用。

简介：

简介：太原良源集团公司（以下简称＂良源公司＂）位于山西省太原市清徐县常家庄,于2008年4月成立,现有职工400人,是一个集绿色农产品储备及深加工、饲料加工、畜禽养殖,以及放心粮油、放心肉、放心蛋、无公害蔬果经营于一体的大型综合性农产品加工企业,是太原市政府命名的＂山西省农产品加工‘513’工程市级龙头企业＂、山西省价格诚信单位、太原市文明单位和太原市休闲农业示范点。

简介：

简介：气调库贮藏果蔬在国外已有60多年的历史,在有些国家已经普及.据文献报道,目前西欧国家建造的果蔬保鲜冷库95%以上是气调库.我国气调库贮藏技术近些年才开始在商业上应用,由于其在果蔬贮藏上的优点,随我国国民经济的发展以及人民生活水平的提高而越来越受到重视,气调冷库的设计、安装项目日益增多.

简介：1.基本原理利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点,以水为基质,在冬季以冰的形态体现出来,同时利用其冻结时释放的大量潜热,维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源,维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件.

简介：利用多重PCR和单重PCR技术对部分市售肉制品、宠物食品以及饲料等进行检测．以确定产品中是否含有动物源性成分以及动物源性成分的种类。利用SDS细胞裂解法提取样品DNA，用琼脂糖凝胶电泳法检测PCR扩增产物的种类、上述方法具有操作简便，快速准确．节省费用等特点．

简介：以浙江＂余茭4号＂茭白为试材,浸泡复配保鲜剂（100g苯甲酸钠＋1g赤霉素＋40kg水,用苯甲酸调pH至4）5min,风干后分别置于不同气体成分的气调箱（CA-1：3%O2＋5%CO2;CA-2：3%O2＋10%CO2;CA-3：8%O2＋5%CO2;CK：自然空气）,于（0±0.5）℃、相对湿度（RH）95%的冷库贮藏,研究不同气调处理对茭白贮藏品质的影响。结果表明,茭白贮藏90d与对照相比,较高浓度的CO2（3%O2＋10%CO2）处理可延缓茭白可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降,抑制呼吸代谢及丙二醛含量的升高,降低失重率和根腐率,保持较好的商品价值。

简介：采用4种调气嘴调控的塑料气调箱进行箱内气体成分变化规律及贮藏蓝莓的保鲜效果试验，结果表明：在冷藏（0±0．5）℃条件下，装有蓝莓果实的4种调气嘴调控的塑料气调箱内有相似的气体变化规律，即CO2含量不断上升，O2含量不断下降，均在22天时出现CO2明显增加现象。蓝莓贮藏75天结果表明．各处理气调箱内的气体环境均可显著地控制果实腐烂率与软果率．其中调气嘴B处理气调箱内的蓝莓果实保鲜效果最好．可保持较高的可溶性固形物含量。好果率达到91．23％。塑料箱式气调保鲜技术贮藏蓝莓适宜的气体浓度为：CO210％～12％，O26％～9％。应用该技术贮藏蓝莓可比现有其它贮藏方法延长保鲜期30～40天．

简介：针对此前曾有媒体报道周黑鸭存在大肠茵群和茵落总数超标问题，湖北周黑鸭食品有限公司合伙人郝立晓近日表示，散装卤制品味道好但不易保存，真空包装便于保存但口感又不太好，为此，周黑鸭研制推出了气调保鲜包装产品。使用该包装的产品一般保质期可达15天左右，同时也杜绝了产品在运输销售过程中交叉污染的风险。

简介：应用气调贮藏配气系统,对不同品种鲜枣在不同浓度CO2和O2条件下的保鲜效果进行了研究,调查了脆好果率、脆腐果率、软果率及果皮保绿指数等指标.结果表明,梨枣和骏枣随着CO2浓度的提高明显地促进果实变软与果皮转红;适当降低O2分压,有利于多数品种的贮藏保鲜;高于21%的O2分压对鲜枣贮藏不利;无CO2条件下,多数鲜枣品种能承受1.5%的低O2.并对进一步开展鲜枣采后生理及贮藏研究的内容进行了讨论.

