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花青素作为黑米特征性指标的验证

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摘要摘要：本文通过对市场上批量普通大米和黑米中蛋白质、组纤维、花青素等含量进行比较分析，结果发现黑米较普通大米蛋白质含量无明显差异，粗纤维含量无代表性区别，而花青素作为黑米中特征有效成分，其含量明显远远高于普通大米，因此可以作为评判掺假黑米的特征指标。

DOI g4q0oqovnj/8059900

作者晏晓清曹丹陈芩王宏韬

机构地区黄冈大别山检测认证有限公司湖北黄冈 438000

出处《科技新时代》 2024年1期

关键词黑米液相色谱特征性指标

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年03月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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