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  • 简介:以总黄酮得率为评价指标,用响应面分析法优化冷凝回流法和超声法提取的青叶中总黄酮的工艺。通过单因素试验获得各因素对总黄酮得率的较佳范围,然后采用响应面法对工艺参数进行优化。冷凝回流法的最佳工艺条件是:乙醇体积分数68%,提取温度69℃,提取时间100min/次,提取2次,料液比1:25g/mL。在此条件下青叶中总黄酮得率4.42%。超声法提取的最佳工艺条件是:乙醇体积分数61%,提取温度59℃,提取时间25min/次,提取2次,超声功率190W,料液比1∶25g/mL。此条件下总黄酮得率5.29%。从提取工艺来看,超声法的设备更简单,提取温度较低,可避免热能损耗和活性成分的破坏,同时效率高,黄酮得率较高。超声法是提取青叶中总黄酮的较好的办法。

  • 标签: 三叶青叶 总黄酮 提取工艺 响应面法
  • 简介:赣菜菜谱里,“杯鸡”字之前一般都会冠上“宁都”二字。宁都是赣南一小县,口味正宗的宁都杯鸡就出自那儿,据说有几百年的历史了。所以在宁都,关于杯鸡的传奇有很多,最出名的当数文天祥和杯鸡的故事。

  • 标签: 赣菜 菜谱 口味
  • 简介:目的:研究不同烹调方法对3种十字花科中总黄酮和类胡萝卜素的影响。方法:对娃娃、芥蓝、芥菜进行不同时间的焯煮、微波、蒸制,检测其中的总黄酮和3种类胡萝卜素含量。结果:总黄酮含量在焯煮后剧烈下降至53.1%,微波处理后升高。β-胡萝卜素蒸后损失可忽略,蒸5min后叶黄素保存率在84%~97%之间;煮5min后β-胡萝卜素保存率为78%~100%,叶黄素为84%~87%,而微波处理5min后β-胡萝卜素保存率为60%~64%,叶黄素为77%~89%。结论:蒸制处理的保存效果最好,而微波处理后虽类胡萝卜素损失较大,但对保存类黄酮成分有益。

  • 标签: 烹调 叶菜 十字花科蔬菜 类黄酮 类胡萝卜素
  • 简介:淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲冼一遍:对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。

  • 标签: 放心菜 洗出 清水冲洗 盐水浸泡 蔬菜
  • 简介:研究在蛋糕中添加蒲菜汁,同时降低蔗糖含量对蛋糕品质的影响。方法:将蒲榨汁,经护色后添加进蛋糕中,用非糖甜味剂代替蔗糖,采用薄坯短时烘烤法制成蒲低糖蛋糕。结果:蒲低糖蛋糕的最佳配方为蒲菜汁用量40g,烘烤时间8min、烘烤温度240/180℃、糖(白糖:阿斯巴甜)比例70:30。结论:该蛋糕既具有蒲特有的色泽和风味,组织均匀细腻,又降低了糖含量,有很好的营养和保健价值。

  • 标签: 蒲菜 低糖 蛋糕
  • 简介:对具有地方特色的黑茶品种——广东陈香茶渥堆发酵过程中的优势微生物群系演化进行研究,结果发现其优势种群为黑曲霉(Aspergillusniger)、灰绿曲霉(A.gloucus)、产黄青霉(Penicilliumchrysogenum)、近平滑假丝酵母(Candidaparapsilosis)、根霉(Rhizopussp.)和木霉(Trichodermasp.)。开潮渥堆开始发酵时,以产黄青霉为主,占47.9%~91.9%。黑曲霉繁殖迅速,在发酵中、后期其占绝对优势(83.1%~97.9%)。开潮渥堆时茶堆的含水量对微生物种群演化有显著影响,当其含水量30%~35%时,黑曲霉和酵母的生长繁殖较含水量20%~25%时快。通过水分调控微生物群系,可以达到提高陈香茶品质的目的。

  • 标签: 广东陈香茶 微生物群系 渥堆发酵 含水量
  • 简介:利用气-质联用技术(GC/MS)对白苏挥发油进行了定性、定量分析.采取超临界CO2萃取和水蒸气蒸馏两种方法提取白苏挥发油.结果表明:此两种方法提取白苏挥发油的化学成分及含量皆有异,其主要成分紫苏酮的含量最高,这是白苏的特征化学成分.结论:用超临界CO2萃取法提取的白苏挥发油更具天然性,该法为提取白苏挥发油的理想方法.

