简介：分析了速冻水饺和速冻汤圆生产过程中产生缺陷的原因,并通过添加变性淀粉对缺陷进行了改善.

简介：从生产速冻水饺的各个环节入手，分析了速冻水饺产生龟裂的机理、影响因素及控制方法。

简介：阐述了影响速冻水饺品质的因素，包括原料、添加剂的使用、速冻工艺和储藏温度等。通过适当调整食品中各成分含量和存在的状态，可以改变食品的玻璃化转变温度，减缓食品内部的变化，提高保存过程中的质量。

简介：速冻水饺常常出现冻裂、蒸煮后韧性差、耐煮性差等品质问题，通常采用添加改良剂的方法改善品质。研究了抗坏血酸（VC）、马铃薯淀粉、装甲基纤维素钠（CMC—Na）、蔗糖脂肪酸酯（SE）、黄原胶、分子蒸馏单甘酯和复合磷酸盐对速冻水饺冻裂率及蒸煮品质的影响，结果表明添加量为0．15％的黄原胶的抗冻裂效果最好，羧甲基纤维素钠（CMC-Na）和黄原胶的使用可以有效提高速冻水饺的蒸煮品质。

简介：针对饺子馅中蔬菜的褐变,探讨了饺子在生产、销售过程中饺皮颜色加深的原因,解决此问题的根本办法就是对所采用的蔬菜进行热烫,热烫的温度和时间应根据蔬菜种类确定.

简介：通过单因素和正交试验得出对速冻水饺冻痕率的影响因素次序依次为：深冻区温度〉预冻区温度〉预冻区风速〉深冻区风速；最佳工艺条件为：预冻区温度-20℃，预冻区风速4m/s，深冻区温度-30℃，深冻区风速4m/s。

简介：客观世界中的客观现象具有确定性与不确定性两个基本方面，现象的确定性由经典数学(如微分方程等)来表达；而不确定性一方面表现为随机性，另一方面表现为模糊性。为了用数学方法描述和处理自然界出现的不精确、不完整的信息，模糊数学便应运而生。目前它已广泛应用于工农业生产、工程技术、信息、医疗、气象等领域。

简介：以饺子专用粉为原料、食用醋酸酯马铃薯变性淀粉（APS）为面皮改良剂,研究了不同添加量的APS对面粉水SRC值、速冻水饺冻裂率、烹煮损失率及吸水率的影响.结果表明：APS的添加使面粉水SRC值、速冻水饺吸水率明显升高,速冻水饺冻裂率、烹煮损失率明显降低;并且APS添加量为8%时,能有效改善速冻水饺品质.

简介：12月22日是冬至，您想举行与冬至有关的主题活动吗？赶快提前做一批“水饺”出来吧，一定可以为活动增加不少欢乐的气氛。

简介：

简介：小时候,每次进县城,父母总会带我到汽车站附近的小水饺铺吃上一回水饺。水饺是猪肉韭菜馅的,在今天看来当然算不上什么好吃食,但在那个年代里,是令人羡慕的。水饺吃完后,我还要向大姐姐讨一碗饺子汤,站到锅灶旁,看着她从热气袅袅的大锅里舀到碗里端过来,吃吃喝喝的,直到小鼻尖上冒了汗,尽管进城要走八里路,再坐上近一个小时的汽车,可只要一想到下车就可以吃水饺,便也欢天喜地,不再嫌远喊累。一来二去,与几个包水饺的知青混熟了,大哥哥大姐姐地叫个不停。那小水饺铺喷香的水饺和漾溢在年青脸庞上的笑容,一

简介：看!妈妈正在厨房里剁馅。她把芸豆一根一根地择干净，然后用水洗一洗，再放到开水里焯熟．最后把它们捞起滤水．放到砧板上切碎，接着就剁了起来。妈妈要求非常严格，要把每根芸豆剁得很细很细，才算成功。后来，她又拿出一块肉，是精肉，把肉切成小颗粒，再把它们拢成一起剁了起来．直到剁成肉酱才罢手。

简介：星期六傍晚。爸爸妈妈和好面，调好馅，准备包水饺。

简介：

简介：说起水饺那可是我的最爱，可是我喜欢吃但是不会做呀!所以想吃只有请我的大厨师妈妈帮忙了。妈妈却笑着说：“宝贝，你也来学学包水饺，学会了就可以当我的好帮手了!”听了妈妈的话，我兴致勃勃地把手洗干净后就加入到包水饺的行列中。

简介：1．做梦梦见吃意大利面，早上醒来发现鞋带没了!2．地铁上的广告：挤吗？买辆车吧!出租车上的广告：堵吗？坐地铁吧!

简介：爷爷正要出门去散步，手机却找不到了。他摸摸口袋，没有，去房间找，也没有。这下可把爷爷急坏了，大叫：“我的手机找不到了啊!老朋友找不到我，会着急的。”听见叫声，我们全家一起行动，每个角落都找遍了，就是不见手机的踪影。

简介：对速冰藕片的生产方式、护色剂的选择及出口速冻藕片的质量标准进行了研究。

简介：随着人民生活水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为速冻食品，因其独特的特点，而且营养丰富，新鲜可口，产品畅销国内外，深受欢迎。本文仅对速冻肉制品类的速冻加工技术作一综述介绍。

简介：茎椰菜又名青花菜、木立花椰菜，系由原始甘蓝菜演变而成的一种青色花椰菜。茎椰菜供食用的部分主要是带有小花蕾的嫩茎，其色青绿，味清甜而不辣，肉质脆嫩，口感好，营养价值比白色花椰菜高，在国内外市场深受消费者的欢迎。