简介：以甘肃早酥梨为试材,研究在温度（0±1）℃、相对湿度（RH）90%~95%条件下,1%~2%O2＋1%~2%CO2、3%~4%O2＋1%~2%CO2、5%~6%O2＋1%~2%CO2三种气体组分对早酥梨气调贮藏效果及果实品质的影响。结果表明：与对照相比,在240d的贮藏期间,三种不同比例气体组分的气调贮藏均能降低梨果的乙烯释放速率和呼吸强度,保持较高的果实硬度,减缓早酥梨黄化,使其可溶性固形物与可滴定酸含量保持较高水平,其中3%~4%O2＋1%~2%CO2气调贮藏效果更为显著,能较好地延缓梨果衰老,保持果实的贮藏品质。

简介：研究茯苓菌丝体胞外多糖的提取工艺。采用酸化、加热进行发酵液预处理试验，经单因素和响应面试验法优化多糖提取工艺。结果表明，发酵液预处理参数为：草酸调节pH值5．0，75℃加热15min；优化的多糖提取工艺条件为：pH值5．9，乙醇体积分数74．7％，醇沉时间11h，在此条件下，粗多糖提取量为11．86g／L。

简介：以采收后的大蒜鳞茎为试材,固定O2浓度3.5%,研究CO2浓度5%-14%梯度下气调贮藏对大蒜鳞茎贮藏特性与品质的影响。结果表明,CO2浓度不高于11%时能够有效保持大蒜鳞茎水分含量,CO2浓度达14%则加速水分散失;各处理大蒜鳞芽的腐烂率和芽瓣比均呈升高趋势,以CO2浓度5%处理大蒜鳞芽的腐烂率最低;可溶性糖含量呈先升高后降低趋势;游离氨基酸含量持续上升,且CO2浓度越大,游离氨基酸含量越高;大蒜辣素含量与蒜氨酸酶活性均呈下降趋势,CO2浓度高于8%时则显著抑制蒜氨酸酶活性。综合分析认为,3.5%O2＋5%CO2＋91.5%N2为大蒜鳞茎较优的气调贮藏参数,该条件能够保持鳞茎良好的贮藏特性和品质。

简介：为探讨箱式气调保鲜对鲜食莲蓬贮藏品质和生理的影响,以鲜莲蓬为试材,(2±0.5)℃条件下采用气调保鲜箱进行贮藏,测定不同气嘴的气调箱和聚乙烯(PE)保鲜膜(对照)中莲蓬的感官品质指标、相关生理指标及环境气体指标的变化规律。结果表明:2嘴箱式气调处理贮藏21d可有效控制贮藏期内莲蓬由于失水、褐变及黄化导致的外观商品性下降,并能抑制莲子口感的劣变,较常规PE膜包装保鲜期至少延长1周;2嘴箱式气调处理可抑制贮藏过程中莲子可溶性固形物含量的下降,抑制莲房组织相对电导率和丙二醛含量的增加,减缓莲房组织过氧化物酶和多酚氧化酶的活性的增大;2嘴气调箱内气体环境最有利于莲蓬的贮藏,适宜的气体浓度O2为13%-15%,CO2为5%-5.5%。综上,2嘴箱式气调保鲜更有利于鲜莲蓬的低温贮藏。

简介：建立固相萃取-气相色谱-质谱（SPE-GC-MS）法测定动物肌肉中314种农药残留的分析方法。样品用乙腈-水溶液均质提取，加盐后继续均质，离心后取部分乙腈提取液过Envi-18和LC-NH2串联柱净化后供气相色谱-质谱仪分析。采用外标定量法，选择离子扫描方式，对前处理条件和仪器参数进行优化，在最优试验条件下进行测试，检出限（S/N≥10）为0.01-0.05mg/kg，相对标准偏差为4.6%-15.1%，回收率为58.7%-161.2%，其中回收率为70%-120%的目标物占81.2%。

简介：以目前常用尼龙编织袋包装为对照，采用不同气调包装贮藏方式（100％CO2，100％N2，100％空气及真空和它们的不同比例）进行大米为期10个月的贮藏，定期测定大米含水量、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、黏度及蒸煮品质。结果表明，在黑龙江省自然贮藏环境下，N2及真空包装能够显著提高上述各大米保鲜品质指标，可有效保持大米新鲜品质，在黑龙江大米包装及高端米开发领域具有广阔的应用和发展前景。

简介：以一种具有选择呼吸透性、阻隔呼吸老化气体、自发调节水分的气调保鲜膜为材料,研究其对西州密25号哈密瓜贮藏保鲜特性的影响。结果表明,这种气调保鲜膜自发调节了水分的平衡,减少了哈密瓜的失质量率和腐烂率;延缓了哈密瓜的衰老,保持了果皮的绿色度,延缓了转黄的速度;贮藏后期延缓了果肉变软。故此保鲜膜适合哈密瓜的贮藏与保鲜。

简介：近年来,在广大农业科技人员和相关行业厂家的共同努力下,我国的气调保鲜技术日趋走向成熟,气调库越建越多;同时,种类繁多的气调保鲜设备也随之而来,一时令广大用户无法判断各种设备的良莠,许多气调库由于气调设备配备得不合理而导致保鲜效果不好,出现了最终把气调库当成普通冷库使用的现象,造成了巨大的经济损失.