简介：摘要餐饮业娱乐业一体化不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放以来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，尤其是当今社会餐饮功能不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高层次的需要，直经营多极化道路是各方认同并成为一种发展趋势。在经营中引入娱乐形式结合发展是主途径，这就是综合餐饮业。形成娱乐与餐饮一体化。对餐饮经营者而言，餐饮毛利在50%以上，即使花点演费，不过是让利销售，薄利多销；而歌舞厅的毛利更高达80%以上。现在娱乐形式与餐饮经营相结合的策略较多如卡拉OK厅，舞厅，豪华酒吧等，而时装表演，评书歌舞，展览艺术也是中高档可拓展的经营渠道。不过以娱乐形式和餐饮一体化尚处于尝试期，属于新生事物，不可盲目崇外，出现问题要合理解决。

简介：摘要

简介：摘要：日本饮食文化的场景布置是世界文化史中独特的一种文化景观,其独特的自然、宁静淡泊的日式室内特征被越来越多的人所喜爱。如何对日式风格进行研究，并总结运用到餐饮空间是本文所要研究的内容。

简介：摘要我国市场经济飞速发展的今天，各行各业都呈现出前所未有的竞争局面，餐饮业也不例外。如何将餐饮空间打造的更为专业，文化层级更加细分是越来越多的经营者共同认识到的问题。

简介：摘要：我国是个远古文明的一个国家,同时也是世界早一代拥有的一个旅馆。在我国还是殷商王朝的时候,离那时候3000多年前我国就有了官办的“驿站”,这算是我国最早一代的官办的住宿设施。周朝的时候,在大路口那建了一个提供客人住宿的“招待所”，这样就更好的方便那71个的诸侯国向王家的进贡和朝圣,。这些招待所是我国历史上最远古的住宿设施。主要满足各类公务、商务和外交、军事人员的基本生存需求——旅馆。战国时期,由于农业和手工业的进步,商业的发展,民间客栈行业初步形成并不断发展完善。汉代中期,随着对外贸易的日益发展,长安城建起了180多个供外国使者和商人吃饭睡觉的“群”。在南北朝时期,有一个“商店”,供商人吃饭,电子版,股票和贸易。宋代出现了大量的“同文的博物馆”、“大同的博物馆”、“宾馆”、等。这些住宿设施不仅提供房间,还提供餐饮和伙食。晚上,还有热水洗身体可以说,这些民俗饭店和宾馆就是现代饭店的邹形。

简介：摘要近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，引起学生吐槽和社会热议。相关学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。

简介：摘要餐饮空间目前不仅仅是作为饮食场所了，从客观上来讲，还要通过自身环境来满足人们更高层次的精神需求。作为一种塑造餐饮环境的重要形式之一，色彩的变化会影响着餐饮空间整体的环境规划，造就出人们喜欢的优雅舒适，有品位，有个性，情调惬意的环境，给人一种良好的视觉享受和用餐环境，合理的运用色彩搭配对于营造适宜的餐饮环境至关重要。本文针对餐饮空间色彩搭配设计展开探讨。

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简介：摘要随着经济的发展，人民生活水平的提高，酒店之间的竞争也越来越激烈。要想在激烈的竞争中生存发展，就要提高餐饮服务质量，满足客户的需求。如何提高餐饮服务质量，是一个酒店管理者必须考虑的问题，通过满足客户需求，提高服务质量，设定合理的价格，在饮食的制作过程中严格把关，提高质量。同时还要建立酒店文化，以个性化服务差异作为竞争的有力条件。还要加强对餐饮工作人员的管理，筛选有素质有好的服务态度的人作为员工，同时还要不断进行培训，加强自身修养和服务素质等，这些因素都在影响着餐饮服务质量的提高。

简介：摘要：高职餐饮教学作为培养餐饮行业专业人才的重要环节，一直受到广泛关注。餐饮业是一个变化速度极快的服务业,企业和消费者的需求时刻在变化，如果教学停滞不前,将会导致内容与实际脱节,难以提供符合市场对人才的诉求。因此，对高职餐饮教学来说,改革与实践具有重要意义，能解决教学低效的问题，为餐饮业提供充足的人力资源，保证高职教育的健康发展。在本文中，我们将首先详细分析高职餐饮教学中存在的问题，深入探讨其根源和影响，然后提出改革与实践措施，包括优化课程设置、建设实训基地等。