  • 标签: 气一质联用技术 白苏叶 挥发油成分 超临界CO2萃取 水蒸气蒸馏 药用
  • 简介:比较微波辅助甲醇提取香椿黄酮与乙醇提取、甲醇回流和乙醇回流等工艺提取香椿黄酮的效果,用正交设计筛选微波辅助乙醇提取工艺条件。并探讨材料的液料比、体积分数、微波处理时间、微波功率对提取效果的影响.结果表明:微波辅助甲醇提取和乙醇提取效果明显优于其它传统方法;最佳工艺条件:液料比25mL/g,乙醇体积分数70%,微波功率400W,处理15min。此工艺提取率达到70.15%,是一种高效、节能的提取香椿黄酮的工艺。

  • 标签: 微波 香椿 黄酮 提取
  • 简介:红薯又称甘薯,番薯、山药等,在我国大多省份普遍栽培。红薯作为红薯的副产品,我国年产1t以上,它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分,目前红薯一部分用作禽畜饲料,但大部分被丢弃,利用率很低。如果利用现代高新技术把红薯加工成功能食品,则能使红薯得到更好的利用,取得较高的经济效益。

  • 标签: 红薯叶 功能性饮料 工艺流程 灭菌
  • 简介:在乙醇体积分数、提取温度、液料比和提取时间4个单因素试验的基础上,采用响应面法对银杏黄酮提取条件进行优化,考察各因素的影响效应及其交互作用,得出银杏黄酮提取的回归方程,确定最佳提取工艺条件为:提取温度78.6℃,乙醇体积分数72.95%,提取时间2.24h,液料比36.47(mL/g)。在此条件下黄酮提取率预测值为1.299%,与试验值1.291%基本一致。

  • 标签: 银杏叶 提取 黄酮 响应曲面 乙醇
  • 简介:日本新泻县农业食品研究中心从青的稻及茎中提取出抗老化成分,该成分是一种防止人体内细胞氧化、消除活性氧的酶,能防止人体受活性氧损害导致的老化及各种疾病的发生。此次开发的防老化成分的产品是绿色提取液,也加工成糕点、米制品等食品及运动员饮料等。由于该产品无味,应用范围广,产品原料价廉,

  • 标签: 日本新泻县农业食品研究中心 青稻叶 抗老化成分 健康食品
  • 简介:本文研究了超声波辅助法提取茶树鲜中多糖的工艺。通过正交试验设计L9(3^4)提取多糖,以蒽酮-硫酸法测定多糖含量,得出优化工艺的条件为:固液比为1:10,浸提时间为60min、浸提温度为70℃、提取次数为3次,在此条件下茶粗多糖提取率为5.155%。

  • 标签: 茶叶 多糖 正交试验 超声波
  • 简介:目的:研究香椿提取物不同极性部位的体外抗氧化活性.方法:采用有机溶剂萃取法将香椿提取物分为石油醚相、氯仿相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相等5个不同极性部位,考察其总抗氧化力(TAC)及对羟自由基(·OH)、超氧自由基(O2·-)、DPPH自由基(DPPH·)和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的清除效果,比较香椿提取物不同极性部位的抗氧化作用.结果:香椿提取物的不同极性部位均有抗氧化活性,呈显著剂量效应关系;其抗氧化效果因反应体系的不同而不同,且不同极性部位的抗氧化活性有差异.乙酸乙酯相和正丁醇相的TAC较氯仿相强,石油醚相和水相的TAC较小,乙酸乙酯相对·OH、O2·-及DPPH·的清除能力和抗脂质过氧化效果均好于L-抗坏血酸.结论:香椿提取物的乙酸乙酯相和正丁醇相的抗氧化作用强,是天然抗氧化剂的良好来源,应对其进一步分离纯化.

