简介：摘要：粮食安全和食品安全是关系到人民生活水平与生活质量的重要问题，受到了全世界的广泛关注。粮食与食品安全的内涵得到了进一步的丰富和发展，对去安全的需求也越来越大。因此，正确了解我国的粮食与食物安全现状，并采取相应的对策，是非常有必要的。

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简介：摘要：微生物检测是食品安全检测的重要环节。通过对食品中的有害微生物、转基因物质进行检测，能够及时发现可能存在的食品安全隐患，从而保护公众的身体健康与权益。随着科学技术的发展，现代微生物分析技术也在不断地完善与发展。文章主要对食品安全检测中的具体检测技术及其应用进行了分析，以期为食品安全检测提供借鉴。

简介：摘要：当前食品卫生安全管理工作尚存在法律监管体系缺乏系统性、安全管理力度严重不足等一系列问题，对公众身体健康和生命安全构成了巨大威胁，因此积极采取有效措施强化食品卫生安全管理工作具有重要的现实意义。

简介：摘要：随着科技的迅速发展，新兴检验技术在食品药品安全监管领域中的应用日益广泛。本文综述了质谱分析技术、基因检测技术、纳米技术等新兴检验技术在食品药品安全监管中的应用现状，并分析了其所带来的优势和挑战。优势包括提高检测的准确性和效率，而挑战则涉及技术标准缺乏、设备成本高昂等方面。针对挑战，本文提出了一系列应对策略，包括技术标准制定、成本降低与资源优化、法律政策完善以及人才培养与队伍建设。最后，对新兴检验技术在食品药品安全监管中的应用前景进行了展望，并提出了未来研究的方向和建议。

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简介：[摘要]目的：本项研究致力于探究食物营养成分与老龄族群健康状况间的联系。特别关注年龄在65岁及以上的人群，通过一段为期一年的跟踪观察，透露不同营养吸收模式对被试者健康的确切影响。方法：本实验选择2014年到2023年间招募的60位年龄达65岁及以上的参与者，运用前瞻性队列研究方案结合横向时序比较设计，对参与者施行常规的饮食记录、生理指标测量以及健康状态评估。评估标准涵盖身体健康检测数据、血液常规、血压、血脂、血糖等生化指标，及饮食频次调查问卷结果。所有数据通过SPSS 22.0软件包加以统计学分析。结果：在12个月的观察期中，高蛋白饮食组、均衡饮食组及低脂肪饮食组的参与者在血压和血糖等生理健康指标方面的差异有统计学显著性（P<0.05）。其中，均衡饮食组在血压控制方面超越其它两组，并且在血糖调节上也表现出优越性。尽管如此，三组在血脂和体重方面的差异不显著（P>0.05）。结论：本项研究突显均衡饮食在老年人健康管理中的重要作用，发现均衡饮食习惯有助于保持老年人血压和血糖水平的稳定。

简介：摘要：目的 研究复方保健食品的安全性。方法 采用急性经口毒性试验、遗传毒性试验、慢性毒性试验对复方保健食品的毒理学进行研究。结果 急性毒性试验LD50大于15.0 g/kg·bw，未见遗传毒性及长期毒性。结论 由海参冻干粉、西洋参提取物、蝙蝠蛾拟青霉菌粉、灵芝提取物为原料组成的复方保健食品未见毒性，长期服用安全。

简介：摘要：基层食品药品监管工作作为民生工作的重要保证，不仅事关民众的生命健康安全，更是国家总体安全的重要组成部分。有基于此，新发展形势下针对基层食品药品监管工作的开展进行不断地优化升级就成为现阶段亟待研讨的问题。本文聚焦于基层食品药品监管工作的开展问题，结合新形势下基层食品药品监管工作开展的重点进行分析，针对现阶段基层食品药品监管工作的实践进行剖析，并提出基层食品药品监管工作优化的科学对策。

简介：摘要：本文深入研究了杀菌技术在食品加工中的应用与发展。文章首先强调了杀菌技术在保障食品安全和延长保质期中的重要性。随后，分析了多种主流杀菌技术，包括热力、辐射、化学和生物杀菌，并探讨了它们在不同食品加工中的应用实例。此外，文章还关注了新兴杀菌技术，如脉冲电场和超声波杀菌，预测了它们的发展潜力。为了实现食品产业的可持续发展，文章还探讨了杀菌技术的环境影响，并提出了相应的建议。综合国内外研究现状，文章展望了杀菌技术在食品加工中的未来发展趋势，为行业的技术创新和进步提供了重要参考。

简介：摘要：深入研究食品添加剂对健康的影响及其规范管理，对于确保公众饮食安全、推动食品工业的健康发展具有举足轻重的意义。鉴于此，本文首先详细阐述了食品添加剂对健康的影响，随后深入探讨了食品添加剂的规范管理措施。通过制定严格的标准、加强监管力度、实现信息公开透明、建立有效的追溯体系等管理手段的实施，将有力保障公众的饮食安全，促进食品工业的稳健可持续发展。

简介：摘要：高效液相色谱（HPLC）技术在食品检验中的应用非常广泛。它可以用于分析食品中的营养成分、食品添加剂和有害物质。HPLC能够快速准确地测定食品中的维生素、氨基酸、脂肪酸等营养成分，也可检测食品中的防腐剂和色素等添加剂。此外，HPLC还能够检测食品中的农药残留、重金属以及农药等有害物质。通过应用HPLC技术，能够提高食品检验的准确性和效率，确保食品的安全与质量。

简介：【摘要】目的：探究食品检验中沙门氏菌快速检测板的应用效果。方法：选择标准菌株为样本，对沙门氏菌快速检测板的灵敏度、准确度进行检验，并通过卡方检验，分析阳性率显著性差异。结果：沙门氏菌检测板的灵敏度达到100%，准确度为95%，最低检测限为10CFU/mL，显著性卡方值为0.5，均满足定性验证的相关指标。结论：在食品检验中，沙门氏菌检测板操作简单、灵敏度高，且结果准确，值得在食品微生物检测中推广使用。

简介：摘要：对近年来国内对食源性沙门氏菌的污染及其检测与鉴别的研究进行了较全面的概述，特别是对食源性沙门氏菌的分布、污染源、检测方法的研究进展进行了概述。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，主要分布于肉类、蛋类和乳制品中，并且容易受到环境污染、畜禽粪便和加工设备的影响。常规的细菌培养、生化、血清分析等技术，其结果较为精确，但操作繁琐，耗时较长。为此，人们一直在研究免疫分析、分子生物学以及生物传感等新方法。

简介：摘要：目的：探究微波烹调的营养与食品卫生相关的问题。方法：以4种蔬菜（卷心菜、菠菜、青菜、大白菜）为研究对象，各取适量分别采用微波烹调与煤气烹调，对比两种烹调方式对蔬菜中维生素C的保留率，并分析出与食品卫生相关的问题。结果：微波烹调组蔬菜中菠菜、青菜、大白菜中的维生素C的保留率均高于煤气烹调组（P＜0.05）；卷心菜两组维生素C的保留率差异不大（P＞0.05）。微波烹调对微生物具有热力作用，可对沙门菌、肠道细菌等微生物具有消杀作用。结论：在保留蔬菜中的维生素C方面，微波烹调方式优于煤气烹调，并且微波烹调对食品中不利于身体健康的微生物具有消杀的作用，能提高食品的安全性。