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  • 简介:一直以来,啤酒厂添加维生素C类抗氧化剂来提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性,包括:维生素C,异VC钠及含维生素C类物质的复合抗氧化剂。维生素C又称抗坏血酸,有较强的还原性,也是金属离子的鳌合剂,它可以作为底物直接被氧化还原酶氧化。

  • 标签: 复合抗氧化剂 维生素C 抗氧化作用 啤酒厂 风味稳定性 抗氧化能力