  • 标签: 香椿叶 乙醇提取物 抗氧化活性 自由基清除剂
  • 简介:【原料】紫米、大枣、枸杞子【做法】将紫米、大枣、枸杞子一起熬,用量为6:1,即紫米6两,大枣1两,枸杞子10克。

  • 标签: 枸杞子 紫米 大枣
  • 简介:注意保暖。预防感冒风、寒、湿邪都是类风湿关节炎发病的常见诱因。春季早晚气温较低,类风湿关节炎患者的抵抗力下降,调节适应能力不强,宜早睡晚起,更要避免风寒侵袭;尽量不要接触冷水,防止手足受凉,更换棉衣宜迟不宜早:平素注意全身性防护并对所患肢体关节应当特殊照顾,注意保暖,如上班外出必戴手套、备衣物,以防不测之寒;要多饮开水;每晚收听天气预报,根据气温变化随时增减衣服;服用预防感冒的药物如板蓝根、玉屏风散、银黄口服液等;如果不慎患上感冒应及时治疗,还应卧床休息.不得勉强劳作。

  • 标签: 类风湿关节炎 气温变化 银黄口服液 防感冒 适应能力 天气预报
  • 简介:为研究不同萎凋通氧量对鲜常规生化成分和酶活性动态变化规律的影响,以一芽二茶鲜为原料,设置21%O2,40%O2,59%O23个通氧量梯度,对不同含水率的萎凋、揉捻、发酵、足干等进行取样,测定茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性糖、咖啡碱、水浸出物及儿茶素组分等含量,多酚氧化酶和过氧化物酶的酶活性,以及足干的茶色素,并对成茶进行感官审评。结果表明,随着制茶过程中鲜含水率的逐渐下降,茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物及儿茶素组分等含量呈现下降的趋势,黄酮和咖啡碱含量呈上升趋势;萎凋过程中鲜的茶多酚、氨基酸、黄酮等含量均呈前期逐渐下降,后期略有回升的趋势,可溶性糖和水浸出物含量逐渐下降,咖啡碱含量逐渐上升,多酚氧化酶活性呈下降趋势,过氧化物酶活性呈上升趋势;萎凋末期样和足干样的常规生化成分含量与萎凋通氧量呈正相关,而酯型儿茶素组分含量和儿茶素总量以40%O2处理最高,59%O2处理最低;多酚氧化酶活性以59%O2处理最低,其它两个处理无显著差异,过氧化物酶活性与萎凋通氧量呈正相关。成品茶的茶黄素组分和总量、茶红素含量以及感官审评总分均以59%O2处理最优,40%O2处理次之,21%O2处理最低。

  • 标签: 萎凋 通氧量 生化成分 酶活性 动态变化
  • 简介:中华饮食文化可谓是博大精深,源远流长,各方美食更是数不胜数.古书有云:"食出上方,有的是龙之肝、凤之髓、豹之胎、猩之唇、驼之峰、熊之掌、獾獾之炙、鲤之尾、山之珍、海之错,说不尽八珍滋味."八珍的美味到底如何恐怕鲜有人尝过,而"龙之肝、凤之髓"则更是人们对于极致美味的一种推崇,一种顶礼膜拜.尽管这些书中的美味不为常人所食,但人们对于追求美食的热情却始终不曾退却.而有个人对于中华美食的情结并不仅限于自己的追求,他更愿意把美食推荐给消费大众,把中国的传统食品通过工业化的生产,加工成方便、卫生的速冻食品传播到世界各地有华人的地方.他就是上海国福龙凤食品有限公司的创办人-惠德先生.

  • 标签: 美食 滋味 先生 中华