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啤酒风味纯净性与控制

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摘要啤酒成分非常复杂，它们对啤酒风味所起的作用也是复杂的，至目前，真正评价啤酒风味仍以品尝为主。本文主要对啤酒典型风味缺陷及预防措施进行简要阐述，希望能提高啤酒风味的纯净性。

DOI kd2nqyxed6/561762

作者常智刚

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2007年12期

关键词啤酒风味控制风味缺陷品尝

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2007年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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