简介：卜鲁卜博士是个很聪明，但是却很穷的科学家，这天，他的肚子咕咕叫着向他抗议了。

简介：随着糖生物学的深入研究，发现多糖具有许多特殊的生物学功能，参与生物细胞的多种生命调节，可激活免疫细胞，调节机体免疫力，具抗蔺消炎、抗病毒、抗肿瘤等功能。

简介：摘要：燃料乙醇发酵过程中酿酒酵母细胞活性被高浓度乙醇严重抑制而导致发酵提前终止，生产强度严重降低，因此构建同时具有高耐受性、高发酵性能的菌株一直是发酵工业追求的目标。选取酿酒酵母细胞形态调节关键基因小GTP酶家族成员Ｒho1，构建易错PCＲ产物文库，以酿酒酵母S288c为出发菌株采取“富集-自然生长-复筛”的筛选策略，成功筛选得到两株乙醇胁迫耐受性与发酵性能均提高的突变株M2和M5。测序发现突变株过表达的Ｒho1序列出现了3～5个氨基酸的突变和大片段的缺失突变。以300g/L起始葡萄糖进行乙醇发酵，72h时，M2和M5的乙醇滴度比对照菌株分别提高了19．4%和22．3%，超高浓度乙醇发酵能力显著提高。本研究为利用蛋白定向进化方法改良酵母菌复杂表型提供了新的作用靶点。

简介：目的：分离获得降酸能力强的酿酒酵母菌株．为高果酸果酒酿造与果酒生物降酸提供优良酵母菌资源。方法：采用平板划线法，从自然发酵的枇杷酒和刺葡萄酒中分离酵母菌；通过发酵特性及酸代谢降酸试验，筛选降酸能力强，能同时降解苹果酸和柠檬酸的优良酵母菌JP2和J4；采用形态学特征、生理生化特征和185rDNA序列同源性分析法进行鉴定。结果及结论：酵母菌JP2与J4分别被鉴定为酿酒酵母JP2、酿酒酵母J4，其被应用于“解放钟”枇杷酒和葡萄酒发酵．分别使总酸下降了16．60％、11．07％和13．76％、8．59％，其降酸能力水果品种间存在差异。

简介：摘要：20世纪80年代我国出现了活性干酵母，90年代诞生了耐高温、高活性的干酵母。在酒精生产过程中，不仅节约了粮食的使用，稳定了酒精生产过程，而且提高了酒生产效率，对降低能耗起到了重要作用。活性干酵母之所以被社会广泛认可，与其提高企业经济效益的能力有关。重要的是它在酒精生产中的作用，它最大限度地改善了酒精生产方式，促进了酒精生产机构的简化，对酒精生产获得效益有很大帮助。

简介：摘要：随着社会经济的迅速发展，酿酒酵母又称面包酵母或出芽酵母,是与人类关系最广泛的一种酵母；是酿酒工业发酵中最主要的菌种之一；是酒品质的灵魂，对酒体颜色、气味、口感的影响非常大。酿酒酵母具有安全、繁殖周期快、代谢快等特点；其生产过程容易控制，易于大规模培养生产，来源广，大量应用于酿造、医药、饲料工业等多个领域旨在通过优化发酵培养条件,提高酵母细胞密度,从而提高生产效率,降低生产成本,为之后的扩大培养使其进一步发挥其在食品发酵工业的作用提供理论依据,奠定实践基础。

简介：

简介：摘要：啤酒酵母是一种与人类生活息息相关的微生物，也被称为“发酵酵母”或“发酵酵母”。它是一种重要的啤酒发酵菌种；它是葡萄酒质量的灵魂，对葡萄酒的色泽、香味和口感有很大的影响。酿酒酵母是一种安全、快速繁殖和快速代谢的酵母菌；它的生产过程可以很好地控制，并且可以很方便地进行大规模的培养，而且它的来源非常广泛，可以被广泛地应用到酿造、医药、饲料工业等多个领域。通过对发酵培养条件进行优化，可以让酵母细胞密度得到提升，从而可以提升生产效率，降低生产成本。这为以后的大规模培养，使它能够更好地发挥出它在食品发酵工业中的作用，提供了理论依据，奠定了实践基础。

简介：摘要：本文针对酿酒酵母工程菌株的构建和发酵优化进行了探讨，通过遗传工程技术改造酵母菌株，提高其发酵性能和产酒效率。同时，结合发酵过程中的关键因素，提出了一系列优化措施，为酿酒业提供了新的思路和方法。

简介：本实验通过构建酿酒酵母ADH2基因沉默表达载体，电转化法转化酿酒酵母工程菌Y01，获得酿酒酵母ADH2基因沉默突变株S01。发酵实验结果表明沉默突变株乙醇产量相对较低。说明沉默突变株体内乙醇合成途径受到干扰。

简介：据欧盟官方公报消息,2019年1月31日,欧盟委员会发布(EU)2019/146号条例,批准酿酒酵母NCYCR404作为奶牛饲料添加剂,并修订实施细则(EU)(EU)2015/502.

