简介：锗是德国化学家Winkler于1886年2月最先从矿石中分离出并命名的。各种天然食物中均不同程度地含有锗，换算一下大约成人每天的锗摄入量为400～3500μg，因此锗普遍存在于机体中，是机体中一种正常的微量活性元素。

简介：一年一度的冷饮产销旺季已经过去，和前两年一样，人们盼望的火爆场面并未出现，旺季不旺，冷饮行业在“低谷”中搏击，而广告大战、降价大战却打得火热。在降价大战面前，有的小型企业被挤出市场；有的冷饮品牌被劣质产品假冒；有的企业产量、销售量上升了，利润却下降了，甚至无得可图，濒临亏损；也有的企业尝试推出一个个新品种，却都是昙花一现。如何看等当前的冷饮产销形势？冷饮生产企业是不是真的无所作为了？作者认为，困难与希望同在，挑战与机遇并存，而且希望和机遇大于困难和挑战。

简介：摘要：冷饮食品在炎热的夏季受到了广大消费者的喜爱，无论是冰淇淋、果汁还是冰镇饮料，都成为了人们消暑的首选。然而，随着冷饮食品的普及和消费量的增加，冷饮食品条件致病菌污染的问题也日益凸显。这种污染不仅对消费者的健康构成了威胁，也对食品行业的信誉和发展造成了负面影响。因此，对冷饮食品条件致病菌污染的情况进行深入分析，以制定相应的预防措施和控制措施，势在必行。

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简介：０前言冷饮食品添加剂的微胶囊化就是利用囊壁物质，将添加剂作为心材包裹在微胶囊中，被包裹的冷饮食品添加剂通过囊壁上的微孔慢慢向外渗透、扩散。经过微胶囊化技术处理的添加剂具有以下优点：１）改变物体状态，将液体转化为分散性较好的粉末，便于运输和使用；２）增...

简介：本文通过对齐齐哈尔市6年来冷饮食品卫生质量动态观察及HACC管理系统探讨，得出如下结果：冷饮食品卫生质量监测合格率基本呈逐年上升趋势，不同种类冷饮食品卫生合格率有显著差异，监督员采样与厂家送样卫生质量有显著差异。并根据以上结果提出了合理化建议。

简介：用有机化学中的酸碱理论和食品生物化学中的酸味理论，分析说明了酸味剂对增稠乳化稳定剂的影响，以及如何合理选用增稠乳化稳定剂。

简介：为了解本县冷饮制品生产细菌污染状况，１９９７年５—９月份对县内所辖各乡镇冷饮制品厂生产的产品进行卫生学调查，现报告如下：１材料与方法１．１调查样品本县４８家冰棒厂、饮料厂生产的冰棒、雪糕、袋装饮料、汽水。从５—９月份每月随机抽检一次，冷食均用无菌瓶无...

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简介：几种冷饮与速冻食品的制作技术孙毅魏金凤（信阳师范学院，信阳，４６４０００）１冻粉冻粉又称琼胶，是以石花菜、江蓠等红藻类植物为基料制取的产品。１．１工艺流程原料处理→熬制取胶→过滤→凝固→成品。１．２技术要点１．２．１原料处理首先将原料冲洗干净，漂白。...

简介：食品配料在工业化的食品加工中发挥着重要的作用，食品工业的发展进步很大程度上依赖于食品新配料的出现和原有食品配料的革新。随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们的消费观念也发生了很大的变化，对现代食品提出了更多更高的要求，这就势必需要食品工业及其相应的食品配料作出变化与发展。

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简介：摘要人作为一个有机整体，蛋白质是生命活动的一切基础，是维持生命不可缺少的物质。而个人的饮食习惯，直接影响到能量供应。为此，食品的美味与否不能作为评判其是否符合养生的标准，合理的营养搭配才可以吃出健康。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

简介：美国的冷冻食品年销售额超过400亿美元,约占全部食品调理销售的1/3.其中,在从1998至2003年的五年间,冷冻餐和点心的市场从4.11亿美元增加至6.62亿美元.销售给餐厅、自动餐馆、医院、学校和其它卖场等食品调理营业场所的冷冻食品约占到美国冷冻食品业市场的2/3.

简介：夏季，还有什么能像冰棍、冰激凌那般诱惑难挡呢？不过，说话新闻报道里市面上出售的雪糕有几十种添加剂呢，孩子吃了真的好吗？不如，趁着暑假自己购买材料DIY吧，过程简单不说，还可以和孩子一起DIY出不同口感和不同的图案，有吃又有玩，你还等什么？

简介：夏日炎炎，暑热难熬，家庭中可以自制一些保健冷饮，不仅可以防暑，而且还保证卫生与健康。下面就介绍几款保健冷饮的自制方法。

简介：论述了冷饮市场实行食品质量安全市场准入制度前后,冷饮企业、商家、消费者的不同反应;提出了实施食品质量安全市场准入制度之后,冷饮行业可能仍然存在的问题及解决方案.