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  • 简介:前言野生淡水小龙虾(crayfish)是一种珍贵的水生经济动物,盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特,蛋白质含量高、脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁含量丰富,是营养和食疗价值较高的动物性食品,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的...

  • 标签: 速冻熟制小龙虾 产品开发 生产工艺 产品品质标准
  • 简介:目的了解广东省面食品的安全状况。方法采用随机抽样的方法对全省21个地级市的市售面食品进行监测。结果广东省市售面食品不合格率为44.0%(740/1680),其中超市样品的卫生状况最好。干面条类食品的卫生状况好于其他类面食品,馒头、包子类和油条、油饼类食品的卫生状况最差。结论馒头、包子类和油条、油饼类食品存在问题较多,应成为食品安全监管部门的监督重点。

  • 标签: 面制食品 公共卫生管理 食品分析 过氧化苯甲酰 硼砂 细菌
  • 简介:由卫生部食品卫生监督检验所主持召开的“新资源食品标协作组会议’于1993年10月10日——12日在广西北海召开。来自卫生部、卫生部食检所及其它省市食检所、企业的代表共42人。与会代表就新资源食品的标准、GMP的制定、特异性检测方法的建立、功能学试验及目

  • 标签: 新资源食品 广西北海 市食 消费者利益 特异性检测 功能学
  • 简介:筛选出适用于熟凡纳滨对虾的生物抑菌剂,以期延长熟凡纳滨对虾的货架期。对熟凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定,采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明,从熟凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌,一株属于芽孢杆菌属,一株是白色海球菌;壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用,抑菌效果随着壳聚糖浓度的增大而增强,2株优势腐败细菌对浓度为15.0mg/100mL的壳聚糖高度敏感。Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用。

  • 标签: 凡纳滨对虾 优势腐败细菌 抑菌剂