简介：摘要：非酿酒酵母广泛存在于葡萄园和酿酒环境中，其代谢产物对葡萄酒的香气、风味和品质产生重要影响。本文介绍了非酿酒酵母的种类、作用、对葡萄酒成分的影响以及非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵的研究进展，以期为葡萄酒生产中更好的利用非酿酒酵母提供参考。

简介：鉴定合成的或通过高通量随机组合方法获得的潜在功能片段的生物学功能需要一套高效便捷的酵母表达专用载体。酵母表达载体pYES2多克隆位点处不含起始密码子,通过设计含有ATG和EcoRⅠ酶切位点的特异性引物扩增一段Intron,利用In-Fusion重组技术(Clontech)将该片段构建至酵母表达载体pYES2,得到一个含有ATG的重组酵母表达载体pYES2-ATG。为了检测该载体的功能,扩增不含起始密码子的DNA序列nlea,该序列由本实验室设计合成,具有潜在的耐盐功能。构建重组表达载体pYES2-ATG-nlea在酵母中进行功能鉴定。研究结果表明,半乳糖诱导后,含pYES2-ATG-nlea的重组酵母菌株耐盐能力明显高于含pYES2-ATG空质粒的菌株,表明在该载体系统上的添加了起始密码子的nlea成功表达,具有一定的耐盐性,同时也证明改造的载体系统可用于没有起始密码子的编码区序列的功能筛选和鉴定。pYES2-ATG酵母载体系统不影响原始载体基本功能元件的表达,同时能使不含起始密码子编码区序列在酵母中正常表达,在大规模进行多个基因的功能鉴定中具有重要的应用价值。

简介：【摘要】目的：探讨抗酿酒酵母抗体(anti-Saccharomyces cerevisiae antibody ASCA)在复发性阿弗他溃疡(recurrent aphthous ulcer,RAU)诊断中的意义。方法：收集2018年度来我院就诊患者，选取60名(男28，女32)确诊复发性阿弗他溃疡的患者和同期来我院体检的60名(男性30名，女性30名)同龄的健康人为研究对象，采用欧蒙医学诊断有限公司的ASCA-IgA、ASCA-IgG酶联免疫试剂盒分别检测，分析数据。结果：实验组ASCA-IgA阳性患者24人，阳性率38.33%；ASCA-IgG阳性患者21人，阳性率35%；双抗体联合阳性患者31人，阳性率51.7%。对照组阳性患者7人，阳性率为11.67%。结论：抗酿酒酵母抗体对复发性阿弗他溃疡的诊断具有显著临床意义。

简介：摘要：白酒作为中国的一种传统酒类，具有相当悠久的酿造历史以及独特色酿造工艺。在酿造白酒时，起关键作用的是酵母菌，酵母菌决定白酒的产量与质量，还直接关系着白酒的风味与口感。因此，白酒酿造人员必须重点关注适产高级醇酿酒酵母菌株的选育研究工作。但是，由于白酒在酿造过程中会产生一些高级醇、酯类等风味物质，也会或多或少影响到白酒的风味与口感，只有选育出能够生产丰富高级醇和酯类的酿酒酵母菌株，才能更好地提高白酒的品质，优化白酒的风味。本文针对白酒酿造中试产高级醇酿酒酵母菌株选育研究进展，旨在进一步提高白酒的品质和产量。

简介：

简介：摘 要：酿酒高粱作为传统酿酒原料，以其独特的糖分和风味物质含量，长期在酿酒产业中占据重要地位。然而随着酿酒工艺的不断创新和市场需求的多样化，新型酿酒原料的研究日益受到关注。传统酿酒原料资源的有限性和环境压力的考量，以及对提高酿酒效率、优化酒品品质的追求。新型酿酒原料的研究旨在探索更多具有潜力且可持续利用的作物，如薯类、水果等，以丰富酿酒原料库，同时满足市场对多元化酒品的需求。通过深入研究这些原料的理化特性、发酵性能及与酒品品质的关联，有望为酿酒产业的可持续发展注入新的活力。

简介：摘要耳假丝酵母菌(又名耳念珠菌)是2009年首次在日本发现的一种真菌病原新物种，因其感染具有多重耐药，深部组织侵袭性感染及病死率高的特征，故被称为"超级真菌"。耳假丝酵母菌可能存在基因组多样性，不同国家的分离株都有不同的克隆，因而需要进一步的研究来确定其转化为特定的侵袭性、毒性和耐药性的模式。中国大陆曾报道18例，发现首株(BJCA001)的亲缘关系与印度、巴基斯坦和法国等国家的分离株比较接近，与其他多个国家报道的多重耐药菌株不同。目前使用的传统微生物学鉴定方法难度高，常被误认为是其他酵母菌，特别是希木龙假丝酵母菌。基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪及核糖体基因r DNA-ITS序列鉴定技术，可快速准确鉴定。耳假丝酵母菌感染主要有两种临床形式：定植与侵袭性深部感染。侵袭性深部感染则表现为多种形式，以血流感染(菌血症)最严重，病死率高(30%～72%)。本文就耳假丝酵母菌的特性、鉴定与分类、耐药性、流行与暴发等最新进展作一综述。

简介：酵母基地的人才“酵母”李一丹１９９４年１０月２３日，中央电视台《新闻联播》节目报道，我国最大的食用酵母基地在宜昌建成。这个基地就是国家“七五”工业性试验项目，集科研，生产，贸易为一体，年产４０００吨高活性干酵母的宜昌食用酵母基地。这个日前我国乃至业洲...

简介：洛奇是个会酿酒的农民。他是在自己的家里酿。然后卖给本村或十里八乡的乡亲。他既酿白酒，也酿黄酒。黄酒即米酒，用小米酿的。他的白酒有高梁酒，有玉米酒。而到了年根儿，也酿点“五粮液”，即将五种粮食——小麦、大米、玉米、高粱、糯米等混合在一起酿，其价格自然高些。他酿的白酒，有五十度的，有六十度的，还有七十五度的。他的酒是纯手工酿制，不放任何添加剂，也不勾兑，属于原浆。