简介：摘要本文首先概述了食品样本的预处理方法，然后详细介绍了无机成分检测的通用技术，最后指出提高检测质量的控制措施，以供参考。

简介：

简介：现代科学表明，食品的营养与其天然颜色密切相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的特殊成分。例如，同是豆类，黑豆含植物性的蛋白质高达49．8％，而青豆为37．3％，黄豆为33．3％，白豆为22％。此外，黑豆还含有丰富的大豆皂苷和染料木苷。《本草纲目》记载：大豆有数色，唯黑色者入药。同样，紫色小麦比普通小麦蛋白质含量相对高59％，赖氨酸含量高0．5倍，钙含量高3倍，磷含量高70％，纤维含量高14．3％。

简介：利用多重PCR和单重PCR技术对部分市售肉制品、宠物食品以及饲料等进行检测．以确定产品中是否含有动物源性成分以及动物源性成分的种类。利用SDS细胞裂解法提取样品DNA，用琼脂糖凝胶电泳法检测PCR扩增产物的种类、上述方法具有操作简便，快速准确．节省费用等特点．

简介：今年6月底,江苏省无锡市公安局接到群众举报：某商行销售的保健品十分可疑。市公安局治安支队民警循线调查,并将群众举报的金杞胶囊、玉黄丸送食药安全检验实验室鉴定。鉴定结论为：这些＂保健食品＂内含国家明令禁止在食品内添加的格列本脲、盐酸苯乙双胍等降糖类药物成分。格列本脲、盐酸苯乙双胍是降糖类药品,病人需要定时定量服用。

简介：

简介：摘要：微波技术是当下加热食物过程中最常用的一项技术，因此将其对食物营养物质的影响进行分析具有极大必要性。本文主要从脂肪、蛋白质等四个方面入手对其影响进行了分析，以供参考借鉴。

简介：摘要：随着人们生活水平的提升，食品中的主要营养成分包括糖类、蛋白质、无机盐、维生素和水等。通过了解食品中的营养成分，可以评估食品的营养价值，为人们制定科学的膳食计划提供科学依据。同时，营养成分分析可以揭示食品中是否存在有害物质或污染物，以及其含量是否超标，有助于评估食品的安全性。通过对不同食品的营养成分进行分析比较，不仅可以了解不同食品的营养特点，还可以为食品生产企业和监管机构提供数据支持，确保食品质量和安全。

简介：摘要:食品中的功能性成分在食品工程中的研究与应用日益受到关注。功能性成分不仅能为食品赋予特殊的味道、颜色和质感，还具有许多保健功能，如抗氧化、抗炎、降血脂等。本论文着重探讨了功能性成分在食品工程中的研究进展，以及其对人体健康的保健功能。通过对功能性成分的分析和提取技术、功能性成分的应用和功能机制等方面的综述，旨在促进食品工程领域的进一步发展和创新。

简介：摘要:本文研究了食品中营养成分的分析与评价方法，探讨了不同分析技术在评估食品营养价值方面的应用。分析了食品营养成分分析领域的现状与问题，包括传统的化学分析和现代的光谱技术。比较了不同食品营养成分分析方法的优劣，强调了在选择方法时需考虑食品特性、成本、分析速度等因素。提出了优化食品营养价值评价的建议，包括多维度分析、关注生物活性物质和个性化评价等方法。通过教育、行业参与、政策支持以及跨学科合作，我们可以更好地了解食品的营养价值，为人们提供更科学的饮食指导，促进健康生活。

简介：摘要：当前我国民众的保健意识不断提高，社会对保健食品市场的需求也在不断增加，而食品安全是一项影响国家与民族发展的根本要素，而保健品却很容易由于非法生产、非法经营、非法添加等问题影响产品的安全性，基于此，本文从保健食品的概念及特点出发，分析了保健食品安全的问题，并提出了保健食品成分检测的各项技术，希望为有关部门提供参考，提升我国保健食品的安全性。

简介：摘要：本文旨在探讨食品中茶叶的营养成分和其对健康的潜在效益。茶叶作为一种常见的饮品和食品添加剂，被广泛消费和研究。通过对茶叶中的主要营养成分、包括多酚类化合物、咖啡因、氨基酸和维生素等进行分析，将深入了解茶叶对人体健康的积极影响。本文还将介绍茶叶的一些健康效益，如抗氧化、抗炎、降低心血管疾病风险和促进消化等。最后将探讨未来茶叶研究的发展方向和应用前景。

