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酶法生产果葡糖浆的发展

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摘要简述了酶法用于生产果葡糖浆先后经历的四个重要发展阶段:酶法取代酸法水解淀粉、葡萄糖酶法异构化为果糖、酶固定化技术和色谱分离技术;并分析了每一个阶段对促进果葡糖浆生产的重要意义.最后展望了酶法技术生产果葡糖浆的发展趋势.

DOI 5jo66126jv/1385884

作者刘佐才;侯平然

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2001年3期

关键词果葡糖浆高果糖浆葡萄糖异构酶酶法生产发展酶固定化技术

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2001年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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