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《啤酒科技》
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2007年12期
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啤酒风味纯净性与控制
啤酒风味纯净性与控制
(整期优先)网络出版时间:2007-12-22
作者:
常智刚
轻工技术与工程
>发酵工程
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资料简介
啤酒成分非常复杂,它们对啤酒风味所起的作用也是复杂的,至目前,真正评价啤酒风味仍以品尝为主。本文主要对啤酒典型风味缺陷及预防措施进行简要阐述,希望能提高啤酒风味的纯净性。
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啤酒成分非常复杂,它们对啤酒风味所起的作用也是复杂的,至目前,真正评价啤酒风味仍以品尝为主。本文主要对啤酒典型风味缺陷及预防措施进行简要阐述,希望能提高啤酒风味的纯净性。
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啤酒科技
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