简介：摘要   厨房烹饪食物过程中产生大量的油烟和水蒸气，这些物质会对人体的健康产生影响，如引起呼吸道疾病、视力下降等，故良好的排油烟系统对于厨房来说至关重要，从而可保证食品的口感和质量。本文笔者通过对多个餐饮厨房通风系统的设计及跟踪运维的实践数据分析，并结合当前行业相关要求对厨房通风系统的设计计算原则进行初步的研究探讨，提出厨房合理的进排风量计算方法。

简介：摘要俗话说“民以食为天”食品安全关系到人民群众的健康素质，而食品问题的核心是卫生监督。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布实施以来，食物中毒事件在一定程度上的到了有效的遏制，但仍未解决根本。而运用长效管理机制对餐饮业进行规范和监督，显得十分重要。随着旅游业的不断发达，国民旅游意识逐渐提高，住宿、餐饮是旅游过程中最大的问题，本文就青岛市旅游餐饮业进行分析，探讨正规规制研究办法。

简介：摘要新时代的餐饮行业发展，正不断的走向高端的层次，很多内容的设计都在按照人性化的理念来完成，这样操作的好处在于，不仅能够取得较好的效果，同时能够在相关问题的妥善解决上，获得较多的帮助。餐饮空间的人性化设计的理念实施，已经得到了业界内的高度关注，想要在未来创造出较高的价值，需要在设计工作的实践上，不断做出更多的努力，这样才能获得较好的发展成果。文章针对餐饮空间的人性化设计展开讨论，并提出合理化建议。

简介：摘要近几年，国家的餐饮行业发展速度不断加快，为了在餐饮的体验上取得更大的进步，开始从空间设计的角度来出发，希望能够给广大顾客更好的体验。餐饮空间的情景式设计工作的开展，得到了行业发展的高度关注，而且采取的方法和手段也走向多样化的趋势，整体上创造的价值是比较高的。从客观的角度来分析，餐饮空间的情景式设计的实施，需要考虑到多方面的影响因素，而且必须符合国家的相关规范。文章针对餐饮空间的情景式设计展开讨论，并提出合理化建议。

简介：摘要：本节课的设计着重提升学生对有机物的认识深度和对有机知识的综合运用能力，重点深化“结构决定性质”“结构性质决定应用”的观念。整堂课始终围绕 “如何利用化学原理实现餐饮废油的再生与利用”开展，让学生充分感受学习化学的现实意义。

简介：【摘要】近年来，人们的生活水平有了很大提升，对餐饮的需求也逐渐增加。我国有着悠久的餐饮文化，并被誉为“烹调王国”的中国的餐饮文化历史悠久,在几千年的沉淀中,创造了自己独具风采的餐饮文化。本文通过从空间色彩设计的角度对餐饮文化的体现提出自己的看法。

简介：摘要：随着环境可持续发展意识的不断提高，绿色餐饮已经成为餐饮业的一个重要趋势。绿色餐饮的标准化管理不仅可以增强餐饮企业的竞争力和声誉，还可以促进食品行业的可持续发展。本文从环境保护、节能减排和资源利用三个方面探讨了绿色餐饮标准化管理的意义、内容和实施。

简介：摘要：人民城市的建设是经济建设，是文明建设，是卫生建设，也是生态环境建设。J区地处上海中心区域，工业源企业较少，多以生活源排放为主。据统计，J区共有282个大气污染源，其中工业源44个，生活源237个和移动源1个。J区工业源多以印刷单位为主，生活源多以锅炉为主，移动源为油品运输单位，这似乎涵盖了我们能想到的所有排放源，但唯独有一项指标难以计算，便是餐饮企业油烟排放对大气产生的污染,这已经成为老百姓身边最突出的环境问题之一。

简介：摘要：财务柔性管理服务于财务决策，实施财务柔性管理的企业在制定财务决策方面更加审慎，以避免重大决策制定的失误。保持一定的财务柔性是餐饮企业能否规避风险，把握机会，确保企业行稳致远的必要条件。适度的财务柔性水平能够显著提升企业价值，帮助餐饮企业迅速筹集资金，脱离财务困境。财务柔性管理能够提升餐饮企业的市场竞争优势，为其带来更多经济效益，也会对我国社会经济发展产生深远影响。

简介：摘要：随着社会的快速发展，餐饮行业的发展越来越迅速。然而，餐饮厨房在操作过程中产生了一系列的油烟，对居民的生活产生了很大的影响。餐饮行业油烟的处理与污染防治成为当前亟需解决的重要问题。基于此，本文首先对餐饮行业油烟的形成与危害进行了论述，接着对餐饮行业的油烟治理技术和污染防治措施进行了深入研究，仅供参考。