限制发酵法生产无醇啤酒的试验总结

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摘要 生产无醇啤酒的方法有多种,如低温真空蒸馏法、限制发酵法、膜过滤法等,目前使用最多的是低温真空蒸馏法,膜过滤法也已经成功的应用于生产,以上两种方法投资较高。我们通过查阅大量资料,在现有设备条件下,采用限制发酵后修饰法生产无醇啤酒。该工艺简单易控制,能满足产品质量要求。
机构地区 不详
出处 《啤酒科技》 2010年11期
出版日期 2010年11月21日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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