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酵母提取物和酵母深加工

作者：尤新
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：2002-03-13
出处：《中国食品添加剂》 2002年第3期

简介：酵母提取物是一种国际流行的营养性多功能鲜味剂和风味增强剂,在欧洲占鲜味剂市场的1/3.均采用面包酵母,啤酒酵母,园酵母等为原料,通过自溶法包括改进的自溶法,酶解法,酸热加工法等来制备.
标签：酵母提取物酵母深加工鲜味剂风味增强剂

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