简介：摘要：食品饮料的营养成分分析与评价是在食品科学领域中的关键研究方向。通过对食品饮料中的营养成分进行分析和评价，可以了解其对人体健康的影响以及在饮食结构中的作用。本文旨在综述食品饮料的营养成分分析与评价的研究进展，并提供相应的结论和展望。

简介：摘要：微波最早被运用于信息传递，随后逐渐在地质测量、雷达等领域也有广泛运用。随着科学技术的快速发展，微波技术被应用在食物加热过程中。微波技术加热原理比较复杂，可以简单理解为微波促进了食物分子的高速运动和摩擦，进而产生了足够的热量。微波技术的加热效率很高，同时更加容易控制。但由于食物的营养成分会受到微波的影响，会在一定程度上危害到人体健康。

简介：食品安全目前已经成为我国主要的社会热点问题之一,迫切需要准确和快速的食品内毒性成分的检测技术.检测试纸具有价格低廉、操作简便、灵敏快速等特点,适用于现场和基层化验室对食品内毒性成分的快速检测.本论文简介和评述了近些年国内报道的食品内毒性成分快速检测试纸的研究和应用进展.

简介：目的探讨食品营养标签中营养成分标示方法的合理性。方法从10个省市市场抽检326件婴幼儿乳粉、米粉,记录营养成分标示方法;采用GB/T5413—1997对蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌进行测定,根据GB10767—1997和GB13432—2004对每种营养成分的检测结果进行判定,计算不合格率。采用行x列表χ2检验分析不同标示方法间—平均值、范围值、最高（低）值检测不合格率的差异。结果食品标签中营养成分标示方法因食品类型、营养成分特性及含量而异,在被判定为不合格的检验结果中,有65%为不符合标签标示但符合GB10767—1997规定的技术要求;其中以平均值标示的不合格率最高,以最高（低）值标示的不合格率最低,主要原因为GB对以范围值、最高（低）值标示的营养成分检测值最大允许偏差范围宽于平均值。结论食品标签上营养成分以平均值方式标示最为客观,管理规定也最为严格,应鼓励企业优先采用。建议有关部门在组织调研基础上针对食品种类和特性制定可操作性更强的判断标准。

简介：摘要：食品卫生一直是社会各界重点关注的问题，与人们的生命健康有着紧密的关联，而科学、合理地展开食品检测，则可为食品安全提供保障。在实际的检测中，需合理选择检测技术，如液相色谱技术等，也需加大食品安全管理力度，严格控制检测质量，尽量缩小检验结果偏差，以充分发挥食品检测效能。基于此，本文章对幼儿食品营养成分的质量检测问题及解决对策进行探讨，以供相关从业人员参考。

简介：摘要：当前，经济水平的不断提升推动了人们生活方式与饮食习惯的变化。食品安全作为现代人关注的焦点问题，不仅会对人们的生命健康产生影响，也会影响和谐社会的构建。营养成分检测是食品安全的重要环节。基于此，本文主要针对营养成分检测的作用进行分析，通过加强监管力度，构建完善食品营养检测监管中心，提升食品营养安全的支持力度，为食品安全管理工作的开展提供必要借鉴。

简介：摘要：食品是幼儿生长发育的主要营养来源，对幼儿身体的健康发展起着十分重要的作用，因此幼儿食品营养成分检测具有一定的重要性。但是，幼儿食品营养成分检测过程中面临着检测技术和设备不完善、检测机构监管落实不到位和幼儿食品安全防患意识薄弱的问题。因此，本文对幼儿食品营养成分的质量检测问题及解决对策进行研究，以期为幼儿提供优质化的食物保障。

简介：摘要：当今，我国经济发展十分迅速，食品安全检测是根据国家规范标准，对食品中的某些成分进行检测，如营养元素、重金属、微生物、农药残留等，保证饮食安全。食品安全直接影响人们的身心健康，近年来随着人们生活水平的提高，食品安全问题得到了社会各界的广泛关注。其中，营养成分检测不仅能让消费者了解食品的营养构成，通过合理搭配获得全面的营养，而且能对消费行为产生正向引导，维持良好的市场秩序，促进我国食品行业健康发展。现有文献中，对食品营养成分检测的研究不够系统全面，本文结合实践对此进行深入探讨。